Bò khô chấm muối kiến vàng, hương vị độc đáo chỉ có ở phố núi Gia Lai

Bò khô muối kiến là một đặc sản trứ danh tại Gia Lai mà du khách nào cũng nên trải nghiệm, bò khô muối kiến Gia Lai hoàn toàn không giống các nơi khác, bởi các thành phần, nguyên liệu tạo nên món ăn này chỉ ở đây mới có.

Món ăn độc đáo với nguyên liệu hiếm có khó tìm

Được chế biến từ thịt thăn bò hoặc bắp bò của những con bò được chăn thả tự do trên các bãi cỏ khu vực phố núi Krông Pa, Gia Lai, chính vì vậy từng thớ thịt đều thơm, dai và có vị ngọt tự nhiên. Chế biến món bò khô không có gì cầu kì nhưng để có được món ăn kèm là muối kiến vàng thì phải tốn rất nhiều công sức.

Kết hợp sáng tạo những nguyên liệu của núi rừng Tây Nguyên

Loại kiến vàng này chỉ có ở trong rừng sâu ở khu vực Krông Pa, loại kiến vàng to con, bụng vàng ươm, căng mọng chứa tinh túy của món muối chấm này. Kiến bắt trong rừng về được rang sơ một lần, dã cùng với muối hột, ớt rừng, lá thèn len và các loại lá rừng khác. Hương vị mang lại có chút gì đó mằn mặn, cay cay và vị chua đặc trưng của chất dịch trong bụng kiến.

Thịt bò khô Gia Lai không mọng nước, miếng thịt tươi được thái lát vừa đủ, không quá dày để sau khi phơi một nắng thịt ở lớp bên trong cũng có thể khô lại. Thịt bò được phơi dưới nắng to, ít nhất 6 tiếng để thớ thịt se lại, có màu nâu đỏ hấp dẫn. 

Trước khi phơi, bò được ướp với các gia vị kèm xả băm, hành tím băm, tỏi, sa tế. Ướp vừa phải, không quá mặn hay nhạt để khi chấm mới có thể cảm nhận được sự kết hợp đặc biệt này. 

Bò khô muối kiến - Cầu kì, tinh tế mà đậm đà khó quên

Để thưởng thức món này đúng kiểu Gia Lai, trước khi ăn nướng bò khô trên bếp than hồng, đến khi miếng bò tỏa hương thơm ngào ngạt thì đem xuống, dùng tay xé từng thớ thịt rồi chấm với muối kiến. Các món ăn kèm như lá é, khế chua, chuối chát. Món ăn tuy dân dã nhưng lại có mùi vị rất đặc trưng, bắt miệng đã ăn một lần thì sẽ nhớ mãi. 

Đến Gia Lai, bạn có thể tìm đến những địa chỉ dưới đây để có thể trải nghiệm món ăn đặc sản này: 

Bò một nắng Gia Lai, muối kiến vàng: Lê Lợi - TT.Phú Túc - Gia Lai

Bò một nắng KrongPa Gia Lai – Mười Đức: 45 Thống Nhất, KP1, Phú Túc, Krông Pa, Gia Lai

Bò khô chị Ba: 154 Phù Đổng, Pleiku, Gia Lai