Lối sống

Quán bún chả Hà Nội lâu năm bậc nhất ở Sài Gòn

23:15 | 17/08/2018

Mở từ năm 1988, quán giữ chân thực khách bởi hương vị đúng chuẩn gốc của món ăn.

quan bun cha ha noi lau nam bac nhat o sai gon

Quán bún chả tọa lạc gần vòng xoay Lăng Cha Cả, quận Tân Bình. Bà chủ quán Phạm Diệu Thúy chia sẻ: “Bún chả là một món ăn bình dân của Hà Nội. Gia đình tôi mang theo công thức nấu ăn vào đất Sài Gòn và mở quán vào năm 1988. Ngay từ đầu, chúng tôi đã cố gắng giữ hương vị gốc”.

Thịt heo được tẩm, ướp theo phong cách của người Bắc với húng lìu, hạn chế tối đa không dùng đường. Tiêu chuẩn thịt nướng là phần nạc phải mềm, phần mỡ giòn, không gây béo ngậy. Bún chả, thịt nướng ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt, đu đủ, cà rốt xắt miếng nhỏ, ngâm chua.

Từ 6h sáng, thịt heo vừa ra lò còn nóng hổi đã được mang đến quán. Đúng 7h, nhân viên quán bắt đầu chia theo từng nhóm để làm việc. Nguyên liệu làm món ăn đều có nguồn gốc rõ ràng, từ thịt, rau đến gia vị và có giấy xác nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thịt heo được lọc lấy phần thịt, bỏ da, mỡ thừa, rồi phân loại, phần thái thành thịt miếng, phần cho vào máy xay thành thịt băm. Thịt băm làm chả giò cùng với các loại gia vị theo tỷ lệ định sẵn tiếp tục đưa vào máy trộn cho thật đều.

Khi hoàn thành công đoạn xay nhuyễn, tẩm ướp, người đầu bếp sẽ vo thịt thành viên, hấp chín và nướng vàng.

Một số nhân viên được giao làm nhiệm vụ cuộn chả giò, rồi chiên sơ một lần, khi khách ăn mới chiên giòn lại.

Những cuốn chả giò sau khi chiên xong có màu vàng ươm và thơm nức. Trước khi mang ra cho khách, chả giò sẽ được để cho ráo dầu.

Nói đến bún chả Hà Nội là phải nhắc đến nước mắm, đây là nhân tố quyết định sự thành công của món ăn. Nước mắm để ăn bún chả có đủ muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước màu theo một liều lượng hợp lý. Quán bún chả của bà Thúy có bí quyết làm nước mắm ngon, ngọt hơn là thêm nước thịt ép, khi khách ăn mới đem nấu sôi lên.

Rau sống ăn kèm có thêm một số loại (như rau muống bào) mà bún chả gốc không có.

Những miếng củ cải ngâm chua có độ giòn.

Quán mở cửa từ 7h30 đến 21h30 tất cả các ngày trong tuần. Mỗi suất ăn có giá 50.000 đồng. Khách có thể yêu cầu thêm thịt viên, chả giò tuỳ theo sở thích.

Ông Obama nói nhớ mãi lần ăn bún chả Hà Nội với đầu bếp Bourdain

Cựu tổng thống Mỹ chia sẻ nỗi buồn trước cái chết của đầu bếp Anthony Bourdain bằng cách đăng lại hình hai người ngồi ăn ...

Nha Trang: Muốn ngon, rẻ phải tới những quán này

Ngoài những bãi biển bậc nhất Việt Nam thu hút khách du lịch thì Nha Trang còn níu chân du khách bởi những món ăn ...

Bún chả cá Quy Nhơn, đặc sản bình dị của người dân miền biển

Nhắc đến đặc sản của thành phố biển Quy Nhơn, bún chả cá là món ăn đầu tiên phải kể tới. Món ăn này đi vào ...

