Đến với việc làm thạch 3D không chỉ bằng sở thích mà còn bằng đam mê, tìm tòi và sự tận tâm, tận tuỵ, những tác phẩm của chị Phương Nga khiến chị em ai nhìn cũng thích thú.
Khác với cách làm thạch 3D thông thường, sử dụng kim, khuôn và vật dụng mua sẵn ở siêu thị, chị Phương Nga sau một thời gian tìm tòi đã khám phá ra cách làm thạch 3D siêu độc đáo mà chỉ những người thực sự khéo léo, thực sự yêu thích mới có thể làm được, đó chính là vẽ tranh 3D trên thạch bằng kim y tế.
Cùng trò chuyện với người phụ nữ đảm đang này để hiểu hơn về tình yêu của chị dành cho việc sáng tạo thạch 3D:
- Chào chị, chị có thể chia sẻ một chút về bản thân?
- Mình là Trần Thị Phương Nga, sinh năm 1981, là bác sỹ nghiên cứu viên tại Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng và chuyển giao công nghệ, Viện Thú y Quốc gia. Mình có niềm đam mê bất tận với thạch 3D, luôn muốn tìm cái mới để thể nghiệm đưa vào môn nghệ thuật ẩm thực này.
Mình muốn tạo sân chơi cho những người cùng đam mê nên sáng lập ra Group Hội những người mê thạch rau câu, có kinh nghiệm đào tạo hơn 100 lớp làm thạch rau câu cho hàng ngàn học viên khắp cả nước và trên thế giới như: Đức, Úc, Hồng Kông, Malaysia, Singapore, Nga, Pháp…
 |
| Chị Phương Nga có niềm đam mê bất tận với thạch 3D. |
- Cơ duyên nào giúp chị đến với việc làm thạch 3D?
- Bắt đầu từ khoảng tháng 8 năm 2015, xuất phát ban đầu do con trai mình không ăn hoa quả mà lại rất thích ăn những loại thạch bán sẵn. Thạch bán sẵn chỉ có hương liệu và màu, cảm thấy không tốt cho con nên mình nảy ra ý định làm thạch hoa quả cho con ăn. Con ăn thạch sẽ ăn cả hoa quả trong thạnh.
Ban đầu mình chỉ nấu thạch hoa quả cho con, sau đó dần dần tìm hiểu thấy thạch 3D rất đẹp nên tò mò và cũng muốn làm. Hồi đó phong trào làm thạch 3D chưa nở rộ như bây giờ, trên youtube cũng không tràn ngập các video dạy thạch tiếng Việt. Mình không đi học ai mà tự lần mò trên youtube tham khảo các video làm gelatin 3D của người nước ngoài để học hỏi. Sau đó mình tự mày mò từ cách nấu thạch sao cho trong veo để nhìn rõ hoa, sao khắc phục được thạch ít chảy nước, làm sao cho vị được ngon, mát và lành.
Bản thân mình là một nghiên cứu viên làm tại Viện nghiên cứu nên mình tự mày mò thử nghiệm rất nhiều công thức, rất nhiều phương pháp để sau gần nửa năm thì đưa ra được công thức chuẩn của riêng mình. Làm hoa cũng theo cách riêng của bản thân.
- Đến thời điểm hiện tại chị đã làm được khoảng bao nhiêu sản phẩm? Sản phẩm đầu tay chị làm mất khoảng bao nhiêu phút?
- Lần đầu tiên, mình ra ngay ban công vặt lá dứa (lá nếp) về xay lấy nước làm màu xanh, xay thanh long làm màu tím hồng và cốt dừa làm màu trắng. Không có dụng cụ mình dùng ngay ống hút để tạo cánh hoa. Mình cũng nấu thạch trong, đổ khuôn rồi bơm hoa như ai nhưng hoa chẳng rõ nét, cứ thành 1 đám mờ mờ. Không nản, mình tiếp tục thử phát hiện ra là màu khi bơm hoa bằng màu không thì không rõ nét, nhưng hoa trắng bằng cốt dừa và sữa thì lên rất rõ nét. Ngay lập tức phối hợp màu hoa quả với cốt dừa, sữa đặc thì thành công.
