Chế độ ăn giàu chất béo mà không tăng cân?

	Thói quen ăn đêm ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào?
	5 thói quen không tốt buổi sáng khiến bạn tăng cân
	Chiêu ‘vỗ béo’ chồng tăng 10kg nhờ thực đơn cơm nhà ngon hết nấc

Khi nhắc tới việc tăng cân, mọi người thường nghĩ chế độ ăn nhiều chất béo chính là "thủ phạm". Tuy nhiên, nghiên cứu mới đây cho thấy rằng một ngày nào đó nó sẽ trở thành một cách để kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Trong một nghiên cứu mới được công bố, các nhà nghiên cứu đã tiết lộ cách kích hoạt một lối mòn protein có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào chất béo ở loài chuột để đáp ứng chế độ ăn giàu chất béo. Kết quả này đã được đăng trên tạp chí eLife những ngày gần đây.

Nghiên cứu viên cao cấp Fanxin Long, Ph.D làm việc tại Trường Y khoa Đại học Washington ở St.Louis, Missouri và các đồng nghiệp nói rằng những phát hiện của họ có thể đưa chúng ta đến gần hơn với một chiến lược điều trị mới với chứng béo phì hiện nay, điều đang ảnh hưởng trực tiếp tới hơn 1/3 người trưởng thành ở Mỹ.

Chế độ ăn giàu chất béo sẽ không làm bạn tăng cân. (Ảnh: Health)

Tăng cân thường bị gây ra bởi sự mất cân bằng năng lượng, trong đó lượng calo nạp vào cao hơn lượng calo bị đốt cháy. Theo thời gian, sự mất cân bằng năng lượng khiến cơ thể tích tụ chất béo, điều này có thể dẫn đến tăng cân và béo phì. Đây cũng là nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2, bệnh tim, đột quỵ và một số loại ung thư.

Thực phẩm giàu chất béo, đặc biệt là chất béo bão hoà được cho là nguyên nhân chủ yếu gây béo phì, đặc biệt là khi chúng ta tiêu thụ với số lượng lớn. Nhưng ông Long cùng các đồng nghiệp đã gợi ý rằng có thể ngăn ngừa sự tăng cân bằng chết độ ăn kiêng giàu chất béo.

Đường truyền tín hiệu và các tế bào chất béo

Nghiên cứu của họ tập trung vào đường truyền tín hiệu, một mạng lưới phức tạp bao gồm các protein đóng vai trò quan trọng trong các quá trình phát triển.

Các nghiên cứu trước đây trên động vật đã chỉ ra rằng đường truyền tín hiệu cũng có thể ức chế sự hình thành adipogenesis, hoặc sự hình thành các tế bào chất béo.

Đường truyền tín hiệu có khả năng kiểm soát việc tăng cân. (Ảnh: MNT)

Theo ông Long và nhóm cộng sự, đa số các nghiên cứu đã kiểm tra những hiệu ứng của đường truyền tín hiệu đối với sự phát triển của tế bào mỡ chưa thực sự rõ ràng.

Để tìm ra nguyên nhân, các nhà nghiên cứu đã chọn ra những con chuột trưởng thành có các gen kích hoạt đường truyền tín hiệu để đáp ứng chế độ ăn giàu chất béo. Những con chuột này được cho ăn một chế độ ăn kiêng giàu chất béo trong vòng 8 tuần. Một nhóm những con chuột khác được thí nghiệm nhưng không kích hoạt đường truyền tín hiệu sau khi ăn thực phẩm nhiều chất béo đã bị phát phì sau 8 tuần ăn kiêng.

Ông Fanxin Long, Trường Y khoa Đại học Washington ở St.Louis, Missouri cho biết: “Khi chúng tôi nghiên cứu về những chuyển hoá trong cơ thể động vật, chúng tôi thấy rằng những con vật có đường truyền tín hiệu tốt không chỉ có nhiều cơ nạc hơn, mà nồng độ glucose trong máu của những con vật này còn thấp hơn, đặc biệt chúng rất nhạy cảm với insullin”.

Hành trình giảm cân 'ngoạn mục' cùng cô gái tự tin Thuỳ Linh