Theo Vnexpress

Link bài gốc

Lối sống

Tag:

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin giờ chót

Metro Bến Thành - Suối Tiên sẽ chạy ngày 22/12

Quy hoạch 19:35 | 21/11/2024

Hà Nội sắp xây ba cầu lớn vượt sông Hồng 19:23 | 21/11/2024
Công ty liên kết của PC1 gom hơn 600 ha đất công nghiệp 16:23 | 21/11/2024
Hoàn vốn dự án đường sắt cao tốc có thể mất 34 năm 15:48 | 21/11/2024

Đọc nhiều nhất

Mời đầu tư 4 khu đô thị 22.000 tỷ ở Cam Lâm 14:21 | 21/11/2024
Phổ Yên sắp có khu đô thị nghỉ dưỡng 10.000 tỷ đồng 11:20 | 21/11/2024
Hình ảnh khu vực Vingroup đề xuất làm khu đô thị hơn 44.500 tỷ đồng ở TP Bắc Ninh 06:45 | 21/11/2024
Giá nhà Việt Nam dự báo sẽ còn vượt xa thu nhập và neo ở mức cao 10:58 | 21/11/2024
SSI: Dự án Tràng Cát sẽ hưởng lợi nhờ phát hành 250 triệu cổ phiếu KBC 15:30 | 21/11/2024
Công ty liên kết của PC1 gom hơn 600 ha đất công nghiệp 16:23 | 21/11/2024
Viglacera làm khu công nghiệp 2.000 tỷ ở Yên Bái 07:44 | 21/11/2024
Bạc Liêu sắp mở đường vành đai 1.450 tỷ đồng đi qua 4 phường xã 06:30 | 21/11/2024

