Lối sống

Quán bún chả Hà Nội lâu năm bậc nhất ở Sài Gòn

23:15 | 17/08/2018

Mở từ năm 1988, quán giữ chân thực khách bởi hương vị đúng chuẩn gốc của món ăn.

quan bun cha ha noi lau nam bac nhat o sai gon

Quán bún chả tọa lạc gần vòng xoay Lăng Cha Cả, quận Tân Bình. Bà chủ quán Phạm Diệu Thúy chia sẻ: “Bún chả là một món ăn bình dân của Hà Nội. Gia đình tôi mang theo công thức nấu ăn vào đất Sài Gòn và mở quán vào năm 1988. Ngay từ đầu, chúng tôi đã cố gắng giữ hương vị gốc”.

Thịt heo được tẩm, ướp theo phong cách của người Bắc với húng lìu, hạn chế tối đa không dùng đường. Tiêu chuẩn thịt nướng là phần nạc phải mềm, phần mỡ giòn, không gây béo ngậy. Bún chả, thịt nướng ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt, đu đủ, cà rốt xắt miếng nhỏ, ngâm chua.

Từ 6h sáng, thịt heo vừa ra lò còn nóng hổi đã được mang đến quán. Đúng 7h, nhân viên quán bắt đầu chia theo từng nhóm để làm việc. Nguyên liệu làm món ăn đều có nguồn gốc rõ ràng, từ thịt, rau đến gia vị và có giấy xác nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thịt heo được lọc lấy phần thịt, bỏ da, mỡ thừa, rồi phân loại, phần thái thành thịt miếng, phần cho vào máy xay thành thịt băm. Thịt băm làm chả giò cùng với các loại gia vị theo tỷ lệ định sẵn tiếp tục đưa vào máy trộn cho thật đều.

Khi hoàn thành công đoạn xay nhuyễn, tẩm ướp, người đầu bếp sẽ vo thịt thành viên, hấp chín và nướng vàng.

Một số nhân viên được giao làm nhiệm vụ cuộn chả giò, rồi chiên sơ một lần, khi khách ăn mới chiên giòn lại.

Những cuốn chả giò sau khi chiên xong có màu vàng ươm và thơm nức. Trước khi mang ra cho khách, chả giò sẽ được để cho ráo dầu.

Nói đến bún chả Hà Nội là phải nhắc đến nước mắm, đây là nhân tố quyết định sự thành công của món ăn. Nước mắm để ăn bún chả có đủ muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước màu theo một liều lượng hợp lý. Quán bún chả của bà Thúy có bí quyết làm nước mắm ngon, ngọt hơn là thêm nước thịt ép, khi khách ăn mới đem nấu sôi lên.

Rau sống ăn kèm có thêm một số loại (như rau muống bào) mà bún chả gốc không có.

Những miếng củ cải ngâm chua có độ giòn.

Quán mở cửa từ 7h30 đến 21h30 tất cả các ngày trong tuần. Mỗi suất ăn có giá 50.000 đồng. Khách có thể yêu cầu thêm thịt viên, chả giò tuỳ theo sở thích.

Ông Obama nói nhớ mãi lần ăn bún chả Hà Nội với đầu bếp Bourdain

Cựu tổng thống Mỹ chia sẻ nỗi buồn trước cái chết của đầu bếp Anthony Bourdain bằng cách đăng lại hình hai người ngồi ăn ...

Nha Trang: Muốn ngon, rẻ phải tới những quán này

Ngoài những bãi biển bậc nhất Việt Nam thu hút khách du lịch thì Nha Trang còn níu chân du khách bởi những món ăn ...

Bún chả cá Quy Nhơn, đặc sản bình dị của người dân miền biển

Nhắc đến đặc sản của thành phố biển Quy Nhơn, bún chả cá là món ăn đầu tiên phải kể tới. Món ăn này đi vào ...

