Bán gần nghìn chiếc bánh rán mỗi ngày, muốn ăn khách phải lấy số xếp hàng

Nói đến bánh rán chắc hẳn nhiều người đã quen với những chiếc bánh rán mặn, ngọt bán ở khắp các con phố. Tuy nhiên có một quán bánh rán nằm trong ngõ nhỏ trên phố Lạc Long Quân ngày nào thực khách cũng phải đứng xếp hàng đợi đến lượt lấy bánh.

Chủ cửa hàng bánh là chị Nguyễn Thị Mai Hoa (Tây Hồ, Hà Nội) cho biết mỗi ngày quán bán được khoảng gần một nghìn chiếc bánh, hôm nào đông khách có thể bán trên một nghìn chiếc với giá 6.000 đồng cho một bánh rán ngọt và 7.000 đồng cho một chiếc bánh rán mặn. Tính ra chị thu về từ 4 tới 6 triệu đồng mỗi ngày từ cửa hàng bánh của mình.

Khách hàng đứng xếp hàng đợi đến lượt mua bánh. Vào giờ cao điểm số người đứng đợi lên ới vài chục người, để tránh tình trạng chen lấn chủ quán phải phát số cho khách hàng để đảm bảo ai đến trước được mua bánh trước. Ảnh Gia An

Bí quyết quán bánh rán thu hút được nhiều người chính là nhân của những chiếc bánh rán mặn và ngọt không giống những nơi khác. Món ăn được ưa thích nhất ở đây là bánh rán mặn, nhân bánh được làm từ thịt, miến, nấm hương và mộc nhĩ. Thịt và nấm hương không băm nhỏ như những nơi khác mà để miếng sau đó thái mỏng để giữ nguyên được hương vị của nấm và thịt. Tiếp đến là món bánh rán ngọt; nhân bánh được làm từ đỗ xanh và hạt mè đen tạo lên vị ngọt truyền thống và hương thơm đặc trưng của mè, vỏ bánh được rắc vừng để dậy mùi thơm và bắt mắt.

Chị Hoa chủ cửa hàng cho biết: "Tầm cuối giờ chiều là quán nhà tôi đông nhất, lúc cao điểm 5 nhân viên chuyên nặn bánh cũng không đủ để trả cho khách. Quán nhà tôi chú trọng đến vệ sinh an toàn thực phẩm nên được nhiều khách tin tưởng, có người đến mua cả gần trăm cái một lúc. Với lại ngoài nhân bành cửa hàng nhà tôi còn có loại nước chấm đặc biệt ăn kèm bánh tạo nên vị không giống bất cứ nơi nào".

Mỗi khách đến quán sẽ được phát cho một phiếu ghi số thứ tự để lấy bánh. Anh Gia An

Đúng như lời chủ quán giới thiệu cứ đến giờ chiều tối cả thảy 9 người cả chủ cả nhân viên ai nấy đều bận "tối mắt, tối mũi" để kịp trả bánh cho khách bởi lượng khách quá đông. 5 người chuyên nặn bánh, một người rán, một người lấy nước chấm một người chuyên cắt bánh cho khách và người còn lại xếp xe và phát số cho khách hàng để tránh tình trạng chen lấn.

Do số lượng bánh nhiều quán nên ngoài 5 người thợ nặn bánh chủ quán phải dùng tới 6 chiếc chảo lớn hoạt động hết công suất để rán bánh cho kịp. Mặc dù như vậy nhiều lúc bánh vẫn không kịp chín để trả cho khách.

5 thợ chuyên nặn bánh và 6 chiếc chảo lớn làm việc hết công xuất để rán bánh cũng không kịp. Ảnh Gia An

Bạn Đặng Minh Huyền sinh viên Cao đẳng Du Lịch Hà Nội cho biết: "Mình biết quán này cũng lâu rồi, hay qua đây ăn vì bánh ở đây khác những chỗ khác. Theo cảm nhận của riêng mình thì bánh ở đây ngon, vỏ bánh ròn, nhân thơm và ngậy dễ ăn và không bị ngán".

Anh Minh Khôi một nhân viên văn phòng là thực khách tới đây lần đầu: "Được bạn bè giới thiệu qua đây, lần đầu tới đây tôi khá bất ngờ vì chưa thấy quán bánh rán nào đông như vậy, mặc dù đã lấy được số nhưng tôi vẫn phải đợi gần 10 phút mới tới lượt mình lấy bánh. Tôi thấy bánh cũng khá ngon, dễ ăn hơn nữa chỗ ngồi cũng thoải mái không lo bị công an phường đuổi vì nằm trong ngõ".

"Mặc dù bánh ở đây ăn khá ổn nhưng nhiều khi đi làm về qua đây đúng tầm đông nhất có khi phải đợi gần 30 phút mới mua được hai chiếc bánh thì cũng không đáng". Một khách hàng sau khi đợi hơn chục phút chưa tới lượt mua bánh lắc đầu ngao ngán bỏ về cho biết.

Chị Hoa cho biết: "Tôi may mắn được nương nhờ cổng chùa để bán bánh, con ngõ này cũng không bé lắm nên việc ngồi bán cũng không ảnh hưởng đến việc đi lại của người dân trong ngõ. Còn việc phải đợi bánh lâu là do tôi phải rán kĩ mới đem lại hương vị tốt nhất cho chiếc bánh được, cũng vì thế mà nhiều lần tôi bị khách trách mắng vì phải đợi quá lâu. Nhưng đa số khách hàng vẫn quay lại mua dù có phải đợi".