Lối sống

Quán bún chả Hà Nội lâu năm bậc nhất ở Sài Gòn

23:15 | 17/08/2018

Mở từ năm 1988, quán giữ chân thực khách bởi hương vị đúng chuẩn gốc của món ăn.

quan bun cha ha noi lau nam bac nhat o sai gon

Quán bún chả tọa lạc gần vòng xoay Lăng Cha Cả, quận Tân Bình. Bà chủ quán Phạm Diệu Thúy chia sẻ: “Bún chả là một món ăn bình dân của Hà Nội. Gia đình tôi mang theo công thức nấu ăn vào đất Sài Gòn và mở quán vào năm 1988. Ngay từ đầu, chúng tôi đã cố gắng giữ hương vị gốc”.

Thịt heo được tẩm, ướp theo phong cách của người Bắc với húng lìu, hạn chế tối đa không dùng đường. Tiêu chuẩn thịt nướng là phần nạc phải mềm, phần mỡ giòn, không gây béo ngậy. Bún chả, thịt nướng ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt, đu đủ, cà rốt xắt miếng nhỏ, ngâm chua.

Từ 6h sáng, thịt heo vừa ra lò còn nóng hổi đã được mang đến quán. Đúng 7h, nhân viên quán bắt đầu chia theo từng nhóm để làm việc. Nguyên liệu làm món ăn đều có nguồn gốc rõ ràng, từ thịt, rau đến gia vị và có giấy xác nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thịt heo được lọc lấy phần thịt, bỏ da, mỡ thừa, rồi phân loại, phần thái thành thịt miếng, phần cho vào máy xay thành thịt băm. Thịt băm làm chả giò cùng với các loại gia vị theo tỷ lệ định sẵn tiếp tục đưa vào máy trộn cho thật đều.

Khi hoàn thành công đoạn xay nhuyễn, tẩm ướp, người đầu bếp sẽ vo thịt thành viên, hấp chín và nướng vàng.

Một số nhân viên được giao làm nhiệm vụ cuộn chả giò, rồi chiên sơ một lần, khi khách ăn mới chiên giòn lại.

Những cuốn chả giò sau khi chiên xong có màu vàng ươm và thơm nức. Trước khi mang ra cho khách, chả giò sẽ được để cho ráo dầu.

Nói đến bún chả Hà Nội là phải nhắc đến nước mắm, đây là nhân tố quyết định sự thành công của món ăn. Nước mắm để ăn bún chả có đủ muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước màu theo một liều lượng hợp lý. Quán bún chả của bà Thúy có bí quyết làm nước mắm ngon, ngọt hơn là thêm nước thịt ép, khi khách ăn mới đem nấu sôi lên.

Rau sống ăn kèm có thêm một số loại (như rau muống bào) mà bún chả gốc không có.

Những miếng củ cải ngâm chua có độ giòn.

Quán mở cửa từ 7h30 đến 21h30 tất cả các ngày trong tuần. Mỗi suất ăn có giá 50.000 đồng. Khách có thể yêu cầu thêm thịt viên, chả giò tuỳ theo sở thích.

Ông Obama nói nhớ mãi lần ăn bún chả Hà Nội với đầu bếp Bourdain

Cựu tổng thống Mỹ chia sẻ nỗi buồn trước cái chết của đầu bếp Anthony Bourdain bằng cách đăng lại hình hai người ngồi ăn ...

Nha Trang: Muốn ngon, rẻ phải tới những quán này

Ngoài những bãi biển bậc nhất Việt Nam thu hút khách du lịch thì Nha Trang còn níu chân du khách bởi những món ăn ...

Bún chả cá Quy Nhơn, đặc sản bình dị của người dân miền biển

Nhắc đến đặc sản của thành phố biển Quy Nhơn, bún chả cá là món ăn đầu tiên phải kể tới. Món ăn này đi vào ...

Bảng xếp hạng Dịch vụ bán lẻ tốt nhất thị trường chứng khoán Việt Nam

VietnamBiz chính thức khởi động Best Retail Brokers 2026 - bảng xếp hạng thường niên nhằm ghi nhận và đánh giá chất lượng dịch vụ dành cho nhà đầu tư cá nhân tại các công ty chứng khoán Việt Nam.

