Bún cá Châu Đốc đúng vị giữa Sài Gòn

Xóm bún cá Dương Bá Trạc quận 8 hàng chục năm nay bày bán đủ món đặc sản xứ An Giang.
bun ca chau doc dung vi giua sai gon
Từ gần chục năm nay, xóm bún cá Châu Đốc nằm trên đường Dương Bá Trạc, quận 8 đã trở nên quen thuộc với những ai vốn nghiện món ăn đặc sản xứ An Giang. Nồi nước lèo được hầm từ cá, nghệ tươi, ngải bún và hàng chục loại gia vị, các đầu bếp đến từ Châu Đốc luôn tinh tế chọn loại cá lóc tươi nhất để nấu. Cá sau khi luộc vừa chín thì tách lấy phần nạc
bun ca chau doc dung vi giua sai gon
Riêng đầu, ruột cá vốn cho là phần ngon nhất của cá lóc được tách sẵn, để mâm riêng, dành bán cho khi có khách yêu cầu ăn thêm. Do luộc cùng với nghệ nên cá có màu vàng, ngọt thơm, không bị tanh.
bun ca chau doc dung vi giua sai gon
Rau là nguyên liệu làm nên tô bún cá Châu Đốc. Nồi nước lèo ngon đến mấy nhưng thiếu rau thì cũng chẳng thành. Mỗi quán vì thế luôn có từ 5 đến 7 loại rau khác nhau. Trong ảnh là rau nhút tạo nên mùi đặc trưng khi hòa cùng vị ngải bún có trong nước lèo.
bun ca chau doc dung vi giua sai gon
Thân bông súng tạo nên cảm giác giòn ngọt và mùi đồng nội.
bun ca chau doc dung vi giua sai gon
Kèo nèo ngọt ngọt thoang thoảng mùi hoang dại của loại cây trên sông nước miền Tây.
bun ca chau doc dung vi giua sai gon
Vị đặc trưng của rau đắng góp phần tạo nên sự tròn vị của món ăn.
bun ca chau doc dung vi giua sai gon
Món bún không thể vắng hương vị khó lẫn của đậu đũa.
bun ca chau doc dung vi giua sai gon
Thêm chút đặc sản miền Tây từ bông điên điển tươi mọc từ những cánh đồng.
bun ca chau doc dung vi giua sai gon
Rau răm cũng không thể thiếu. Nói như các đầu bếp An Giang, chỉ vài lá thôi nhưng thiếu thì tô bún sẽ chẳng tròn mùi.
bun ca chau doc dung vi giua sai gon
Đầu cá được làm nóng trước khi cho vào tô mang lên bàn ăn. Phần bún được nấu riêng, nước lèo chế ngập mặt bún.
bun ca chau doc dung vi giua sai gon
Bún cá Châu Đốc trông không đẹp mắt khi bày trên bàn nhưng nếm thử sẽ thấy nước lèo có vị đậm đà ngọt thanh và mùi thơm lừng. Các quán ở xóm bún Dương Bá Trạc bán từ sáng đến đêm, từ quận 1, quận 5 qua cầu Nguyễn Văn Cừ chừng hơn trăm mét là đến. Tô bún no giá 25.000 đồng, tuy nhiên nếu gọi thêm đầu cá, khách phải trả tiền thêm.

'Sài Gòn trong lòng bàn tay'

bun ca chau doc dung vi giua sai gon Cánh đồng quạt gió như ở trời Âu ngay gần Sài Gòn
bun ca chau doc dung vi giua sai gon 'Đi trốn' ở 8 tiệm cà phê hoài cổ ngay trung tâm Sài Gòn
bun ca chau doc dung vi giua sai gon 7 quán cà phê khách Tây mách nhau phải ghé ở Sài Gòn
chọn
Địa phương được dự báo là 'thủ phủ công nghiệp' mới ở phía nam vừa hút hơn 1,5 tỷ USD vốn ngoại sau một quý
Quý I/2024, Bà Rịa - Vũng Tàu đã thu hút 13 dự án FDI với tổng vốn đầu thu thu hút hơn 1,56 tỷ USD và 10 dự án trong nước với tổng đầu tư thu hút gần 25.000 tỷ đồng.