Cách xử trí và phòng ngừa ngộ độc nấm

Mùa xuân là thời điểm thuận lợi để các loại nấm phát triển, trong đó có nấm độc.

Thời gian qua, nhiều trường hợp ngộ độc nấm, phải nhập viện cấp cứu, có trường hợp đã tử vong. Hiện tại đang là mùa xuân, thời tiết ấm, ẩm rất thuận lợi cho các loài nấm phát triển. Do vậy đây cũng là thời điểm thường xảy ra các vụ ngộ độc nấm. Tỷ lệ tử vong do ngộ độc nấm thường rất cao dù số ca ngộ độc ít hơn các loại ngộ độc khác.

Theo Cục an toàn thực phẩm, Bộ Y tế, trên thế giới hiện nay có trên 10.000 loài nấm đã được xác định danh tính, trong đó có hàng trăm loại nấm độc. Những loại nấm có đủ mũ, phiến, cuống, vòng và bao gốc hầu hết là nấm độc.

Cục an toàn thực phẩm cũng đưa ra khuyến cáo cách xử trí và các biện pháp phòng ngừa khi bị ngộ độc nấm.

Cách xử trí khi ngộ độc nấm:

- Ngay khi có triệu chứng ngộ độc nấm phải gây nôn, rồi chuyển đi cấp cứu ở trung tâm y tế gần nhất để chữa trị kịp thời: Rửa dạ dày, cho uống than hoạt tính sớm.

- Đưa cả những người cùng ăn nấm dù chưa có biểu hiện triệu chứng đến cơ sở y tế.

- Mang mẫu nấm còn lại hoặc thức ăn chế biến từ nấm còn lại mang tới cơ sở y tế để sơ bộ xác định loài nấm.

- Xác định thời gian từ lúc ăn nấm đến lúc có triệu chứng ngộ độc nấm: Nếu dưới 6 tiếng: điều trị ở xã, huyện; nếu hơn 6 tiếng gửi bệnh nhân lên bệnh viện tỉnh nơi có điều kiện lọc máu.

Phòng ngừa ngộ độc nấm:

- Chỉ sử dụng khi biết chắc chắn nấm ăn được

- Tuyệt đối không được ăn nấm lạ, nấm hoang dại kể cả nấm mầu trắng, nấm có đủ các phần của thể quả(mũ, phiến nấm, cuống, vòng cuống và bao gốc)đặc biệt là những loại nấm có đầy đủ vòng cuống, bao gốc thường là nấm độc.

- Không ăn thử nấm, dứt khoát loại bỏ nấm khi còn nghi ngờ

- Không hái nấm non chưa xòe mũ vì chưa bộc lộ hết đặc điểm cấu tạo khó nhận dạng nấm độc.

- Nấm tươi ăn được mới hái nên nấu ăn ngay, nếu để ôi, dập nát có thể hình thành độc tố mới gây ngộ độc.

- Không ăn nấm đã bị thối rữa, ôi thiu.

Cả gia đình nguy kịch tính mạng vì ăn phải nấm độc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai đang điều trị cho 3 bệnh nhân trong cùng một gia đình bị ngộ độc nấm. Hai ...

Cây nấm đường kính 7cm sống trong ruột bệnh nhân Các bác sĩ ở Nghiã Ô, Kim Hoa, Triết Giang, Trung Quốc vừa phát hiện một cây nấm dài 7cm sống trong ruột một bệnh ...

Đau đớn cảnh gia đình có 9 người ngộ độc nấm thì 8 người tử vong Các bác sĩ ở Trung tâm chống độc Bệnh viện Bạch Mai cảnh báo người dân không nên ăn nấm lạ, các loại nấm hái trên ...

Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2027 (Vietnam Investment Forum 2027)

Thời gian: Ngày 12/11/2026
Địa điểm: Shilla Monogram Hanoi Westlake, số 6 Hoàng Minh Thảo, Tây Hồ Tây, Hà Nội

Là sự kiện thường niên quy tụ các chuyên gia đầu ngành, Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2027 mang đến những góc nhìn chuyên sâu về triển vọng đầu tư và cơ hội trên thị trường năm 2027.

Trong khuôn khổ sự kiện, Ban tổ chức sẽ công bố Best Retail Brokers 2026 - Bảng xếp hạng công ty chứng khoán có dịch vụ bán lẻ tốt nhất thị trường Việt Nam.

Cùng cộng đồng đầu tư đón đầu xu hướng, cập nhật góc nhìn chuyên gia và khám phá cơ hội đầu tư năm 2027.

Bạn cũng sẽ có cơ hội nhận vé mời đặc biệt của BTC khi tham gia khảo sát về triển vọng kinh tế, thị trường tài chính và chiến lược phân bổ tài sản trong năm 2027.

Mua vé theo nhóm
giảm đến 30% Dự báo của bạn về
triển vọng kinh tế 2027
(Để có cơ hội nhận vé miễn phí)