Theo Vnexpress

Link bài gốc

Lối sống

Tag:

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin giờ chót

Bộ Xây dựng: Chung cư tăng giá gần 40% sau 5 năm

Thị trường 20:11 | 26/04/2024

ĐHĐCĐ DIG: Muốn làm hai thành phố y tế - nghỉ dưỡng ở Vũng Tàu, Thanh Hóa, tham vọng ở mảng KCN, năng lượng 20:08 | 26/04/2024
Lãnh đạo Everland chia sẻ về dự án HH5 Bắc An Khánh vừa M&A ở khu tây Hà Nội 16:24 | 26/04/2024
Đề xuất dùng 'đất vàng' ở Đồng Nai làm khu tái định cư 15:37 | 26/04/2024

Đọc nhiều nhất

Lãnh đạo Everland chia sẻ về dự án HH5 Bắc An Khánh vừa M&A ở khu tây Hà Nội 16:24 | 26/04/2024
Lãnh đạo Fecon: Luật mới không ảnh hưởng đến mảng BĐS của công ty, cam kết trả cổ tức 2022 vào quý IV năm nay 09:28 | 26/04/2024
Hà Nội đấu giá khu đất hơn 2.000 m2 làm nhà ở gần Times City, khởi điểm 53,6 triệu đồng/m2 13:56 | 26/04/2024
Vĩnh Phúc đấu giá 24 thửa đất tại TP Phúc Yên, khởi điểm từ 12,1 triệu đồng/m2 14:42 | 26/04/2024
Giá thuê khách sạn dự báo tăng 10 - 15% 06:58 | 26/04/2024
Đề xuất dùng 'đất vàng' ở Đồng Nai làm khu tái định cư 15:37 | 26/04/2024
Quảng Ninh sắp thông xe đường nối cầu Bến Rừng 06:30 | 26/04/2024
Chuyển đổi gần 15 ha đất lúa làm dự án 1.300 tỷ của Long Hậu 07:09 | 26/04/2024