Cả việc nấu phần thạch trong (base) cũng đục mờ, mình thử đi thử lại nhiều loại rau câu của nhiều hãng khác nhau, cách thức nấu khác nhau rồi cũng tìm ra cách nấu đơn giản mà trong như nước tinh khiết, làm bánh đẹp lung linh hẳn, cũng dần rút ra các kinh nhiệm nho nhỏ nhưng thiết thực... Ví dụ như thạch nấu xong mà cho vào tủ lạnh ngay sẽ bị ra nhiều nước hơn khi ta để nguội tự nhiên mới cất vào tủ lạnh.
 |
| Qua nhiều lần thất bại, chị Nga đã tìm được công thức làm thạch cho riêng mình. |
 |
| Thạch đối với chị là cả niềm đam mê lớn. |
- Để làm được sản phẩm đẹp mắt và ngon miệng như vậy, cần lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ như thế nào?
- Để làm được thạch 3D ban đầu mình cần nhiều nguyên liệu và dụng cụ: kim bơm hoa, xi lanh, hoa quả làm màu, khuôn đủ các size, các hình dạng khác nhau, dụng cụ tạo cành. Những bộ dụng cụ này có mức giá khá cao. Thông thường, bộ kim làm hoa đại trà có giá khoảng 200 nghìn/10 kim. Những bộ này chất liệu không được đẹp, nhanh hỏng, tụt mối hàn… Các bộ kim thiết kế theo hoa thì đẹp và chất lượng tốt hơn nhưng giá thành khá cao dao động từ 35-50 nghìn/kim. Bộ bao nhiêu kim thì nhân tiền lên. Ngoài ra còn kéo theo các dụng cụ khác như bộ tỉa tạo cành, khuôn silicon, màu, .. khá tốn kém.
Khi dùng những kim đó hoa thường không được mềm mại và tự nhiên, nên dần dần mình tìm cách tạo ra các kỹ thuật làm hoa cho hoa mềm mại, sống động giống hoa tự nhiên mà không cần phải tốn tiền kim.
Mình vẽ hoa bằng kim y tế G18 (có 50nghìn/hộp 100 kim, tha hồ sử dụng). Chỉ một cây kim duy nhất đó chị vẽ được rất nhiều hoa, lá giống thật trong thạch: hoa Phượng, hoa Bằng lăng, Tigon, hoa Bưởi, hoa Xoan, hoa Sưa, hoa hồng môn, hoa kim anh, hoa lê, hoa đào, hoa mai, …
Về màu làm hoa trong thạch mình chỉ sử dụng các màu tự nhiên sẵn có, vừa thơm ngon vừa không bị lem màu mà dễ tìm ví dụ: màu vàng: hạt dành dành, tinh bột nghệ; màu tím: lá cẩm, khoai lang tím; màu trắng: sữa tươi, cốt dừa; màu xanh lá: trà matcha; màu xanh dương: hoa đậu biếc; màu đen: café đen hoà tan, cacao đen, bột socola đen, lá cây sau sau..; màu đỏ: lá cẩm đỏ, bột gạo đỏ..; màu nâu: socola, café…
 |
| Chỉ với cách sử dụng kim y tế, chị Nga có thể vẽ nên hàng trăm bức tranh trên thạch bằng sự khéo léo và tài năng của mình. |
 |
| Những tác phẩm 3D hút hồn người ngắm. |
 |
| Tác phẩm sống động như thật. |
Tất cả những màu mình sử dụng đều là màu tự nhiên từ lá rau, củ, quả, bột khoai, bột gạo... nên không những ngon mà cũng lành. Theo mình thì làm thạch 3D không khó nhưng rất tỉ mỉ, chính xác và có óc tưởng tượng phong phú.
