Giáp Tết, 'làng Vũ đại ngày ấy' thơm nức mùi cá kho

Di Linh 23:00 | 13/02/2018
Những ngày giáp Tết, người dân 'làng Vũ Đại' (Đại Hoàng, Lý Nhân, Hà Nam) luôn bận rộn với hàng vạn niêu cá kho thơm ngon nức tiếng.

Video cận cảnh quy trình kho cá ở 'làng Vũ Đại'.

giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho
Làng Đại Hoàng (Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) từ lâu đã nổi tiếng với cái tên "làng Vũ Đại ngày ấy" từ tác phẩm Chí Phèo của nhà văn Nam Cao. Và hiện, nơi đây cũng đang được nhắc đến với nghề kho cá thơm ngon nức tiếng. Trong ảnh: Dịp giáp Tết, niêu đất xếp kín sân nhiều hộ gia đình phục vụ kho cá.
giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho
Trong những ngày này, nhiều cơ sở kho cá ở Đại Hoàng luôn trong trình trạng 'bận không kịp thở' bởi mỗi ngày phải kho cả trăm niêu cá.
giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho
Gia vị của món cá kho ở làng Đại Hoàng gồm nhiều thứ như ớt, riềng, chanh… Tuy nhiên, mỗi gia định lại có một bí quyết riêng.
giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho
Gia vị cho món cá kho toàn bộ là đồ tự nhiên.
giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho
Trước khi xếp cá vào niêu đất, đáy niêu được xếp một lớp riềng. Được biết, niêu đất kho cá ở Đại Hoàng phải có chất đất tốt để đảm bảo độ bền khi kho cá trong thời gian dài.
giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho
Cá kho là cá trăm đen từ 5kg trở nên để khi chặt khúc mới được to, ít xương.
giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho
Sau khi xếp cá vào niêu đất, các loại gia vị "bí truyền của mỗi gia đình" sẽ được thêm vào.
giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho
Cá kho thường được kho trong khoảng thời gian từ 12 đến 24 giờ tùy niêu to nhỏ.
giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho
Người thợ phải luôn giữ cho niêu cá trong trạng thái sôi lục bục.
giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho
Tiếp nước cho niêu cá kho phải là nước sôi.
giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho
Đặc biệt, người làng Đại Hoàng kho cá bằng củi nhãn. Loại củi này được cho là sẽ làm mất mùi đất nung của niêu đất, cho cá kho có hương vị hấp dẫn hơn.
giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho
Niêu cá kho Đại Hoàng tùy độ lớn nhỏ có giá từ 400.000 - 1.500.000 đồng. Dịp giáp Tết, có gia đình tại đây kho tới 500 niêu cá, chỉ cần di qua đây cũng có thể ngửi thấy mùi cá thơm nức mũi.
giap tet lang vu dai ngay ay thom nuc mui ca kho Về nơi đàn ông gói cả trăm chiếc bánh chưng mỗi ngày

Làng Tranh Khúc (Duyên Hà, Thanh Trì, Hà Nội) là nơi chủ yếu đàn ông gói bánh chưng và có thể gói cả trăm chiếc ...

Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2027 (Vietnam Investment Forum 2027)

Thời gian: Ngày 12/11/2026
Địa điểm: Shilla Monogram Hanoi Westlake, số 6 Hoàng Minh Thảo, Tây Hồ Tây, Hà Nội

Là sự kiện thường niên quy tụ các chuyên gia đầu ngành, Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2027 mang đến những góc nhìn chuyên sâu về triển vọng đầu tư và cơ hội trên thị trường năm 2027.

Trong khuôn khổ sự kiện, Ban tổ chức sẽ công bố Best Retail Brokers 2026 - Bảng xếp hạng công ty chứng khoán có dịch vụ bán lẻ tốt nhất thị trường Việt Nam.

Cùng cộng đồng đầu tư đón đầu xu hướng, cập nhật góc nhìn chuyên gia và khám phá cơ hội đầu tư năm 2027.

Bạn cũng sẽ có cơ hội nhận vé mời đặc biệt của BTC khi tham gia khảo sát về triển vọng kinh tế, thị trường tài chính và chiến lược phân bổ tài sản trong năm 2027.

Mua vé theo nhóm
giảm đến 30% Dự báo của bạn về
triển vọng kinh tế 2027
(Để có cơ hội nhận vé miễn phí)
Theo Doanh Nghiệp & Kinh Doanh Copy link
Link bài gốc

https://doanhnghiepkinhdoanh.doanhnhanvn.vn/giap-tet-lang-vu-dai-ngay-ay-thom-nuc-mui-ca-kho-4378389.htm

Thời sự
Tag:
Tin giờ chót
Sắp đúc dầm cầu dẫn Trần Hưng Đạo phía nội đô Sắp đúc dầm cầu dẫn Trần Hưng Đạo phía nội đô
Quy hoạch 06:45 | 03/11/2026
Đọc nhiều nhất
Thông tin doanh nghiệp
Xem thêm
chọn
Chi tiết hướng tuyến đường sắt đô thị số 2 TP Thủ Dầu Một - TP HCM 148.000 tỷ đồng
Chi tiết hướng tuyến đường sắt đô thị số 2 TP Thủ Dầu Một - TP HCM 148.000 tỷ đồng
Tuyến đường sắt đô thị số 2 (TP Thủ Dầu Một - TP HCM) có tổng mức đầu tư gần 148.000 tỷ đồng, dự kiến khởi công cuối năm 2026. Dự án có chiều dài khoảng 33,2 km, trên tuyến có 24 nhà ga và 1 depot.
Chi tiết hướng tuyến metro số 6 nối sân bay Tân Sơn Nhất - Phú Hữu sắp khởi công
Chi tiết hướng tuyến metro số 6 nối sân bay Tân Sơn Nhất - Phú Hữu sắp khởi công
OCH hoàn tất tăng sở hữu tại IDS Equity Holdings, lãi 9 tháng hơn 160 tỷ đồng
Liên kết nổi bật