Mẹ trẻ 8X chia sẻ bí quyết nấu nhiều món sữa hạt thơm ngon cho con trai

Chị Trần Thị Ngọc Mai (sinh năm 1986) hiện đang sinh sống và làm việc tại thành phố Vinh, Nghệ An. Ngoài công việc chính là nhân viên Ngân hàng, chị còn dành nhiều thời gian chăm sóc gia đình và con trai 6 tuổi.

Chị Ngọc Mai biết đến sữa hạt từ khá lâu nhưng phải đến hơn 1 năm trở lại đây, chị mới chuyên tâm làm sữa hạt cho con nhiều hơn. “Mình cho bé dùng sữa hạt vì thời buổi mà nguồn thực phẩm sạch hiếm thì mình muốn đa dạng thực phẩm cho bé, tránh nguồn thực phẩm gián tiếp gây ung thư do tiêu thụ GMO, sử dụng sữa hạt cung cấp lượng chất xơ. Từ khi dùng sữa hạt, mình để ý thấy hệ tiêu hóa của con tốt hơn hẳn, chiều cao phát triển bình thường, tạo thói quen uống nhạt cũng là cách hạn chế lượng đường hấp thụ vào cơ thể”, chị Ngọc Mai chia sẻ.

Theo kinh nghiệm của chị Ngọc Mai, sữa hạt có rất nhiều lợi ích cho sự phát triển của trẻ, mỗi loại hạt chứa giá trị dinh dưỡng khác nhau, cung cấp omega 3, vitamin, canxi… Vì thế, chị thường lựa chọn hạt đa dạng, hầu như các loại hạt chị đều sử dụng thay đổi, kết hợp hàng ngày để tạo thực đơn sữa phong phú cho bé. Đặc biệt, chị Ngọc Mai chú trọng đến việc chọn loại hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng theo nhóm cho con. Nhóm chất béo bao gồm các hạt như hạt điều, macca, óc chó, hạnh nhân, vừng… Nhóm tinh bột: các loại giàu chất vitamin và khoáng chất như các loại đậu, gạo lứt, yến mạch, kê, quinoa… Nhiều can xi như vừng, kê…

Chị Mai thường tranh thủ thời gian rảnh buổi sáng dậy sớm để làm sữa. Trước khi đi làm thì ngâm hạt để tối về nấu. Với các loại hạt không cần nấu thì buổi tối chị sẽ ngâm, sáng mai dậy sẽ có nguyên liệu sẵn để làm.

Khi nấu sữa hạt, chị Ngọc Mai lưu ý: “Hạt ngâm đủ thời gian để loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic, tannin. Ngâm hạt để trung hòa các chất ức chế enzyme, khuyến khích sản xuất các enzym có lợi, tăng lượng vitamin, tăng lượng vitamin đặc biệt là vitamin nhóm B. Để phá vỡ gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn. Khi ngâm hạt có thể thêm chút muối vào ngâm. Trời nắng cứ cách 2 - 3 tiếng thay nước 1 lần. Sử dụng nước lọc để ngâm hạt và chế biến. Tùy vào hạt thì có cách nấu khác nhau, với các hạt như óc chó, hạnh, nhân, điều … thì ngâm xong xay lọc bã uống luôn. Còn các hạt như gạo lứt, kê, quinoa, đậu… thì cần ngâm, nấu chín”.

Để tạo ra nhiều món sữa ngon, chị Mai có thể kết hợp một loại trong nhóm béo, với một loại trong nhóm bột, hoặc 2 loại trong cùng một nhóm với nhau. Lưu ý không nên kết hợp quá nhiều vì có nhứng hạt không hợp với nhau dễ gây khó tiêu đầy bụng. Khi bé quen dần việc dùng sữa hạt thì có thể mix đa dạng hơn.

Chị Mai cũng chia sẻ có 2 cách nấu:

1. Xay sống, lọc bã, nấu chín, lửa nhỏ để sôi liu riu, khuấy liên tục tránh khê ở đáy nồi, hơi khó cho người mới bắt đầu

2. Nấu chín, xay nhuyễn, lọc b, cái này tiện và an toàn cho người mới bắt đầu.

Để tạo ngọt thì sử dụng quả chà là, nho khô, đường phèn, đường thốt nốt, mạch nha nhân thùy. Bên cạnh đó, cần vệ sinh, tiệt trùng chai lọ, dụng cụ nấu sữa. Sữa đựng trong chai thủy tinh đã tiệt trùng, sữa để nguội bỏ vào tủ lạnh trong ngăn mát bảo quản 2 ngày, không nên để sữa ở cánh cửa tủ lạnh. Khi dùng máy xay nên lựa chọn máy có công suất từ 600w. Khi lọc sữa nên dùng túi lọ, rây lưới bằng inox 8. “Mình cố gắng chọn nguyên liệu an toàn nhất để đảm bảo sức khỏe cho con. Hạt hữu cơ, không biến đổi gen (Non GMO), có chứng nhận organic. Hạt thuần chủng, giống địa phương, ưu tiên mùa nào hạt đó. Hạt không hun trùng, không chất bảo quản. Bảo quản hạt trong lọ thủy tinh và không để quá lâu, hết lại mua thêm”, chị Ngọc Mai cho hay.

Kinh nghiệm của chị Ngọc Mai là khi nấu chín các loại hạt, chị hay cho thêm chút muối hồng hoặc muối biển Pháp để hương vị đậm đà hơn. Chị cũng thường sử dụng cách nấu lửa nhỏ liu riu, chín mềm rồi dùng nồi ủ để ủ qua đêm vừa giữ được dinh dưỡng vừa thơm ngon hơn. Ngoài ra một số hạt như óc chó, hạnh nhân, hạt bí… thì thường rang sơ rồi ngâm thì sẽ ngon hơn.

Tham khảo thêm những loại sữa hạt chị Ngọc Mai nấu cho con:

XEM THÊM

Kinh nghiệm làm trăm loại sữa hạt bổ dưỡng của người phụ nữ đảm đang ở TP HCM Nếu nhìn vào “danh sách” các loại sữa hạt chị Trinh làm, nhiều người sẽ bất ngờ với sự đa dạng của màu sắc và ...

Mẹ xinh đẹp khéo tay chỉ cách nấu nhiều món sữa hạt tuyệt ngon cho con Lần đầu làm mẹ dù còn nhiều bỡ ngỡ, người mẹ trẻ Hà Nội vẫn tự tin học hỏi, tham khảo nhiều kiến thức để ...

Mẹ làm đủ loại sữa hạt để cung cấp dồi dào chất dinh dưỡng giúp con phát triển toàn diện Người mẹ trẻ đảm đang Hoài Thu tự tay làm nhiều món sữa hạt để con được thưởng thức đa dạng mùi vị và cung ...

Những bí quyết làm sữa hạt thật ngon và bổ dưỡng của người mẹ hơn 3 năm nấu cho con Chị Võ Hà (TP HCM) đã có khá nhiều kinh nghiệm hữu ích sau hơn 3 năm nấu sữa hạt cho con.

5 loại đồ uống nên dừng ngay lập tức Bổ sung nước cho cơ thể có thể bằng nhiều cách nhưng bạn nên tránh 5 loại đồ uống này ngay lập tức vì lợi ...

Xu thế sữa hạt trong thời đại xanh Trong những năm gần đây, xu hướng sống xanh - gắn liền với việc lựa chọn dinh dưỡng sạch và có nguồn gốc từ thiên ...