<!DOCTYPE html>

<html>
<head>
    <meta name="viewport" content="width=device-width" />
    <title></title>
    <link href="/plugins/scrollbar/jquery.scrollbar.min.css" rel="stylesheet" />
    <link href="/dist/css/iframe.css?v=ylQGUnVQkiIRG3GMBAQZNi27D5Zyi4Z0UnH0wEFBRrE" rel="stylesheet" />
</head>
<body>
    <div class="wrapper box-news-external box-cate1">
        <div class="logo">
            <a class="logo-vnbiz" title="VietnamBiz" href="https://vietnambiz.vn/" target="_blank"></a>
        </div>
        <div class="scrollbar-macosx">
                    <ul class="list-news">
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/chung-khoan-bsc-dung-ke-hoach-chuyen-doi-he-thong-giao-dich-krx-2024426203050190.htm" title="Ch&#x1EE9;ng kho&amp;#225;n BSC d&#x1EEB;ng k&#x1EBF; ho&#x1EA1;ch chuy&#x1EC3;n &#x111;&#x1ED5;i h&#x1EC7; th&#x1ED1;ng giao d&#x1ECB;ch KRX" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/04/26/crawl-20240426203039946-20240426203039953-avatar-15x10-20240426203049472.jpg?width=120" alt="Chứng khoán BSC dừng kế hoạch chuyển đổi hệ thống giao dịch KRX" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/chung-khoan-bsc-dung-ke-hoach-chuyen-doi-he-thong-giao-dich-krx-2024426203050190.htm" title="Ch&#x1EE9;ng kho&amp;#225;n BSC d&#x1EEB;ng k&#x1EBF; ho&#x1EA1;ch chuy&#x1EC3;n &#x111;&#x1ED5;i h&#x1EC7; th&#x1ED1;ng giao d&#x1ECB;ch KRX">Chứng khoán BSC dừng kế hoạch chuyển đổi hệ thống giao dịch KRX</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/chu-tich-dig-sai-lam-lon-cua-toi-la-khong-quan-tam-den-khu-cong-nghiep-202442620429902.htm" title="Ch&#x1EE7; t&#x1ECB;ch DIG: Sai l&#x1EA7;m l&#x1EDB;n c&#x1EE7;a t&amp;#244;i l&amp;#224; kh&amp;#244;ng quan t&amp;#226;m &#x111;&#x1EBF;n khu c&amp;#244;ng nghi&#x1EC7;p" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/04/26/z5386200889135bcf66223372e84bff76847f01b41e7d8-1-2024042620015756-avatar-15x10-20240426200429120.jpg?width=120" alt="Chủ tịch DIG: Sai lầm lớn của tôi là không quan tâm đến khu công nghiệp" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/chu-tich-dig-sai-lam-lon-cua-toi-la-khong-quan-tam-den-khu-cong-nghiep-202442620429902.htm" title="Ch&#x1EE7; t&#x1ECB;ch DIG: Sai l&#x1EA7;m l&#x1EDB;n c&#x1EE7;a t&amp;#244;i l&amp;#224; kh&amp;#244;ng quan t&amp;#226;m &#x111;&#x1EBF;n khu c&amp;#244;ng nghi&#x1EC7;p">Chủ tịch DIG: Sai lầm lớn của tôi là không quan tâm đến khu công nghiệp</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/masan-group-tang-mo-moi-winmart-tro-lai-muc-tieu-dat-4000-diem-ban-vao-cuoi-nam-2024426174856145.htm" title="Masan Group t&#x103;ng m&#x1EDF; m&#x1EDB;i WinMart tr&#x1EDF; l&#x1EA1;i, m&#x1EE5;c ti&amp;#234;u &#x111;&#x1EA1;t 4.000 &#x111;i&#x1EC3;m b&amp;#225;n v&amp;#224;o cu&#x1ED1;i n&#x103;m" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/04/26/crawl-20240426174713597-20240426174713613-avatar-fb-2024042617485512.jpg?width=120" alt="Masan Group tăng mở mới WinMart trở lại, mục tiêu đạt 4.000 điểm bán vào cuối năm" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/masan-group-tang-mo-moi-winmart-tro-lai-muc-tieu-dat-4000-diem-ban-vao-cuoi-nam-2024426174856145.htm" title="Masan Group t&#x103;ng m&#x1EDF; m&#x1EDB;i WinMart tr&#x1EDF; l&#x1EA1;i, m&#x1EE5;c ti&amp;#234;u &#x111;&#x1EA1;t 4.000 &#x111;i&#x1EC3;m b&amp;#225;n v&amp;#224;o cu&#x1ED1;i n&#x103;m">Masan Group tăng mở mới WinMart trở lại, mục tiêu đạt 4.000 điểm bán vào cuối năm</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/trung-uong-dong-y-ong-vuong-dinh-hue-thoi-chuc-chu-tich-quoc-hoi-202442617649976.htm" title="Trung &#x1B0;&#x1A1;ng &#x111;&#x1ED3;ng &amp;#253; &amp;#244;ng V&#x1B0;&#x1A1;ng &#x110;&amp;#236;nh Hu&#x1EC7; th&amp;#244;i ch&#x1EE9;c Ch&#x1EE7; t&#x1ECB;ch Qu&#x1ED1;c h&#x1ED9;i" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/04/26/crawl-20240426172759474-avatar-15x10-20240426172904878.jpg?width=120" alt="Trung ương đồng ý ông Vương Đình Huệ thôi chức Chủ tịch Quốc hội" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/trung-uong-dong-y-ong-vuong-dinh-hue-thoi-chuc-chu-tich-quoc-hoi-202442617649976.htm" title="Trung &#x1B0;&#x1A1;ng &#x111;&#x1ED3;ng &amp;#253; &amp;#244;ng V&#x1B0;&#x1A1;ng &#x110;&amp;#236;nh Hu&#x1EC7; th&amp;#244;i ch&#x1EE9;c Ch&#x1EE7; t&#x1ECB;ch Qu&#x1ED1;c h&#x1ED9;i">Trung ương đồng ý ông Vương Đình Huệ thôi chức Chủ tịch Quốc hội</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/ba-truong-my-lan-khang-cao-202442622343583.htm" title="B&amp;#224; Tr&#x1B0;&#x1A1;ng M&#x1EF9; Lan kh&amp;#225;ng