50g rau mầm tương đương với dinh dưỡng của 200g rau thường

	Quá trình trao đổi chất diễn ra không hiệu quả là do đâu?
	Các loại quả chính vụ mùa thu tốt cho sức khỏe, bạn không nên bỏ lỡ

(Ảnh: drweil)

Theo kết quả của nhiều nghiên cứu, hàm lượng vitamin C có trong rau mầm củ cải cao gấp 29 lần trong sữa, hàm lượng vitamin A cao gấp 4 lần và hàm lượng canxi cao gấp 10 lần trong khoai tây. Giá đậu xanh cung cấp 32 calo và 0,84 gam chất xơ và 21-28 % protein…

Sau đây là những lợi ích của rau mầm với sức khoẻ của chúng ta:

Trẻ hoá làn da

(Ảnh: stylecraze)

Hàm lượng vitamin B trong rau mầm giúp ngăn cản quá trình sản xuất bã nhờn, giúp hình thành làn da khoẻ mạnh. Vitamin C có trong rau mầm sẽ thúc đẩy sản xuất hàm lượng collagen, đây là một chất giúp da đàn hổi, chống lão hoá. Protein trong rau mầm giúp giảm các nếp nhăn. Hàm lượng axit béo omega-3 cao có tác dụng giảm nguy cơ mụn trứng cá, ngứa. Với những tác dụng này, chúng ta nên duy trì thói quen ăn rau mầm mỗi ngày để làn da sáng hơn, chống nám và khoẻ mạnh hơn.

Giúp trí não thư giãn

(Ảnh: picdn)

Với một số loại như hạt đỗ, đây là loại hạt chứa hàm lượng cất béo rất nhiều, tuy nhiên khi đỗ trở thành giá thì các chất béo này sẽ tự động chuyển hoá thành những chất dễ tiêu hoá hơn. Khi ăn không có cảm giác bị đầy bụng. Loại rau mầm này cũng rất thích hợp cho những người làm việc trí óc.

Giúp giảm cân

(Ảnh: wirally)

Vốn là một loại rau, mỗi ngày cơ thể chúng ta có thể cần một bát rau mầm chứa 119% vitamin C. Chất béo này có tác dụng điều trị chứng thừa cholesterol trong máu. Những người cần giảm cân hay mắc bệnh tim mạch đều được các bác sĩ khuyên là nên tăng cường ăn rau mầm.

Chống lại sự phát triển tế bào ung thư

(Ảnh: sapo)

Theo kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học ở Australia cho biết, rất nhiều loại rau mầm đều chứa chất glucosinolate, đây là chất tạo nên mùi thơm hăng và vị hơi đắng. Khi chúng ta nhai trong miệng chúng được chia nhỏ để tạo thành hợp chất isothiocyanates, chất này có tác dụng giúp cơ thể ngăn ngừa sự phát triển tế bào ung thư. Một điều lưu ý là glucosinolates sẽ càng ít dần khi cây lớn lên.

Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Theo kết quả của một nghiên cứu được công bố trên tạp chí "Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng”, một số hoạt chất có trong rau mầm có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người bị bệnh tiểu đường.

(Ảnh: foodconfidence)

Rau mầm thường được trồng trong mỗi trường ẩm ướt, tạo cơ hội cho vi khuẩn phát triển, vì vậy việc chăm sóc rau cần đảm bảo an toàn. Khi thu hoạch cần phải bảo quản đúng cách.

Nếu không tự trồng mà chọn mua thì cần đến những cơ sở đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng.

Cần rửa sạch rau mầm trước khi sử dụng. Nên ăn chín, đặc biệt với người già và trẻ nhỏ càng không nên ăn sống rau mầm.