<!DOCTYPE html>

<html>
<head>
    <meta name="viewport" content="width=device-width" />
    <title></title>
    <link href="/plugins/scrollbar/jquery.scrollbar.min.css" rel="stylesheet" />
    <link href="/dist/css/iframe.css?v=ylQGUnVQkiIRG3GMBAQZNi27D5Zyi4Z0UnH0wEFBRrE" rel="stylesheet" />
</head>
<body>
    <div class="wrapper box-news-external box-cate1">
        <div class="logo">
            <a class="logo-vnbiz" title="VietnamBiz" href="https://vietnambiz.vn/" target="_blank"></a>
        </div>
        <div class="scrollbar-macosx">
                    <ul class="list-news">
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/gioi-chuc-fed-danh-gia-ve-kha-nang-cat-giam-them-lai-suat-20241121155527117.htm" title="Gi&#x1EDB;i ch&#x1EE9;c Fed &#x111;&amp;#225;nh gi&amp;#225; v&#x1EC1; kh&#x1EA3; n&#x103;ng c&#x1EAF;t gi&#x1EA3;m th&amp;#234;m l&amp;#227;i su&#x1EA5;t" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/11/21/crawl-20241121155246426-20241121155246431-avatar-15x10-20241121155526512.jpg?width=120" alt="Giới chức Fed đánh giá về khả năng cắt giảm thêm lãi suất" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/gioi-chuc-fed-danh-gia-ve-kha-nang-cat-giam-them-lai-suat-20241121155527117.htm" title="Gi&#x1EDB;i ch&#x1EE9;c Fed &#x111;&amp;#225;nh gi&amp;#225; v&#x1EC1; kh&#x1EA3; n&#x103;ng c&#x1EAF;t gi&#x1EA3;m th&amp;#234;m l&amp;#227;i su&#x1EA5;t">Giới chức Fed đánh giá về khả năng cắt giảm thêm lãi suất</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/vinhomes-hoan-tat-thuong-vu-mua-lai-247-trieu-co-phieu-gia-tri-uoc-11000-ty-dong-20241121202741316.htm" title="Vinhomes ho&amp;#224;n t&#x1EA5;t th&#x1B0;&#x1A1;ng v&#x1EE5; mua l&#x1EA1;i 247 tri&#x1EC7;u c&#x1ED5; phi&#x1EBF;u, gi&amp;#225; tr&#x1ECB; &#x1B0;&#x1EDB;c 11.000 t&#x1EF7; &#x111;&#x1ED3;ng" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/11/21/crawl-20241121202635894-20241121202635898-avatar-fb-20241121202740577.jpg?width=120" alt="Vinhomes hoàn tất thương vụ mua lại 247 triệu cổ phiếu, giá trị ước 11.000 tỷ đồng" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/vinhomes-hoan-tat-thuong-vu-mua-lai-247-trieu-co-phieu-gia-tri-uoc-11000-ty-dong-20241121202741316.htm" title="Vinhomes ho&amp;#224;n t&#x1EA5;t th&#x1B0;&#x1A1;ng v&#x1EE5; mua l&#x1EA1;i 247 tri&#x1EC7;u c&#x1ED5; phi&#x1EBF;u, gi&amp;#225; tr&#x1ECB; &#x1B0;&#x1EDB;c 11.000 t&#x1EF7; &#x111;&#x1ED3;ng">Vinhomes hoàn tất thương vụ mua lại 247 triệu cổ phiếu, giá trị ước 11.000 tỷ đồng</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/nguoi-sang-lap-pharmacity-khai-truong-nha-thuoc-phuong-hoang-doi-dau-ong-lon-long-chau-2024112115472422.htm" title="Ng&#x1B0;&#x1EDD;i s&amp;#225;ng l&#x1EAD;p Pharmacity khai tr&#x1B0;&#x1A1;ng nh&amp;#224; thu&#x1ED1;c Ph&#x1B0;&#x1EE3;ng Ho&amp;#224;ng, &amp;#39;&#x111;&#x1ED1;i &#x111;&#x1EA7;u&amp;#39; &amp;#244;ng l&#x1EDB;n Long Ch&amp;#226;u" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/11/21/crawl-2024112115422138-2024112115422150-avatar-fb-20241121154723109.jpg?width=120" alt="Người sáng lập Pharmacity khai trương nhà thuốc Phượng Hoàng, 'đối đầu' ông lớn Long Châu" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/nguoi-sang-lap-pharmacity-khai-truong-nha-thuoc-phuong-hoang-doi-dau-ong-lon-long-chau-2024112115472422.htm" title="Ng&#x1B0;&#x1EDD;i