Với hệ thống tiêu chí đánh giá đa chiều, Best Retail Brokers 2026 hướng tới cung cấp một góc nhìn toàn diện về chất lượng dịch vụ bán lẻ, đồng thời ghi nhận những công ty chứng khoán đang tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho nhà đầu tư.

Tìm hiểu Best Retail Brokers 2026: https://rankings.vietnambiz.vn

Nhà đầu tư có thể tham gia khảo sát, góp tiếng nói vào Bảng xếp hạng và có cơ hội nhận quà từ Ban Tổ chức.

Theo Vnexpress Copy link

Link bài gốc

Lối sống

Tag:

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin giờ chót

Bản đồ điều chỉnh Quy hoạch tỉnh Quảng Ninh thời kỳ 2021 - 2030, tầm nhìn đến năm 2050

Quy hoạch 15:38 | 08/10/2026

TRỰC TIẾP Hà Nội xây dựng trung tâm công nghiệp văn hóa ở phố cổ 15:31 | 08/10/2026
TRỰC TIẾP Đường song hành vành đai 4 qua Hà Nội trước ngày thông xe kỹ thuật 15:21 | 08/10/2026
TRỰC TIẾP Nhu cầu trái phiếu bất động sản dự báo tiếp tục tăng mạnh 14:55 | 08/10/2026

Đọc nhiều nhất

Toàn cảnh khu dân cư ven hồ Hạ Đình có thể di dời để làm công viên 06:45 | 08/10/2026
Chương Dương tham gia đầu tư Cao tốc Gò Dầu - Xa Mát 10:55 | 08/10/2026
Hà Nội đề xuất thêm dự án NOXH tại Đông Ngạc, Phú Lương, Tây Tựu... 09:31 | 08/10/2026
Quảng Ngãi sắp đấu thầu các khu đô thị ở Tịnh Khê, Bình Sơn, Phổ Binh 09:48 | 08/10/2026
Giá căn hộ chào bán mới tại TP HCM tiếp tục tăng 10:57 | 08/10/2026
Đường song hành vành đai 4 qua Hà Nội trước ngày thông xe kỹ thuật 15:21 | 08/10/2026
Hà Nội đấu giá 30 thửa đất tại xã Quốc Oai, khởi điểm từ 10 triệu đồng/m2 07:00 | 08/10/2026
Đẩy nhanh tiến độ sân bay Long Thành và các tuyến giao thông kết nối 19:38 | 07/10/2026

