Những loại gia vị trong bếp nhà bạn có tác dụng gì với sức khỏe?

	Chanh tươi - ‘mỹ phẩm’ làm đẹp từ thiên nhiên
	'Vào bếp' người Nhật xem bí quyết dùng gia vị

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, ngoài việc đóng vai trò quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn thì gia vị còn kích thích vị giác, giúp bạn thèm ăn và mang lại cảm giác ngon miệng.

(Ảnh: CAROTY.com)

Nghệ là một trong những loại gia vị tạo màu phổ biến nhất ở Việt Nam. Thông thường, người dân thường sử dụng nghệ trong các món cá kho, thịt kho, làm bánh xèo, bánh khoái… Ngoài mùi vị đặc trưng và màu sắc bắt mắt, tinh chất Curcumin trong nghệ được các nhà khoa học đánh giá rất cao.

(Ảnh: Tinh Bột Nghệ An Bình)

Loại tinh chất này được xem như là một “phương thuốc kỳ diệu của tương lai” vì nó có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa vượt trội. Đồng thời nghệ có thể chữa được khá nhiều bệnh như viêm khớp, rối loạn tiêu hóa, làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu, giải độc gan, mau lành vết thương, liền sẹo…

Các chuyên gia y tế khuyên phụ nữ mang thai và sau sinh nên thường xuyên sử dụng nghệ. Nghệ có công dụng phòng ngừa ung thư vú, giúp co bóp tử cung, làm sạch khí huyết ứ và đau bụng sau sinh.

(Ảnh: ViCare)

Ngoài ra, củ nghệ còn có tên trong rất nhiều công thức làm đẹp, bởi trong nghệ có chất chống oxy hóa, chống lão hóa, giảm các nếp nhăn và ngăn ngừa mụn. Đặc biệt, gần đây một nghiên cứu còn cho biết thêm một công dụng mới của nghệ đó là ngăn ngừa béo phì ở độ tuổi trung niên.

Gừng là loại gia vị thường được sử dụng kết hợp trong các món có thịt gia cầm vì có vị cay, mùi thơm, giúp làm mềm và khử mùi tanh của thịt hiệu quả. Nghiên cứu cho thấy, trong củ gừng có hơn 400 chất khác nhau, bao gồm tinh dầu, chất béo, các vitamin B1, B2, B6, C và nhiều chất khoáng như kali, canxi, sắt, kẽm...

(Ảnh: Curioso.pt)

Theo các chuyên gia y tế, gừng giúp ngăn chặn sự tạo thành cục máu đông, ngăn cản sự tăng cholesterol trong máu, có công dụng tốt với các bệnh gan nhiễm mỡ, huyết áp cao…

Với những ngày trời lạnh, gừng sẽ giúp cho hệ thống miễn dịch làm việc hiệu quả, tăng khả năng chống lạnh, chịu lạnh và hạn chế các bệnh viêm nhiễm. Ngoài ra, loại củ này còn giúp cho hệ thống tiêu hóa làm việc tốt hơn nhờ khả năng kích thích tiết nước bọt, dịch mật, kích thích sự vận chuyển trong đường tiêu hóa.

(Ảnh: eslando.ru)

Tỏi không chỉ là gia vị mà còn là một vị thuốc có nhiều công dụng chữa bệnh trong Đông y. Củ tỏi chứa hàm lượng lớn vitamin A, B, C, D, PP và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như iốt, canxi, phốt pho, magiê, các nguyên tố vi lượng… Khoa học đã chứng minh tỏi có tác dụng hạ mỡ máu, hạ huyết áp hiệu quả. Từ đó góp phần làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch do xơ vữa như nhồi máu não, nhồi máu cơ tim...

(Ảnh: Curioso.pt)

Ngoài ra, thành phần allicin có nhiều trong tỏi còn có tác dụng kháng khuẩn, tăng cường hệ miễn dịch chống lại nhiều loại vi khuẩn, vi rút. Đặc biệt, hợp chất sulfur trong mỗi tép tỏi còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư dạ dày, ung thư vú, ung thư đại trực tràng, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vòm họng rất tốt.

Sả thường được dùng để ướp các loại thịt, cá hay nấu nước dùng vì có mùi thơm. Một số nghiên cứu cho thấy, trong 100g sả có chứa đến 24,205 microgam beta-carotene, loại chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể ngăn ngừa ung thư.

(Ảnh: Raw Guru)

Uống trà sả thường xuyên có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, chữa bệnh chậm tiêu, đầy bụng, buồn nôn, co thắt ruột, tiêu chảy... Các loại nước detox từ sả cũng giúp giải độc cơ thể bằng cách tăng cường số lượng và tần suất đi tiểu (thông tiểu tiện).

Tinh dầu được chiết xuất từ sả sẽ hỗ trợ điều trị một số rối loạn của hệ thần kinh như bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson, co giật, động kinh... Bên cạnh đó, tinh dầu sả còn giúp cải thiện chất lượng da như giảm mụn trứng cá, mụn nhọt; đồng thời làm săn chắc các cơ và các mô trong cơ thể.

(Ảnh: havetips.dk)

Có thể nói ớt là loại gia vị rất thông dụng. Ớt có vị cay, thường để ăn tươi và dùng pha nước chấm, cho vào canh cá, canh tôm, đặc biệt là các món ăn có mùi tanh. Trái ớt tuy nhỏ nhưng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin E, A, K, B1, B2, beta-carotein, canxi, sắt, magiê, phốt pho, kẽm, đồng...

(Ảnh: CAROTY.com)

Các chuyên gia cho biết, hàm lượng vitamin C trong ớt rất cao, là nguồn bổ sung hữu hiệu cho những người có hệ miễn dịch kém, bị thiếu vitamin C. Một số hoạt chất tự nhiên chứa nhiều trong ớt cũng có khả năng tác động tích cực đến glucose và các hoá chất khác của não bộ, giúp giấc ngủ tới nhanh và sâu hơn.

Đáng chú ý hơn cả là trong ớt có chất capsaicin có thể tiêu diệt các tế bào ung thư bằng cách tấn công trung tâm năng lượng của chúng, đồng thời làm giảm huyết áp và giảm béo hiệu quả. Với những người không dám ăn ớt vì sợ sẽ làm ảnh hưởng đến dạ dày thì đừng lo, bởi ớt có thể giúp bạn giải quyết các vấn đề về dạ dày, kích thích các enzyme tiêu hóa và hạn chế các vết loét ở dạ dày.

(Ảnh: phunulife)

Không những giúp tạo mùi thơm mà hạt tiêu đen còn giúp các món ăn có vị đậm đà hơn. Nghiên cứu cho thấy, hạt tiêu đen chứa nhiều dưỡng chất như piperine, vitamin C, vitamin K, kali, chất xơ, sắt và mangan... Chất piperine trong tiêu đen có tác dụng kích thích tăng tiết axít clohydric trong dạ dày. Đồng thời tác động tích cực đến hệ thần kinh trung ương, giúp chống trầm cảm và cải thiện chức năng nhận thức của não bộ.

(Stil - Kurir)

Các nhà khoa học cũng cho biết hàm lượng vitamin C trong hạt tiêu đen có thể giúp điều trị ho, cảm lạnh, chống viêm xoang và nghẹt mũi rất hiệu quả. Bên cạnh đó, hạt tiêu đen chứa rất nhiều chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng chống lại các bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư da.

Tuy các loại gia vị trên đều mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng bạn cũng chỉ nên sử dụng chúng ở mức vừa phải, nhất là đối với những người thường xuyên bị dị ứng nhẹ với gia vị.