Bún ốc bươu đậm đà hồn quê

07:15 | 29/07/2018
Ngày nhỏ, chị em tôi vào mùa nước cạn thường ra sông bắt ốc hút, ốc đá, vọp vọp và cả ốc bươu. Hôm nào bắt được giỏ đầy ốc bươu thì y như hôm sau chái bếp của má rộn ràng hẳn lên.Ốc bươu nhìn bề ngoài không bắt mắt, vỏ cứng, đen và dày, nhưng là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, là vị thuốc quý của người dân quê, có thể giúp chữa các bệnh phong khớp, nhức xương… Ốc bươu bắt về đem ngâm nước vo gạo chừng một đêm, để nó há miệng, nhả hết cát, bùn. Sau đó, tiếp tục dội sạch bằng nước lã, cứ làm như thế, khoảng 3 đến 4 lần.

Ốc bươu nhìn bề ngoài không bắt mắt, vỏ cứng, đen và dày, nhưng là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, là vị thuốc quý của người dân quê, có thể giúp chữa các bệnh phong khớp, nhức xương… Ốc bươu bắt về đem ngâm nước vo gạo chừng một đêm, để nó há miệng, nhả hết cát, bùn. Sau đó, tiếp tục dội sạch bằng nước lã, cứ làm như thế, khoảng 3 đến 4 lần.

bun oc buou dam da hon que
Hấp dẫn tô bún ốc bươu (Ảnh: Thanh Ly)

Ốc bươu dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon, hễ có đủ đầy gia vị thì món nào cũng bắt cơm. Cách ăn ốc bươu đơn giản nhất là luộc chấm muối chanh. Chỉ cần cho ốc đã rửa sạch vào nồi, thêm vài củ sả đập dập, một chén nước lã nhỏ chống cháy dưới đáy nồi rồi đun lửa nhỏ, xóc vài lần cho ốc tiết ra nước. Chỉ mươi phút trong nồi kín, gia vị thấm đều trong từng thớ thịt ốc. Cầu kỳ hơn là ốc bươu xào sả, nướng, từng con ốc khi chín có vị dai, béo, thơm, ngọt, thoảng hương thơm của sả, đậm đà gia vị. Hoặc ốc bươu nấu canh cùng rau răm thêm ít rau thơm ngon miệng, giúp giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Đặc biệt, mỗi khi nhà có khách, má tôi biến tấu món bún ốc bươu vừa ngon miệng vừa ăn no bụng.

Làm nên linh hồn bún ốc bươu chính là nồi nước nhưn. Ốc bươu gỡ khỏi vỏ, làm sạch sẽ để ráo, ướp thấm với các loại gia vị nước mắm, muối, hạt nêm, đường, sả, gừng, ớt đã xắt nhỏ, giã nhuyễn. Đun nóng dầu phụng, phi thơm, cho ốc vào đảo nhanh. Để lửa to, xào ốc gần chín thì cho măng vào, hạ nhỏ lửa đến khi ốc, măng thật khô và thấm đều gia vị. Tiếp tục đổ nước đun sôi phù hợp với lượng nhưn rồi nếm lại cho vừa ăn.

Khi ăn, chỉ cần chan nước nhưn còn nóng hổi vào tô bún đã chuẩn bị sẵn, thêm các phụ kiện rau thơm, ít tiêu, đậu phộng rang và một chiếc bánh tráng giòn nữa. Thế là bao nhiêu tinh túy của đồng quê quyện chặt vào trong món ăn rồi.

Mấy hôm này trời trở mình nắng gắt, tôi gọi điện về hỏi thăm má, không quên xa gần một câu: “Ngán thịt cá rồi má ơi, giờ mà có một tô bún ốc thơm lừng nhỉ”. Nghe má nói kèm theo cả tiếng nguýt dài “lấy chồng về phố vẫn nhớ món bún ốc bươu của má hả con” mà thấy lòng mình rưng rưng...

BÚN ỐC NGON

bun oc buou dam da hon que Còn gì thú vị hơn khi thưởng thức một bát bún ốc nguội

Trong những ngày Hà Nội nắng gắt thế này, được cầm trên tay một bát bún ốc nguội vừa chua dịu, vừa thanh mát thì ...
bun oc buou dam da hon que Mát trời rủ nhau đi ăn bún ốc ở quán ngon nức tiếng Hà Nội

Trên khắp các tuyến phố Hà Nội, không khó để thưởng thức được một bát bún ốc bởi đây là món ăn dân dã và ...

Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2027 (Vietnam Investment Forum 2027)

Thời gian: Ngày 12/11/2026
Địa điểm: Shilla Monogram Hanoi Westlake, số 6 Hoàng Minh Thảo, Tây Hồ Tây, Hà Nội

Là sự kiện thường niên quy tụ các chuyên gia đầu ngành, Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2027 mang đến những góc nhìn chuyên sâu về triển vọng đầu tư và cơ hội trên thị trường năm 2027.

Trong khuôn khổ sự kiện, Ban tổ chức sẽ công bố Best Retail Brokers 2026 - Bảng xếp hạng công ty chứng khoán có dịch vụ bán lẻ tốt nhất thị trường Việt Nam.

Cùng cộng đồng đầu tư đón đầu xu hướng, cập nhật góc nhìn chuyên gia và khám phá cơ hội đầu tư năm 2027. Đăng ký ngay để nhận ưu đãi vé Early Bird, giảm hơn 30%!

Bạn cũng sẽ có cơ hội nhận vé mời đặc biệt của BTC khi tham gia khảo sát về triển vọng kinh tế, thị trường tài chính và chiến lược phân bổ tài sản trong năm 2027.

Mua vé theo nhóm
giảm đến 30% Dự báo của bạn về
triển vọng kinh tế 2027
Theo Thanh Niên Copy link
Link bài gốc

Lối sống
Tag:
Tin giờ chót
Ninh Bình đấu giá 58 lô đất tại phường Đông A, khởi điểm từ 10 triệu đồng/m2 Ninh Bình đấu giá 58 lô đất tại phường Đông A, khởi điểm từ 10 triệu đồng/m2
Đấu giá - Đấu thầu 12:44 | 31/10/2026
Đọc nhiều nhất
Thông tin doanh nghiệp
Xem thêm
chọn
'Bắt buộc doanh nghiệp hoàn thành nghĩa vụ tài chính mới được chuyển nhượng dự án thì có thể tạo ra vòng lặp bế tắc'
'Bắt buộc doanh nghiệp hoàn thành nghĩa vụ tài chính mới được chuyển nhượng dự án thì có thể tạo ra vòng lặp bế tắc'
Theo đại biểu Hoàng Văn Nghĩa, bất cập lớn nhất hiện nay là dự thảo Luật Kinh doanh bất động sản (sửa đổi) vẫn bắt buộc chủ đầu tư phải hoàn thành toàn bộ nghĩa vụ tài chính về đất đai mới được chuyển nhượng. Điều này tạo ra vòng lặp bế tắc: doanh nghiệp không có tiền nộp thuế, dự án không thể chuyển nhượng, đất đai lãng phí, ngân sách không thu được tiền và người dân thì thiếu nhà.
Đề xuất UBND cấp tỉnh được quyết định chuyển nhượng dự án bất động sản
Đề xuất UBND cấp tỉnh được quyết định chuyển nhượng dự án bất động sản
Công trường cầu Đuống mới hơn một tháng sau hợp long
Liên kết nổi bật