Đội trưởng CLB TP HCM khởi nghiệp với bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm là món ăn xuất phát ở miền Bắc. Để đưa món ăn này phổ biến hơn vào thị trường Sài Gòn, vợ chồng cầu thủ Sầm Ngọc Đức, đội trưởng CLB TP HCM, đã mở quán ăn mang tên A Sầm Quán tọa lạc tại quận 10.

Chia sẻ với chương trình "Quán lạ thành quen", bà chủ Vy Tuyết Trinh (vợ của cầu thủ Sầm Ngọc Đức), cho hay lí do hai vợ chồng đưa món bún đậu mắm tôm vào TP HCM vì "thèm". 

"Chúng tôi đã đi xa quê quá lâu nên rất nhớ món ăn quê, vì thế nên quyết định mở quán", bà chủ nói.

Theo chia sẻ của đầu bếp, các nguyên liệu như đậu phụ, chả cốm đa phần nhập từ ngoài Bắc. "Nước mắm tôm này không có bọt vì quán pha chế và nấu chín nước mắm luôn. Có nhiều khách ăn xong còn xin mắm tôm về ăn tiếp", vợ thủ quân CLB TP HCM chia sẻ.

Bà chủ Tuyết Trinh cho rằng món bún đậu khó nhất là khâu chiên đồ. Chính vì vậy A Sầm Quán thuê một đầu bếp kiểm soát chất lượng để đảm bảo món ăn chuẩn bị Bắc nhất. Ngoài bún đậu mắm tôm, quán bán thêm cả món súp lươn có thể ăn kèm với bánh mì và món bánh tráng cuốn thịt heo đặc sản của Đà Nẵng. 

Đây là những món mà đôi vợ chồng cầu thủ đều thích ăn. Sau khi đi tập ở CLB xong, chiều về Sầm Ngọc Đức hỗ trợ phục vụ khách cho vợ, đến khi vãn khách thì tự làm món ăn của quán mình và thưởng thức.

Bà chủ Vy Tuyết Trinh chia sẻ, trước khi mở quán ở quận 10 thì hai vợ chồng  mở quán ở quận Tân Bình. Tuy nhiên do dịch bệnh, quán phải đóng cửa theo qui định của Chính phủ.

Sau khi mở cửa trở lại và nhận thấy doanh thu không ổn, quán không thể phát triển được thêm nên vợ chồng Trinh - Đức quyết định chơi lớn, tìm địa điểm ở khu trung tâm và mở A Sầm Quán.

"Sau khi đi khắp Sài Gòn tìm mặt bằng, tôi đã tới được. Con đường này đặc biệt chưa có quán bún đậu mắm tôm nào, rất rộng rãi, nhà cửa rất phù hợp với nhu cầu, giá cả thuê cũng hợp lí nên quyết định chốt luôn", bà chủ chia sẻ.

Trong quá trình kinh doanh, hai vợ chồng cầu thủ Đức cũng gặp nhiều khó khăn: Từ nguyên liệu, nhân sự cho tới các vấn đề phát sinh.

Sau 3 tháng tái khởi nghiệp, cặp vợ chồng Trinh - Đức vẫn chưa có lợi nhuận do phải chịu khoản lỗ kết chuyển từ quán trước đó. Dẫu vậy, tại A Sầm Quán, doanh thu dường như khả quan hơn. 

Sầm Ngọc Đức chia sẻ, sau thời gian tập luyện thì sẽ chạy về phụ vợ chăm lo cho quán. Trong tương lai, đội trưởng CLB TP HCM muốn tìm một người quản lí đủ tin tưởng để bao quát việc của quán để giảm tải công việc cho vợ.

Trong khi đó, bà chủ Tuyết Trinh kì vọng trong tương lai, A Sầm Quán sẽ hoạt động theo mô hình chuỗi và có thể mở rộng qui mô thêm một đến hai cửa hàng khác.

Trong khuôn khổ V-League 2020 vừa kết thúc, CLB TP HCM của Sầm Ngọc Đức đã khép lại mùa giải ở vị trí thứ 5 chung cuộc.