Vì vậy rất cần sự cần cù, nhẫn nại và thực sự đam mê. Không đam mê bạn sẽ không theo đuổi được. Trước đây mình mất khoảng 3h cho việc hoàn thành 1 sản phẩm. gGờ mình đã biết phân chia công việc và thời gian phù hợp hơn. Ví dụ khi nấu cơm mình sẽ kết hợp nấu base luôn. Để khi ăn xong và dọn dẹp, base đông lại mình sẽ pha màu và tiến hành bơm hoa. Lâu dần giờ làm bơm 1 bánh thạch có hoa phức tạp và size mình làm cũng không quá 1 h.
Cũng khá tốn thời gian và mất công tỉ mỉ từng đường kim, nhưng up bánh ra bao mệt nhọc tan biến hết. Cảm giác vui sướng khi làm được điều mình muốn rất tuyệt. Mỗi lần up bánh lại là một lần có cảm giác hồi hộp như thủa ban đầu, up ra rồi niềm vui vỡ oà, cứ ngồi ngắm tác phẩm rồi cười một mình (chắc trông rất ngố).
- Chị sử dụng kim y tế trong việc tạo tác phẩm 3D trên thạch như thế nào?
- Chỉ cần với kim y tế cũng có thể vẽ được tất cả những loài hoa mình yêu thích. Trước đây mọi người chủ yếu phụ thuộc vào những kim bắt chước cánh hoa có sẵn trên thị trường để tạo hình hoa cho bánh thạch. Những hoa này có hạn chế là cứng, không giống hoa thật. Mà mình thì đam mê "nhét" được hoa thật vào trong thạch 3D nên đã quan sát hoa thật và tìm mọi cách để vẽ đc hoa thật bằng chiếc kim tiêm y tế bẻ cong. Tuy cây kim nhỏ bé và cũng không có hình sẵn nhưng nó tựa như một cái bút vẽ để minh họa hình.
 |
| Dụng cụ đơn giản và không hề tốn kém. |
Nếu như kim có sẵn thì chỉ cần cắm vào trong thạch là có hình cánh hoa sẵn, còn kim y tế thì không có hình gì. Tất cả phụ thuộc vào sự sáng tạo và kỹ thuật của người làm.
Mình không chỉ nghĩ ra cách dùng kim y tế để làm hoa mà còn nghĩ ra cách dùng bộ tỉa trong nghệ thuật tạo hình củ quả để đưa vào thạch 3D hình cây, cành, chim, thú và người. Sau đó mình có chia sẻ cho những người có cùng đam mê và mở các lớp hướng dẫn làm thạch.
- Cảm ơn chị rất nhiều đã chia sẻ kinh nghiệm làm thạch 3D vô cùng thú vị. Chúc chị tạo ra nhiều tác phẩm đẹp hơn nữa.
Cùng ngắm những tác phẩm thạch 3D đẹp như tranh vẽ ai cũng muốn ngắm mãi của chị Phương Nga:
Công ty con Kinh Bắc tăng vốn gấp rưỡi trước thềm xây khu công nghiệp 466 ha ở Long An
Đường sắt cao tốc Bắc - Nam sẽ kết nối với đường sắt liên vận quốc tế Á, Âu
15:15 | 22/11/2024
Quý về đích của các doanh nghiệp họ Sonadezi
Chủ khu đô thị 10.000 tỷ ở Thủy Nguyên, Hải Phòng đang làm ăn ra sao?
Hoàng Huy dự kiến hoàn trả khu đất 3.500 m2 vừa bị thanh tra cho Hà Nội
Hiện trạng Gem Premium của Đất Xanh
Một doanh nghiệp chế tạo thiết bị điện lãi gần 500 tỷ nhờ dự án căn hộ ở Nam Từ Liêm