<!DOCTYPE html>

<html>
<head>
    <meta name="viewport" content="width=device-width" />
    <title></title>
    <link href="/plugins/scrollbar/jquery.scrollbar.min.css" rel="stylesheet" />
    <link href="/dist/css/iframe.css?v=yVA-coKl8cUwDD1vCkXx3g4b9EmFFiwgMcmCNOSTFRo" rel="stylesheet" />
</head>
<body>
    <div class="wrapper box-news-external box-cate1">
        <div class="logo">
            <a class="logo-vnbiz" title="VietnamBiz" href="https://vietnambiz.vn/" target="_blank"></a>
        </div>
        <div class="scrollbar-macosx">
                    <ul class="list-news">
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/chuyen-gia-can-ro-tieu-chi-xac-dinh-dat-bo-hoang-truoc-khi-thu-thue-02-202610815235393.htm" title="Chuy&amp;#234;n gia: C&#x1EA7;n r&amp;#245; ti&amp;#234;u ch&amp;#237; x&amp;#225;c &#x111;&#x1ECB;nh &#x111;&#x1EA5;t b&#x1ECF; hoang tr&#x1B0;&#x1EDB;c khi thu thu&#x1EBF; 0,2%" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2026/10/08/crawl-20261008150145286-avatar-15x10-20261008150234291.jpg?width=120" alt="Chuyên gia: Cần rõ tiêu chí xác định đất bỏ hoang trước khi thu thuế 0,2%" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/chuyen-gia-can-ro-tieu-chi-xac-dinh-dat-bo-hoang-truoc-khi-thu-thue-02-202610815235393.htm" title="Chuy&amp;#234;n gia: C&#x1EA7;n r&amp;#245; ti&amp;#234;u ch&amp;#237; x&amp;#225;c &#x111;&#x1ECB;nh &#x111;&#x1EA5;t b&#x1ECF; hoang tr&#x1B0;&#x1EDB;c khi thu thu&#x1EBF; 0,2%">Chuyên gia: Cần rõ tiêu chí xác định đất bỏ hoang trước khi thu thuế 0,2%</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/bang-xep-hang-best-retail-brokers-2026-chinh-thuc-mo-danh-gia-chat-luong-dich-vu-cua-cac-cong-ty-chung-khoan-202610594658486.htm" title="B&#x1EA3;ng x&#x1EBF;p h&#x1EA1;ng Best Retail Brokers 2026 ch&amp;#237;nh th&#x1EE9;c m&#x1EDF; &#x111;&amp;#225;nh gi&amp;#225; ch&#x1EA5;t l&#x1B0;&#x1EE3;ng d&#x1ECB;ch v&#x1EE5; c&#x1EE7;a c&amp;#225;c c&amp;#244;ng ty ch&#x1EE9;ng kho&amp;#225;n" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2026/10/07/avatar-fb-khao-sat-brb2026-20261007095543620-avatar-fb-20261007095716578.jpg?width=120" alt="Bảng xếp hạng Best Retail Brokers 2026 chính thức mở đánh giá chất lượng dịch vụ của các công ty chứng khoán" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/bang-xep-hang-best-retail-brokers-2026-chinh-thuc-mo-danh-gia-chat-luong-dich-vu-cua-cac-cong-ty-chung-khoan-202610594658486.htm" title="B&#x1EA3;ng x&#x1EBF;p h&#x1EA1;ng Best Retail Brokers 2026 ch&amp;#237;nh th&#x1EE9;c m&#x1EDF; &#x111;&amp;#225;nh gi&amp;#225; ch&#x1EA5;t l&#x1B0;&#x1EE3;ng d&#x1ECB;ch v&#x1EE5; c&#x1EE7;a c&amp;#225;c c&amp;#244;ng ty ch&#x1EE9;ng kho&amp;#225;n">Bảng xếp hạng Best Retail Brokers 2026 chính thức mở đánh giá chất lượng dịch vụ của các công ty chứng khoán</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/co-phieu-pnj-thung-day-thoi-covid-19-sau-chuoi-13-phien-giam-2026108113751783.htm" title="C&#x1ED5; phi&#x1EBF;u PNJ &amp;#39;th&#x1EE7;ng &#x111;&amp;#225;y&amp;#39; th&#x1EDD;i COVID-19 sau chu&#x1ED7;i 13 phi&amp;#234;n gi&#x1EA3;m" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2026/10/08/dd09fd4b05993e9b52f3b876d897032a-20261008113442443-avatar-15x10-20261008113751489.jpg?width=120" alt="Cổ phiếu PNJ 'thủng đáy' thời COVID-19 sau chuỗi 13 phiên giảm" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/co-phieu-pnj-thung-day-thoi-covid-19-sau-chuoi-13-phien-giam-2026108113751783.htm" title="C&#x1ED5; phi&#x1EBF;u PNJ &amp;#39;th&#x1EE7;ng &#x111;&amp;#225;y&amp;#39; th&#x1EDD;i COVID-19 sau chu&#x1ED7;i 13 phi&amp;#234;n gi&#x1EA3;m">Cổ phiếu PNJ 'thủng đáy' thời COVID-19 sau chuỗi 13 phiên giảm</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/lai-suat-cho-vay-tang-cao-co-truong-hop-tien-sat-moc-20nam-2026107172810234.htm" title="L&amp;#227;i su&#x1EA5;t cho vay t&#x103;ng cao, c&amp;#243; tr&#x1B0;&#x1EDD;ng h&#x1EE3;p ti&#x1EBF;n s&amp;#225;t m&#x1ED1;c 20%/n&#x103;m" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2026/10/07/pgdvpb-07-1626142174575852970071-20261007172722484-avatar-15x10-20261007172809612.jpg?width=120" alt="Lãi suất cho vay tăng cao, có trường hợp tiến sát mốc 20%/năm" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/lai-suat-cho-vay-tang-cao-co-truong-hop-tien-sat-moc-20nam-2026107172810234.htm" title="L&amp;#227;i su&#x1EA5;t cho vay t&#x103;ng cao, c&amp;#243; tr&#x1B0;&#x1EDD;ng h&#x1EE3;p ti&#x1EBF;n s&amp;#225;t m&#x1ED1;c 20%/n&#x103;m">Lãi suất cho vay tăng cao, có trường hợp tiến sát mốc 20%/năm</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/hai-nhom-nha-dau-tu-ngoai-cung-roi-danh-sach-co-dong-lon-pnj-2026108105659712.htm" title="Hai nh&amp;#243;m nh&amp;#224; &#x111;&#x1EA7;u t&#x1B0; ngo&#x1EA1;i c&amp;#249;ng r&#x1EDD;i danh s&amp;#225;ch c&#x1ED5; &#x111;&amp;#244;ng l&#x1EDB;n PNJ" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2026/10/08/anh-man-hinh-2026-10-08-luc-105425-lon-20261008105443415-avatar-15x10-20261008105659612.jpeg?width=120" alt="Hai nhóm nhà đầu tư ngoại cùng rời danh sách cổ đông lớn PNJ" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/hai-nhom-nha-dau-tu-ngoai-cung-roi-danh-sach-co-dong-lon-pnj-2026108105659712.htm" title="Hai nh&amp;#243;m nh&amp;#224; &#x111;&#x1EA7;u t&#x1B0; ngo&#x1EA1;i c&amp;#249;ng r&#x1EDD;i danh s&amp;#225;ch c&#x1ED5; &#x111;&amp;#244;ng l&#x1EDB;n PNJ">Hai nhóm nhà đầu tư ngoại cùng rời danh sách cổ đông lớn PNJ</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/doanh-nghiep-so-huu-nha-phan-phoi-o-to-lon-nhat-viet-nam-muon-huy-dong-hon-3500-ty-202610882130603.htm" title="Doanh nghi&#x1EC7;p s&#x1EDF; h&#x1EEF;u nh&amp;#224; ph&amp;#226;n ph&#x1ED1;i &amp;#244; t&amp;#244; l&#x1EDB;n nh&#x1EA5;t Vi&#x1EC7;t Nam mu&#x1ED1;n huy &#x111;&#x1ED9;ng h&#x1A1;n 3.500 t&#x1EF7;" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2026/10/08/carrer-hero-2026100808202795-avatar-15x10-2026100808213074.png?width=120" alt="Doanh nghiệp sở hữu nhà phân phối ô tô lớn nhất Việt Nam muốn huy động hơn 3.500 tỷ" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/doanh-nghiep-so-huu-nha-phan-phoi-o-to-lon-nhat-viet-nam-muon-huy-dong-hon-3500-ty-202610882130603.htm" title="Doanh nghi&#x1EC7;p s&#x1EDF; h&#x1EEF;u nh&amp;#224; ph&amp;#226;n ph&#x1ED1;i &amp;#244; t&amp;#244; l&#x1EDB;n nh&#x1EA5;t Vi&#x1EC7;t Nam mu&#x1ED1;n huy &#x111;&#x1ED9;ng h&#x1A1;n 3.500 t&#x1EF7;">Doanh nghiệp sở hữu nhà phân phối ô tô lớn nhất Việt Nam muốn huy động hơn 3.500 tỷ</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/quy-thanh-vien-dragon-capital-rut-khoi-pnj-em-trai-chu-tich-ban-xong-9-trieu-co-phieu-2026108135919274.htm" title="Qu&#x1EF9; th&amp;#224;nh vi&amp;#234;n Dragon Capital r&amp;#250;t kh&#x1ECF;i PNJ, em trai Ch&#x1EE7; t&#x1ECB;ch b&amp;#225;n xong 9 tri&#x1EC7;u c&#x1ED5; phi&#x1EBF;u" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2026/10/08/images-2-202610081356043-avatar-15x10-20261008135918880.jpeg?width=120" alt="Quỹ thành viên Dragon Capital rút khỏi PNJ, em trai Chủ tịch bán