Các loại thực phẩm kị nhau có thể gây ngộ độc trong ngày Tết

Ngày Tết là thời điểm các gia đình về sum vầy đầm ấm bên nhau và cùng với đó là mọi người chuẩn bị các món ngon, đồ ăn độc lạ để quây quần thưởng thức. Tuy nhiên, trong khi chế biến, sử dụng, nhiều người đã mắc sai lầm vì đã kết hợp những loại thực phẩm kị nhau khiến món ăn mất giá trị dinh dưỡng hoặc có thể gây ra nguy cơ ngộ độc.

Liên quan đến vấn đề trên, chúng tôi đã trao đổi với Ths. lương y đa khoa Vũ Quốc Trung (Hội Đông y Hà Nội). Theo đó, ông Trung cho biết, trong đông y không chỉ có thực phẩm, mà cả những vị thuốc cũng có tính tương kị lẫn nhau. Nếu sử dụng cũng nhau sẽ làm mất hoăc giảm tác dụng của vị thuốc, thực phẩm đó.

Trong mâm cơm ngày Tết, phần lớn các gia đình bày nhiều món ăn ngon, độc lạ nhưng nhiều người mắc sai lầm khi kết hợp những thực phẩm kị nhau khiến mất giá trị dinh dưỡng và có thể gây nguy cơ ngộ độc. (Ảnh minh họa).

Về thực phẩm cũng vậy, không nên nấu những thực phẩm kị nhau trong cùng một món ăn bởi nó sẽ làm cho quá trình chuyển hóa và hấp thu không thực hiện được.

Về nguyên tắc thực phẩm kị nhau dựa trên thuyết âm dương ngũ hành. Trong thực phẩm chia làm hai loại đó là loại mang tính âm và loại mang tính dương (các thực phẩm cay nóng, nhiều tinh dầu).

Khi chế biến và sử dụng nếu thực phẩm mang tính âm và tính dương kết hợp với nhau thì sẽ làm mất tác dụng của thực phẩm, không tốt cho sức khỏe.

Về mặt khoa học hiện đại, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, các loại thức ăn mang tính a xít không nên kết hợp với các loại thức ăn mang tính kiềm như vậy nó sẽ xảy ra hiện tượng trung hòa và thực phẩm không còn giá trị.

Trong thực tế, nhất là ngày Tết sắp tới lượng thực phẩm sẽ được tiêu thụ rất nhiều, đặc biệt là các loại thực phẩm giàu đạm như các loại thịt, hải sản...vì thế mọi người cần chú ý trong việc ăn uống.

Không ăn thịt gà với rau kinh giới

Lương y đa khoa ví du, khi ăn thịt gà thì không nên ăn cùng với rau kinh giới và ăn các loại thịt khác như chó, dê, bò...thì kiêng không ăn kèm với các thực phẩm có tính ngọt. Hay không nên ăn lươn đồng cùng với thịt trâu... Không nên xào gan lợn với giá đỗ.

Lương y phân tích, trong gan lợn có nhiều nguyên tố đồng, còn giá đỗ có nhiều vitamin C. Nếu xào lẫn nhau thì vitamin C sẽ bị ô xy hóa. Như vậy, giá đỗ mất hết dinh dưỡng, chỉ còn chất bã không còn chất bổ.

Ngoài ra không nên kết hợp sữa đậu nành ăn kèm với trứng gà, bởi trong sữa có một loại men kềm chế protein có trong trứng gà gây đầy bụng, khó tiêu.

Bởi vậy, không nên kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau. Hoặc không nên uống sữa bò cùng với các hoa quả có tính chua. Vì pha lẫn như vậy sẽ kết tủa dẫn tới khó tiêu hóa khi sử dụng.

Chia sẻ về việc ăn hải sản, Lương y Trung cho hay, với một số loại hải sản có vỏ sống dưới nước như hàu, ngao...Sau khi sử dụng không nên ăn các loại thực phẩm hoặc hoa quả có tính chua.

“Trong vỏ của một số loại hải sản sống ở tầng đáy có chứa nhiều asen hóa trị 5, vì thế nếu ăn kèm theo thực phẩm có tính chua thì asen hóa trị 5 sẽ chuyển thành asen hóa trị 3 (thạch tín). Đây là chất rất độc có thể gây ngộ độc”, lương y Trung cảnh báo.

Lương y Trung khuyến cáo những người có tiền sử cơ địa dị ứng thì cần phải đặc biệt cẩn trong trong việc ăn uống, đặc biệt là trong những ngày Tết, để tránh trường hợp đáng tiếc xảy ra.

Mẹo làm sạch thớt sau khi chế biến món ăn ngày Tết Dùng giấm chứa axit axetic để khử trùng và loại bỏ mùi hôi, banking soda làm sạch mỡ bám trên thớt.

Công dụng của một số loại hạt bạn thường ăn nhiều trong ngày Tết Sử dụng một số loại hạt sấy khô để đãi khách trong ngày Tết cổ truyền đã trở thành một thói quen ở nhiều gia ...

Câu chuyện ngày Tết: Sử dụng rượu bia có trách nhiệm Chỉ còn vài ngày nữa là tới Tết Nguyên đán, đây là khoảng thời gian nhu cầu tiêu thụ rượu, bia của người dân tăng ...

Diễn đàn Đầu Tư Việt Nam 2025 - Mid-Year Update do trang thông tin điện tử tổng hợp VietnamBiz, Việt Nam Mới tổ chức sẽ diễn ra vào lúc 13h30 ngày 03/06/2025 tại Khách sạn L7 West Lake Hanoi by LOTTE, TP Hà Nội.

Sự kiện quy tụ các nhà hoạch định chính sách, các chuyên gia tài chính, các định chế tài chính, đại diện từ các doanh nghiệp, ngân hàng, các cơ quan thông tấn báo chí và đông đảo nhà đầu tư có kinh nghiệm lâu năm trên thị trường.

Trong giai đoạn thị trường có nhiều thay đổi với những tác động chính sách, Diễn đàn hứa hẹn mang lại không gian để các chuyên gia bàn luận về các xu hướng đầu tư mới, các góc nhìn chiến lược, mở ra nhiều ý tưởng đầu tư phù hợp cho giai đoạn mới. Đồng thời tạo cơ hội gặp gỡ, kết nối giữa nhà đầu tư và các đối tác tiềm năng trên thị trường.

BTC dành số lượng vé hạn chế cho độc giả Việt Nam Mới. Vui lòng đăng ký và hoàn thành khảo sát tại đây để xác nhận tham dự.