Cá kho làng Vũ Đại, món đặc sản lừng danh của miền quê Hà Nam

Đến Hà Nam, chớ quên thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại

Từng xuất hiện trong các tác phẩm văn chương, Vũ Đại là cái tên dựa trên nguyên mẫu ngôi làng Đại Hoàng của xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Cũng bởi lẽ đó mà món cá kho nổi tiếng của Đại Hoàng còn có tên gọi khác là cá kho làng Vũ Đại, một trong những đặc sản mà du khách không thể bỏ lỡ trong chuyến du lịch Hà Nam.

Hơi thở của vùng đồng bằng chiêm trũng Hà Nam dường như được gói gọn trong món ăn này. Chỉ cần đặt chân đến đầu làng, du khách có thể ngửi được mùi cá kho thơm lừng, phảng phất theo gió. Và khi niêu cá kho nóng hổi được bày ra bàn, đảm bảo bạn sẽ thấy hấp dẫn, cuốn hút vô cùng.

Điểm đặc biệt trong qui trình kho món cá Vũ Đại trứ danh

Cá kho làng Vũ Đại là cái tên quen thuộc đối với những thực khách sành ăn mỗi khi có dịp đặt chân đến Hà Nam. Làng Vũ Đại có những công thức bí truyền khác nhau để nấu món cá này, nhưng chung qui đều tuân theo các nguyên tắc nghiêm ngặt trong khâu chọn nguyên liệu và nấu nướng.

Người dân Vũ Đại thường chọn loại cá trắm đen to khỏe và những nguyên liệu tươi đi kèm như riềng, gừng, chanh,... Thay vì dùng nước mắm giống những vùng khác, nơi đây dùng nước cốt cua đồng được chế biến theo phương pháp gia truyền để kho cá, tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.

Một điểm mang đến sự khác biệt lớn cho món ăn này là dụng cụ dùng để kho cá. Đến đây, bạn sẽ thấy người ta dùng loại niêu được nung từ đất ở vùng Nghệ An và vung nồi được chọn mua từ tỉnh Thanh Hóa. Các niêu đất này không được méo mó hay sứt mẻ bởi sẽ làm giảm độ ngon của món cá.

Thêm vào đó, một bí quyết nữa là dùng củi nhãn để nung nồi cá kho. Loại củi này cung cấp lượng nhiệt lớn, lại lành mùi nên giữ cho niêu cá kho sôi đều đặn trong ít nhất 10 - 12 tiếng đồng hồ. Người đun sẽ luôn túc trực để thêm lửa, nước và vắt chanh giúp thịt cá mềm dai, mang đến cho du khách hương vị độc đáo của cá kho làng Vũ Đại.

Các thương hiệu cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng

Trải qua bao năm tháng, những niêu cá kho làng Vũ Đại đến nay vẫn giữ trọn vẹn hương vị truyền thống mà không nơi nào có được.

Cá kho làng Vũ Đại được bán quanh năm nhưng đắt hàng nhất vẫn là những ngày giáp Tết. Đây là món ăn được nhiều khách du lịch ưa chuộng vì không những ngon miệng mà còn mang giá trị cổ truyền cao. Thậm chí nhiều du khách còn mua món này làm quà biếu tặng người thân ở nước ngoài.

Để thưởng thức được niêu cá kho làng Vũ Đại thơm ngon nhất tại Hà Nam, du khách có thể tìm đến những cơ sở nổi tiếng sau:

Cá kho Trần Luận

Đây là một trong những thương hiệu cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng nhất Hà Nam được thành lập từ năm 1998. Sau khi cơ sở này quảng bá món cá kho đặc sản trên Internet, hàng nghìn du khách đã ghé đến thưởng thức và không ngớt lời khen ngợi. Đối với mỗi niêu cá kho, tùy vào khối lượng cá mà kích cỡ niêu sẽ khác nhau và giá tiền cũng đa dạng, dao động từ 400.000 - 1.300.000 đồng đối với niêu từ 1 - 4,5kg.

Ngoài ra, thương hiệu cá kho Trần Luận còn có nhiều đại lí phân phối dành cho những du khách ở xa như Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Bình Dương và Hải Phòng. Bạn nên liên hệ đặt trước để có thể thưởng thức một niêu cá kho làng Vũ Đại thật đậm đà, thơm ngon.

Địa chỉ: xóm 1, thôn 2, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam

Số điện thoại liên hệ: 0988 999 525

Cá kho Bá Kiến

Cá kho Bá Kiến là thương hiệu độc quyền của Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam với 3 cơ sở sản xuất lớn tại làng Vũ Đại. Sở hữu đội ngũ nghệ nhân có tay nghề cao, thương hiệu cá kho Bá Kiến mang đến cho du khách món cá kho ngon ngọt đến từng thớ thịt và nước dùng. Đây là một trong những thương hiệu được nhiều du khách đánh giá cao và lựa chọn.

Mỗi niêu cá từ 1,5 - 5kg sẽ có giá thành khác nhau, lần lượt từ 500.000 - 1.200.000 đồng/niêu. Nếu du lịch theo đoàn, bạn có thể chọn những con cá trắm to từ 4 - 5kg để có thể cùng nhau tận hưởng trọn vị món ăn đặc sắc này của Hà Nam.

Địa chỉ: xóm 11, 13, 15, thôn 2, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam

Số điện thoại liên hệ: 022 6384 9986 – 0915 085 151