xong 9 triệu cổ phiếu" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/quy-thanh-vien-dragon-capital-rut-khoi-pnj-em-trai-chu-tich-ban-xong-9-trieu-co-phieu-2026108135919274.htm" title="Qu&#x1EF9; th&amp;#224;nh vi&amp;#234;n Dragon Capital r&amp;#250;t kh&#x1ECF;i PNJ, em trai Ch&#x1EE7; t&#x1ECB;ch b&amp;#225;n xong 9 tri&#x1EC7;u c&#x1ED5; phi&#x1EBF;u">Quỹ thành viên Dragon Capital rút khỏi PNJ, em trai Chủ tịch bán xong 9 triệu cổ phiếu</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/imf-canh-bao-kinh-te-toan-cau-truoc-nhung-cu-soc-trai-chieu-2026108145925408.htm" title="IMF c&#x1EA3;nh b&amp;#225;o kinh t&#x1EBF; to&amp;#224;n c&#x1EA7;u tr&#x1B0;&#x1EDB;c nh&#x1EEF;ng c&amp;#250; s&#x1ED1;c tr&amp;#225;i chi&#x1EC1;u" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2026/10/08/crawl-20261008145836251-20261008145836264-avatar-fb-20261008145924603.jpg?width=120" alt="IMF cảnh báo kinh tế toàn cầu trước những cú sốc trái chiều" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/imf-canh-bao-kinh-te-toan-cau-truoc-nhung-cu-soc-trai-chieu-2026108145925408.htm" title="IMF c&#x1EA3;nh b&amp;#225;o kinh t&#x1EBF; to&amp;#224;n c&#x1EA7;u tr&#x1B0;&#x1EDB;c nh&#x1EEF;ng c&amp;#250; s&#x1ED1;c tr&amp;#225;i chi&#x1EC1;u">IMF cảnh báo kinh tế toàn cầu trước những cú sốc trái chiều</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
                <li class="clearfix">
                    <a target="_blank" href="/samsung-cam-ket-tiep-tuc-mo-rong-noi-dia-hoa-linh-kien-tai-viet-nam-20261081512862.htm" title="Samsung cam k&#x1EBF;t ti&#x1EBF;p t&#x1EE5;c m&#x1EDF; r&#x1ED9;ng n&#x1ED9;i &#x111;&#x1ECB;a h&amp;#243;a linh ki&#x1EC7;n t&#x1EA1;i Vi&#x1EC7;t Nam" class="img120x80">
                        <img class="img120x80" src="https://cdn.vietnambiz.vn/1881912202208555/images/2026/10/08/2aobor40wwngekytxltma5pp12ulyxd6ipwjwxgo-2026100814591151-avatar-15x10-20261008150101438.jpg?width=120" alt="Samsung cam kết tiếp tục mở rộng nội địa hóa linh kiện tại Việt Nam" />
                    </a>
                    <p>
                        <a target="_blank" class="title" href="/samsung-cam-ket-tiep-tuc-mo-rong-noi-dia-hoa-linh-kien-tai-viet-nam-20261081512862.htm" title="Samsung cam k&#x1EBF;t ti&#x1EBF;p t&#x1EE5;c m&#x1EDF; r&#x1ED9;ng n&#x1ED9;i &#x111;&#x1ECB;a h&amp;#243;a linh ki&#x1EC7;n t&#x1EA1;i Vi&#x1EC7;t Nam">Samsung cam kết tiếp tục mở rộng nội địa hóa linh kiện tại Việt Nam</a>
                    </p>
                    <div class="clearfix"></div>
                </li>
        </ul>

        </div>
    </div>
    <script src="/plugins/jquery/jquery.min.js"></script>
    <script src="/plugins/jquery/jquery-migrate.min.js"></script>
    <script src="/plugins/scrollbar/jquery.scrollbar.min.js"></script>
    <script>
        $(function () {
            if ($(".scrollbar-macosx").length > 0) {
                $(".scrollbar-macosx").scrollbar();
            }
        });
    </script>
</body>
</html>

Thông tin doanh nghiệp

Xem thêm

chọn

Nhu cầu trái phiếu bất động sản dự báo tiếp tục tăng mạnh

Theo VIS Rating, khả năng tiếp cận nguồn vốn bị suy yếu do tín dụng BĐS thắt chặt và hoạt động phát hành cổ phiếu hạn chế khiến các chủ đầu tư chuyển sang kênh trái phiếu. Giá trị phát hành trái phiếu BĐS trong 9 tháng đầu năm nay đã tăng 126% so với cùng kỳ và được dự báo tiếp tục duy trì ở mức cao.

Bối cảnh kênh trái phiếu đang 'đảo chiều'

TRỰC TIẾP Toàn cảnh khu dân cư ven hồ Hạ Đình có thể di dời để làm công viên

Liên kết nổi bật