Những loại rau tuyệt đối không nên luộc

Từ trước đến giờ, các bà nội trợ vẫn luôn tin rằng để giữ trọn vẹn vitamin trong rau xanh, ngoài ăn sống thì chỉ có cách khác là luộc. Thế nhưng một tiết lộ mới đây của chuyên gia dinh dưỡng Tracy Lesht với tạp chí Shape (của Anh) lại khiến nhiều người ngỡ ngàng. Chuyên gia này cho biết “một nửa chất dinh dưỡng của rau sẽ mất đi khi chúng ta luộc”.

“Một nửa chất dinh dưỡng của rau sẽ mất đi khi chúng ta luộc”.

Bà nói thêm một số loại rau có hàm lượng vitamin tan trong nước, không nên luộc mà nên nấu theo cách khác. Chuyên gia khuyến nghị có thể thay thế luộc bằng cách hấp hoặc nướng. Nếu vẫn luộc thì nên sử dụng ít nước và tận dụng nước luộc để ăn, làm món hầm hoặc nấu súp. Đây là cách tốt nhất để đỡ lãng phí các vitamin có trong rau. Bà nói: “Nguyên tắc chung khi nấu là rút ngắn thời gian nấu, giảm lượng nước dùng để nấu và nấu với nhiệt độ thấp”.

Các loại đậu và đậu Hà Lan cũng không nên luộc, nên hấp hoặc nướng.

Sau đây là các loại rau chứa vitamin tan trong nước mà chúng ta không bao giờ nên luộc. Đó là:

- Bắp cải

- Rau chân vịt (cải bó xôi)

- Cải xoăn

- Súp lơ

- Các loại đậu quả

- Đậu Hà Lan