Bí quyết ướp đồ nướng tuyệt ngon cho từng nguyên liệu của mẹ đảm 9X

Chị Trần Nguyễn Quỳnh My sinh năm 1990, hiện đang là Giám đốc kinh doanh của một công ty quảng cáo. Ngoài thời gian đi làm, chị rất yêu thích việc nấu nướng và chăm sóc gia đình. Người phụ nữ xinh đẹp này luôn tìm tòi, học hỏi thêm những bí quyết chế biến món ăn được mọi người chia sẻ trên mạng.

Đối với chị Quỳnh My, khi đã là người phụ nữ của gia đình, nhất định phải biết một chút về nấu nướng, biết nấu những món người thân trong gia đình thích ăn. Bởi đơn giản, không phải lúc nào cả nhà cũng tiện đi nhà hàng, những bữa cơm ấm cúng cuối tuần trong ngôi nhà nhỏ là cách gắn kết mọi người với nhau nhiều hơn.

Chị Quỳnh My rất thích nấu nướng những món ngon cho gia đình.

Chị Quỳnh My cho biết, mọi người trong gia đình chị đặc biệt thích đồ nướng. Vì thế chị đã dành thời gian tìm hiểu để có những cách ướp đồ nướng với các loại gia vị phù hợp với từng nguyên liệu. Cùng tham khảo thêm các bí quyết tuyệt vời để có những món nướng thật ngon cho gia đình mình:

Nguyên liệu:

- Cánh gà

- Sườn non

- Thịt heo

- Thịt bò

- Trứng gà

- Sả băm, hành tím, tỏi, ớt, mè, mật ong, nước dừa, nướp ép táo, ngũ vị hương, sốt ướp đồ nướng.

Nguyên liệu được ướp kỹ trước khi nướng.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

- Cánh gà khía cạnh

- Sườn non chặt khúc dài khoảng 10cm

- Thịt bò cắt khúc vuông 4-5cm, dùng búa đập thịt dập vừa.

- Lấy lòng đỏ trứng gà

- Thịt heo cắt lát có độ dày 1cm, lựa phần có nạc và mỡ nướng sẽ ngon hơn.

Bước 2: Cách ướp các nguyên liệu

1. Sườn non, cánh gà:

- Ướp với nước dừa (phủ lớp nước dừa vừa ngập lớp sườn là được), để khoảng 15 phút. (Trong thời gian 15 phút thì băm nhuyễn tỏi, hành, ớt, và sả). Không đổ nước dừa đi. Nước dừa ngấm giúp mềm xương sườn, khi nướng giúp cả trong và ngoài chín đều, nhai miếng xương ngọt và mềm hơn (nước ép táo cũng tương tự).

- Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương với 4 lòng đỏ).

- Tiếp tục cho hành tỏi ớt băm nhuyễn, cây sả xay nhuyễn vào.

- Bóp thịt đều tay.

- Tiếp tục cho các loại gia vị vào. Đối với 1 kg sườn, cho 3 muỗng đường, 2,5 muỗng nước mắm. Trộn đều và bóp mạnh tay. Sau đó bạn ngửi thử mùi thịt đã thơm chưa. Cho tiếp chút bột cà ri vào cho có màu, không nó lại bị lạc mất mùi vị ban đầu của sườn. Thêm chút sốt ướp đồ nướng nữa. Cuối cùng đổ một lớp dầu ăn, sao cho ngập sườn khoảng 1cm.

- Ủ trong khoảng 2 tiếng trước khi nướng. Nếu ủ từ 2-3 tiếng, thì không đậy nắp, để ngoài được rồi không cần để tủ lạnh. Nếu để qua đến sáng hoặc trên 5 tiếng, đậy nắp kín, và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Sườn ướp.

2. Thịt heo:

- Thịt heo cắt lát mỏng. Cho nước ép táo vào ngâm 15 phút (mua 1,2 trái táo ép lấy nước). Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương với 4 lòng đỏ).

- Tiếp tục cho hành tỏi ớt băm nhuyễn, sả xay nhuyễn vào. Bóp thịt đều tay, cho tiếp: ỏi hành ớt băm, nước mắm, đường. Cho mè chưa rang vào trộn đều. Cuối cùng là dầu ăn (như trên).

Thịt heo ướp.

3. Thịt bò:

- Cắt viên, ngâm với mật ong. Không cho lòng đỏ trứng gà vào, còn lại tương tự cách ướp như thịt heo. Thịt bò cắt thêm các loại ớt để làm xiên nướng.

4. Cánh gà, đùi gà, bạch tuộc...

Có thể ngâm sa tế, nướng muối ớt, hoặc ngâm chút rượu. Các bước tương tự như ướp nguyên liệu khác.

Cánh gà.

Thịt bò.

Bạch tuộc.

Tôm nướng.

Thịt heo nướng.

Chị Quỳnh My cho biết, đây là công thức riêng chị đã làm cho gia đình thưởng thức nhiều lần. Mọi người đều rất thích. Bởi khi thêm lòng đỏ trứng gà vào sẽ giúp màu thịt đẹp hơn, lòng đỏ chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, đồng thời giúp thịt nhanh mềm. Các giữ nguyên nước ép táo hoặc nước dừa cũng sẽ giúp khi nướng thịt nhanh chín và ngấm gia vị đều hơn.