s&amp;#225;ng l&#x1EAD;p Pharmacity khai tr&#x1B0;&#x1A1;ng nh&amp;#224; thu&#x1ED1;c Ph&#x1B0;&#x1EE3;ng Ho&amp;#224;ng, &amp;#39;&#x111;&#x1ED1;i &#x111;&#x1EA7;u&amp;#39; &amp;#244;ng l&#x1EDB;n Long Ch&amp;#226;u">Người sáng lập Pharmacity khai trương nhà thuốc Phượng Hoàng, 'đối đầu' ông lớn Long Châu</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/thi-diem-mo-rong-loai-dat-xay-nha-o-thuong-mai-ban-khoan-tieu-chi-chon-du-an-20241121143132430.htm" title="Th&amp;#237; &#x111;i&#x1EC3;m m&#x1EDF; r&#x1ED9;ng lo&#x1EA1;i &#x111;&#x1EA5;t x&amp;#226;y nh&amp;#224; &#x1EDF; th&#x1B0;&#x1A1;ng m&#x1EA1;i: B&#x103;n kho&#x103;n ti&amp;#234;u ch&amp;#237; ch&#x1ECD;n d&#x1EF1; &amp;#225;n" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/11/21/chung-cu-6-20241121144858961-avatar-15x10-20241121145323567.jpg?width=120" alt="Thí điểm mở rộng loại đất xây nhà ở thương mại: Băn khoăn tiêu chí chọn dự án" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/thi-diem-mo-rong-loai-dat-xay-nha-o-thuong-mai-ban-khoan-tieu-chi-chon-du-an-20241121143132430.htm" title="Th&amp;#237; &#x111;i&#x1EC3;m m&#x1EDF; r&#x1ED9;ng lo&#x1EA1;i &#x111;&#x1EA5;t x&amp;#226;y nh&amp;#224; &#x1EDF; th&#x1B0;&#x1A1;ng m&#x1EA1;i: B&#x103;n kho&#x103;n ti&amp;#234;u ch&amp;#237; ch&#x1ECD;n d&#x1EF1; &amp;#225;n">Thí điểm mở rộng loại đất xây nhà ở thương mại: Băn khoăn tiêu chí chọn dự án</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/cfo-hoa-phat-30-san-luong-dung-quat-2-danh-cho-xuat-khau-2024112119815259.htm" title="CFO H&amp;#242;a Ph&amp;#225;t: 30% s&#x1EA3;n l&#x1B0;&#x1EE3;ng Dung Qu&#x1EA5;t 2 d&amp;#224;nh cho xu&#x1EA5;t kh&#x1EA9;u" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/11/21/hpg-a2-20241121190704971-avatar-15x10-20241121190814578.jpg?width=120" alt="CFO Hòa Phát: 30% sản lượng Dung Quất 2 dành cho xuất khẩu" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/cfo-hoa-phat-30-san-luong-dung-quat-2-danh-cho-xuat-khau-2024112119815259.htm" title="CFO H&amp;#242;a Ph&amp;#225;t: 30% s&#x1EA3;n l&#x1B0;&#x1EE3;ng Dung Qu&#x1EA5;t 2 d&amp;#224;nh cho xu&#x1EA5;t kh&#x1EA9;u">CFO Hòa Phát: 30% sản lượng Dung Quất 2 dành cho xuất khẩu</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/nhan-dinh-thi-truong-chung-khoan-2211-tiep-dien-da-tang-2024112117582986.htm" title="Nh&#x1EAD;n &#x111;&#x1ECB;nh th&#x1ECB; tr&#x1B0;&#x1EDD;ng ch&#x1EE9;ng kho&amp;#225;n 22/11: Ti&#x1EBF;p di&#x1EC5;n &#x111;&amp;#224; t&#x103;ng" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/11/21/crawl-20241121175752239-20241121175752243-avatar-fb-20241121175828371.jpg?width=120" alt="Nhận định thị trường chứng khoán 22/11: Tiếp diễn đà tăng" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/nhan-dinh-thi-truong-chung-khoan-2211-tiep-dien-da-tang-2024112117582986.htm" title="Nh&#x1EAD;n &#x111;&#x1ECB;nh th&#x1ECB; tr&#x1B0;&#x1EDD;ng ch&#x1EE9;ng kho&amp;#225;n 22/11: Ti&#x1EBF;p di&#x1EC5;n &#x111;&amp;#224; t&#x103;ng">Nhận định thị trường chứng khoán 22/11: Tiếp diễn đà tăng</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/khoi-ngoai-ban-rong-hon-920-ty-dong-tren-toan-thi-truong-20241121153228563.htm" title="Kh&#x1ED1;i ngo&#x1EA1;i b&amp;#225;n r&amp;#242;ng h&#x1A1;n 920 t&#x1EF7; &#x111;&#x1ED3;ng tr&amp;#234;n to&amp;#224;n