c&amp;#225;o" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/04/26/crawl-20240426220238239-avatar-15x10-20240426220342941.jpg?width=120" alt="Bà Trương Mỹ Lan kháng cáo" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/ba-truong-my-lan-khang-cao-202442622343583.htm" title="B&amp;#224; Tr&#x1B0;&#x1A1;ng M&#x1EF9; Lan kh&amp;#225;ng c&amp;#225;o">Bà Trương Mỹ Lan kháng cáo</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/tpbank-lai-hon-470-ty-tu-chung-khoan-dau-tu-quy-i2024-2024426162946704.htm" title="TPBank l&amp;#227;i h&#x1A1;n 470 t&#x1EF7; t&#x1EEB; ch&#x1EE9;ng kho&amp;#225;n &#x111;&#x1EA7;u t&#x1B0; qu&amp;#253; I/2024" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/04/26/crawl-20240426162627667-20240426162627677-avatar-15x10-2024042616294692.jpg?width=120" alt="TPBank lãi hơn 470 tỷ từ chứng khoán đầu tư quý I/2024" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/tpbank-lai-hon-470-ty-tu-chung-khoan-dau-tu-quy-i2024-2024426162946704.htm" title="TPBank l&amp;#227;i h&#x1A1;n 470 t&#x1EF7; t&#x1EEB; ch&#x1EE9;ng kho&amp;#225;n &#x111;&#x1EA7;u t&#x1B0; qu&amp;#253; I/2024">TPBank lãi hơn 470 tỷ từ chứng khoán đầu tư quý I/2024</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/big4-ngan-hang-dau-tien-cong-bo-loi-nhuan-quy-i-lai-hon-6200-ty-nhung-van-xep-sau-techcombank-202442620139340.htm" title="Big4 ng&amp;#226;n h&amp;#224;ng &#x111;&#x1EA7;u ti&amp;#234;n c&amp;#244;ng b&#x1ED1; l&#x1EE3;i nhu&#x1EAD;n qu&amp;#253; I, l&amp;#227;i h&#x1A1;n 6.200 t&#x1EF7; nh&#x1B0;ng v&#x1EAB;n x&#x1EBF;p sau Techcombank" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/04/26/crawl-20240426194941643-20240426194941647-avatar-15x10-20240426200138723.jpg?width=120" alt="Big4 ngân hàng đầu tiên công bố lợi nhuận quý I, lãi hơn 6.200 tỷ nhưng vẫn xếp sau Techcombank" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/big4-ngan-hang-dau-tien-cong-bo-loi-nhuan-quy-i-lai-hon-6200-ty-nhung-van-xep-sau-techcombank-202442620139340.htm" title="Big4 ng&amp;#226;n h&amp;#224;ng &#x111;&#x1EA7;u ti&amp;#234;n c&amp;#244;ng b&#x1ED1; l&#x1EE3;i nhu&#x1EAD;n qu&amp;#253; I, l&amp;#227;i h&#x1A1;n 6.200 t&#x1EF7; nh&#x1B0;ng v&#x1EAB;n x&#x1EBF;p sau Techcombank">Big4 ngân hàng đầu tiên công bố lợi nhuận quý I, lãi hơn 6.200 tỷ nhưng vẫn xếp sau Techcombank</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/doanh-thu-van-tai-hang-khong-lan-dau-vuot-537-nghin-ty-dong-vietjet-chia-co-tuc-25-bang-tien-va-co-phieu-2024426194636893.htm" title="Doanh thu v&#x1EAD;n t&#x1EA3;i h&amp;#224;ng kh&amp;#244;ng l&#x1EA7;n &#x111;&#x1EA7;u v&#x1B0;&#x1EE3;t 53,7 ngh&amp;#236;n t&#x1EF7; &#x111;&#x1ED3;ng, Vietjet chia c&#x1ED5; t&#x1EE9;c 25% b&#x1EB1;ng ti&#x1EC1;n v&amp;#224; c&#x1ED5; phi&#x1EBF;u" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/04/26/dh-1-20240426194239421-avatar-15x10-2024042619463672.jpg?width=120" alt="Doanh thu vận tải hàng không lần đầu vượt 53,7 nghìn tỷ đồng, Vietjet chia cổ tức 25% bằng tiền và cổ phiếu" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/doanh-thu-van-tai-hang-khong-lan-dau-vuot-537-nghin-ty-dong-vietjet-chia-co-tuc-25-bang-tien-va-co-phieu-2024426194636893.htm" title="Doanh thu v&#x1EAD;n t&#x1EA3;i h&amp;#224;ng kh&amp;#244;ng l&#x1EA7;n &#x111;&#x1EA7;u v&#x1B0;&#x1EE3;t 53,7 ngh&amp;#236;n t&#x1EF7; &#x111;&#x1ED3;ng, Vietjet chia c&#x1ED5; t&#x1EE9;c 25% b&#x1EB1;ng ti&#x1EC1;n v&amp;#224; c&#x1ED5; phi&#x1EBF;u">Doanh thu vận tải hàng không lần đầu vượt 53,7 nghìn tỷ đồng, Vietjet chia cổ tức 25% bằng tiền và cổ phiếu</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/thuoc-do-lam-phat-ua-thich-cua-fed-tang-28-trong-thang-3-cao-hon-du-bao-202442620254535.htm" title="Th&#x1B0;&#x1EDB;c &#x111;o l&#x1EA1;m ph&amp;#225;t &#x1B0;a th&amp;#237;ch c&#x1EE7;a Fed t&#x103;ng 2,8% trong th&amp;#225;ng 3, cao h&#x1A1;n d&#x1EF1; b&amp;#225;o" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/04/26/crawl-20240426202321480-20240426202321500-avatar-fb-20240426202503546.jpg?width=120" alt="Thước đo lạm phát ưa thích của Fed tăng 2,8% trong tháng 3, cao hơn dự báo" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/thuoc-do-lam-phat-ua-thich-cua-fed-tang-28-trong-thang-3-cao-hon-du-bao-202442620254535.htm" title="Th&#x1B0;&#x1EDB;c &#x111;o l&#x1EA1;m ph&amp;#225;t &#x1B0;a th&amp;#237;ch c&#x1EE7;a Fed t&#x103;ng 2,8% trong th&amp;#225;ng 3, cao h&#x1A1;n d&#x1EF1; b&amp;#225;o">Thước đo lạm phát ưa thích của Fed tăng 2,8% trong tháng 3, cao hơn dự báo</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
        </ul>

