Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết

Hoàng Đông 10:08 | 20/01/2020
Thời gian cận Tết, gia đình anh Hoàng Văn Tuân sản xuất cả nghìn chiếc nem mỗi ngày để kịp phục vụ khách hàng.
Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết - Ảnh 1.

Cơ sở sản xuất nem chua của gia đình anh Hoàng Văn Tuân (Quảng Xương, Thanh Hóa) những ngày gần đây luôn tất bật với việc sản xuất nem phục vụ Tết Nguyên đán. Anh cho biết ngày bình thường gia đình làm khoảng 500-700 cái nem, còn dịp Tết này số lượng tăng lên 1.000-1.200 cái/ngày.

Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết - Ảnh 2.

Anh Tuân phải dậy từ 3h sáng để đi lấy thịt về rồi lọc sạch mỡ và gân trước khi xay nhuyễn. "Thịt phải chọn phần nạc nhất, thường là phần mông, vai, thăn của con lợn", anh Tuân nói.

Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết - Ảnh 3.

Thịt nạc sau khi làm sạch được cho vào xoay nhuyễn. Theo anh Tuân, chỉ người có kinh nghiệm mới cho đứng xay thịt, phải xay vừa tới thì thịt mới có độ keo và không bị khô.

Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết - Ảnh 4.

Cùng với nguyên liệu thịt nạc, bì lợn cũng là thứ không thể thiếu khi làm nem chua. Đối với bì lợn, phải chọn bì phần thân lợn mới đảm bảo độ giòn, đặc biệt bì phần bụng không thể làm được vì nhiều mỡ.

Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết - Ảnh 5.

Bì lợn được làm sạch luộc qua cắt thành sợi nhỏ tẩm ướp gia vị vừa phải, sau đó trộn với thịt nạc đã xay nhuyễn. Ngoài ra còn cho thêm các gia vị như hạt tiêu để dậy mùi và những loại thính gia truyền của mỗi cơ sở làm nem. Thịt và bì được trộn đều trước khi người thợ làm nem nắm thành quả. Khoảng 10 kg thịt sẽ làm được 90 quả nem.

Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết - Ảnh 6.

Những người làm nem sử dụng máy đùn nem cho ra kính thước nem chính xác hơn là nắm ước chừng như trước. Những loại rau như tỏi, ớt lá đinh lăng là những thứ không thể thiếu khi gói cùng trong mỗi chiếc nem chua, những thứ này giúp chiếc nem có mùi vị đặc trưng riêng.

Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết - Ảnh 7.

Mỗi ngày gia đình anh Tuân sử dụng hàng tạ lá chuối để làm nem. Anh phân công 2 lao động lo các việc phân loại, tước và lau rửa lá chuối.

Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết - Ảnh 8.

Chị Nguyễn Thị Hằng (vợ anh Tuân) chia sẻ gia đình đã bắt đầu chuẩn bị làm hàng từ một tháng tháng trước Tết. Mỗi ngày cơ sở nhà chị phải huy động tới 10 công nhân gói nem để kịp giao hàng.

Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết - Ảnh 9.

Một người có thể gói được khoảng 60 chiếc nem mỗi giờ. Mỗi chiếc nem gói xong để ăn được phải đợi từ 2 đến 4 ngày, tuỳ vào thời tiết, cho nem chín.

Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết - Ảnh 10.

Nem chín cầm phải chắc tay, khi ăn có độ ngọt, chua nhẹ của thịt, giòn của bì, màu sắc hồng tươi, thơm mùi gia vị. Nem khi có thể giữ trong tủ lạnh khoảng 10 ngày để ăn dần, chị Hằng nói.

Làm 1.000 chiếc nem chua mỗi ngày dịp cận Tết - Ảnh 11.

"Đa phần nem được tiêu thụ ở trong tỉnh, ngoài ra những dịp lễ tết có nhiều người đi xa về đặt làm quà nên từ mùng 2 tết gia đình tôi đã bắt đầu làm phục vụ khách hàng", anh Tuân chia sẻ.




Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2026 (Vietnam Investment Forum 2026)

Ngày 4/11 tại TP HCM, Diễn đàn Đầu tư Việt Nam (VIF), do Trang TTĐT Tổng hợp VietnamBiz và Việt Nam Mới tổ chức, trở lại với loạt nội dung nóng: “Bức tranh vĩ mô – bất động sản – thị trường tài chính – chứng khoán: Con đường thịnh vượng của Việt Nam”.

Sự kiện quy tụ chuyên gia kinh tế, nhà hoạch định chính sách, lãnh đạo ngân hàng, các quỹ và hàng trăm nhà đầu tư, cùng phân tích triển vọng vĩ mô, chính sách, bất động sản, ngân hàng, tài sản số và chu kỳ mới của chứng khoán.

Trải qua nhiều mùa tổ chức, VIF đã khẳng định vị thế diễn đàn đầu tư số 1 Việt Nam, nơi kết nối tri thức và vốn đầu tư.

Website: https://vietnaminvestmentforum.vn

Tham gia khảo sát "Dự báo của bạn về năm 2026" để có cơ hội nhận vé mời đặc biệt từ Ban Tổ chức.

Mua vé ngay
(mua theo nhóm giảm tới 30%) Dự báo của bạn
về năm 2026
Theo Tri Thức Trực Tuyến Copy link
Link bài gốc

https://news.zing.vn/lam-1000-chiec-nem-chua-moi-ngay-dip-can-tet-post1036950.html

Tiêu dùng
Tag:
Tin giờ chót
Best Retail Brokers - Bảng xếp hạng các CTCK có dịch vụ bán lẻ tốt nhất Việt Nam đã sẵn sàng cho giờ công bố Best Retail Brokers - Bảng xếp hạng các CTCK có dịch vụ bán lẻ tốt nhất Việt Nam đã sẵn sàng cho giờ công bố
Thị trường 19:03 | 31/10/2025
Đọc nhiều nhất
Thông tin doanh nghiệp
Xem thêm
chọn
Best Retail Brokers - Bảng xếp hạng các CTCK có dịch vụ bán lẻ tốt nhất Việt Nam đã sẵn sàng cho giờ công bố
Best Retail Brokers - Bảng xếp hạng các CTCK có dịch vụ bán lẻ tốt nhất Việt Nam đã sẵn sàng cho giờ công bố
Sau khi hoàn tất các công đoạn cuối cùng, Bảng xếp hạng Dịch vụ bán lẻ tốt nhất thị trường chứng khoán Việt Nam - Best Retail Brokers 2025 đã sẵn sàng cho lễ công bố ngày 4/11 tới tại TP HCM trong Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2026.
Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2026: Giải mã chu kỳ mới của bất động sản
Diễn đàn Đầu tư Việt Nam 2026: Giải mã chu kỳ mới của bất động sản
Vinaconex vượt kế hoạch lãi năm nhờ ghi nhận doanh thu bán Cát Bà Amatina Vinaconex vượt kế hoạch lãi năm nhờ ghi nhận doanh thu bán Cát Bà Amatina
Liên kết nổi bật