th&#x1ECB; tr&#x1B0;&#x1EDD;ng" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/11/21/crawl-20241121153147770-20241121153147780-avatar-fb-20241121153227896.jpg?width=120" alt="Khối ngoại bán ròng hơn 920 tỷ đồng trên toàn thị trường" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/khoi-ngoai-ban-rong-hon-920-ty-dong-tren-toan-thi-truong-20241121153228563.htm" title="Kh&#x1ED1;i ngo&#x1EA1;i b&amp;#225;n r&amp;#242;ng h&#x1A1;n 920 t&#x1EF7; &#x111;&#x1ED3;ng tr&amp;#234;n to&amp;#224;n th&#x1ECB; tr&#x1B0;&#x1EDD;ng">Khối ngoại bán ròng hơn 920 tỷ đồng trên toàn thị trường</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/khanh-hoa-moi-dau-tu-4-khu-do-thi-tong-von-22000-ty-2024112120636727.htm" title="Kh&amp;#225;nh H&amp;#242;a m&#x1EDD;i &#x111;&#x1EA7;u t&#x1B0; 4 khu &#x111;&amp;#244; th&#x1ECB;, t&#x1ED5;ng v&#x1ED1;n 22.000 t&#x1EF7;" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/11/21/crawl-20221231161934869-20241121140505502-20241121200517470-avatar-15x10-20241121200636228.jpg?width=120" alt="Khánh Hòa mời đầu tư 4 khu đô thị, tổng vốn 22.000 tỷ" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/khanh-hoa-moi-dau-tu-4-khu-do-thi-tong-von-22000-ty-2024112120636727.htm" title="Kh&amp;#225;nh H&amp;#242;a m&#x1EDD;i &#x111;&#x1EA7;u t&#x1B0; 4 khu &#x111;&amp;#244; th&#x1ECB;, t&#x1ED5;ng v&#x1ED1;n 22.000 t&#x1EF7;">Khánh Hòa mời đầu tư 4 khu đô thị, tổng vốn 22.000 tỷ</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/top-10-ngan-hang-rot-nhieu-tien-vao-chung-khoan-nhat-9-thang-dau-nam-2024-202411218394726.htm" title="TOP 10 ng&amp;#226;n h&amp;#224;ng r&amp;#243;t nhi&#x1EC1;u ti&#x1EC1;n v&amp;#224;o ch&#x1EE9;ng kho&amp;#225;n nh&#x1EA5;t 9 th&amp;#225;ng &#x111;&#x1EA7;u n&#x103;m 2024" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2024/11/21/avatar-fb-chung-khoan-dau-tu-20241121083206477-avatar-fb-2024112108390431.jpg?width=120" alt="TOP 10 ngân hàng rót nhiều tiền vào chứng khoán nhất 9 tháng đầu năm 2024" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/top-10-ngan-hang-rot-nhieu-tien-vao-chung-khoan-nhat-9-thang-dau-nam-2024-202411218394726.htm" title="TOP 10 ng&amp;#226;n h&amp;#224;ng r&amp;#243;t nhi&#x1EC1;u ti&#x1EC1;n v&amp;#224;o ch&#x1EE9;ng kho&amp;#225;n nh&#x1EA5;t 9 th&amp;#225;ng &#x111;&#x1EA7;u n&#x103;m 2024">TOP 10 ngân hàng rót nhiều tiền vào chứng khoán nhất 9 tháng đầu năm 2024</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
        </ul>

        </div>
    </div>
    <script src="/plugins/jquery/jquery.min.js"></script>
    <script src="/plugins/jquery/jquery-migrate.min.js"></script>
    <script src="/plugins/scrollbar/jquery.scrollbar.min.js"></script>
    <script>
        $(function () {
            if ($(".scrollbar-macosx").length > 0) {
                $(".scrollbar-macosx").scrollbar();
            }
        });
    </script>
</body>
</html>

Thông tin doanh nghiệp

Xem thêm

chọn

Công ty liên kết của PC1 gom hơn 600 ha đất công nghiệp

Từ tháng 7 đến nay, Western Pacific đã được chấp thuận đầu tư 3 khu công nghiệp hơn 600 ha ở Bắc Giang và Hà Nam. Theo đánh giá của SSI, điểm nhấn bất động sản năm 2024 của PC1 sẽ xoay quanh việc phát triển các dự án mới từ Western Pacific.

PC1 vượt kế hoạch lãi 2024 nhờ mảng khu công nghiệp, tồn kho bất động sản cao gấp 21 lần đầu năm

Mời đầu tư 4 khu đô thị 22.000 tỷ ở Cam Lâm