        </div>
    </div>
    <script src="/plugins/jquery/jquery.min.js"></script>
    <script src="/plugins/jquery/jquery-migrate.min.js"></script>
    <script src="/plugins/scrollbar/jquery.scrollbar.min.js"></script>
    <script>
        $(function () {
            if ($(".scrollbar-macosx").length > 0) {
                $(".scrollbar-macosx").scrollbar();
            }
        });
    </script>
</body>
</html>

Thông tin doanh nghiệp

Xem thêm

chọn

Lãnh đạo Everland chia sẻ về dự án HH5 Bắc An Khánh vừa M&A ở khu tây Hà Nội

Tại ĐHĐCĐ thường niên 2024, Chủ tịch Everland Lê Đình Vinh cho biết, hiện nay tình hình thị trường bất động sản phía tây Hà Nội đang ấm dần, do tập đoàn đang phối hợp với chủ khu đô thị Bắc An Khánh để hoàn thiện các thủ tục về đầu tư, xây dựng ô đất HH5 để có thể triển khai xây dựng từng phần ngay trong 2024.

ĐHĐCĐ Nam Hà Nội: Bắt đầu có doanh thu từ dự án Mộc Bắc, sẽ làm thêm bất động sản ăn theo KCN Đồng Văn 3

ĐHĐCĐ DIG: Muốn làm hai thành phố y tế - nghỉ dưỡng ở Vũng Tàu, Thanh Hóa, tham vọng ở mảng KCN, năng lượng