Chuyên gia gợi ý cách chọn giò, chả không chứa chất bảo quản

	Dùng oxy già để tẩy trắng lòng heo
	7 hóa chất cực độc gây ung thư, teo não ở trẻ nhỏ mà nhiều gia đình vẫn ăn mỗi ngày
	Ai cần kiêng bánh chưng, mứt, rượu bia, giò chả?

Tác hại khi sử dụng các thực phẩm có chứa hàn the

Chia sẻ trên NewsZing, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, hiện đang công tác tại Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, hàn the là một loại hóa chất độc hại và nó không có tên trong danh mục các loại phụ gia được Bộ Y tế cho phép sử dụng để bảo quản và chế biến thực phẩm.

(Ảnh: Adayroi.com)

Tiến sĩ Thịnh cho biết, khi xâm nhập vào cơ thể với liều lượng cao, hàn the sẽ gây nên tình trạng ngộ độc cấp tính. Còn với liều lượng nhỏ, chúng sẽ tích tụ dần dần và sau đó gây nhiễm độc gan, thận, rất nguy hiểm cho cơ thể.

Nhiều nghiên cứu về độc tính của hàn the cho thấy, loại chất này có thể gây nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, nổi ban đỏ… Ngoài ra nó còn có thể dẫn đến trầm cảm hoặc kích thích màng não. Nguy hiểm hơn, khi đã vào cơ thể, hàn the sẽ tích tụ ở gan và rất khó bị đào thải ra ngoài. Đến khi số lượng đủ lớn chúng sẽ bộc phát và gây ra các bệnh mạn tính. Không chỉ làm tổn thương gan, hàn the còn gây thoái hóa cơ quan sinh dục và dẫn đến vô sinh.

Bột hàn the. (Ảnh: Báo Thanh Niên)

Theo khuyến cáo trên thế giới, trẻ em ăn phải thực phẩm có lượng hàn the từ 1 - 2 gr/kg thể trọng thì sẽ bị tử vong sau 10 - 12 tiếng. Ở số lượng ít hơn, chúng sẽ tích tụ trong cơ thể, khiến trẻ bị suy dinh dưỡng và chậm phát triển về trí não.

Cách lựa chọn giò chả không chứa hàn the

Trên báo Sức khỏe và Đời sống, Ths.Bs Lê Thị Hải, Nguyên Giám đốc Trung tâm khám tư vấn Dinh dưỡng, Viện dinh dưỡng Quốc gia cho biết, loại giò lụa ngon và đảm bảo chất lượng khi cắt ra phải có màu trắng ngà và hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, mịn và hơi ươn ướt. Trong trường hợp miếng giò cắt ra không có các lỗ rỗ thì rất có thể các cơ sở sản xuất đã thêm bột vào quá trình chế biến hoặc làm bằng những loại thịt không đảm bảo chất lượng.

(Ảnh: Giò Chả Hùng Phúc)

Về mùi vị, nếu là loại giò ngon thì chỉ thơm thoang thoảng, mùi thịt quyện với hương của lá gói, khi ăn sẽ có vị ngọt, hơi giòn, mềm và không giai, không có cảm giác khô cứng, không bị bã và cũng không bị bở. Còn giò có mùi thơm nồng, thơm sực thì người tiêu dùng cần thận trọng bởi có thể đó là loại giò đã được tẩm ướp hóa chất, phụ gia hương thịt. Đặc biệt, các bà nội trợ cần tránh mua giò có mùi ôi, thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớt tay hoặc có dấu hiệu nấm, mốc.

Bác sĩ Hải cũng cho biết, chả ngon sẽ có màu vàng tự nhiên của thịt rán, lớp vỏ hơi sần sùi, không mịn, lớp chả bên trong thì mịn hơn, có nhiều lỗ rỗ và mùi thơm nhẹ. Khi sờ tay vào miếng chả thì thấy hơi mềm, hơi ướt nhưng không dính nhớt mà chỉ dính một chút mỡ. Còn nếu miếng chả có mùi thơm, vị dai, giòn bất thường thì có thể là nó đã được trộn với hàn the. Loại chả ngon khi ăn sẽ không bị nát, không quá khô hay cứng. Nếu miếng chả quá bở, ăn vào có cảm giác bột bột và không béo vị thịt thì nó đã bị pha tẩm với rất nhiều các nguyên liệu khác.

(Ảnh: Bách hóa XANH)

Sau khi đã lựa chọn được loại giò chả đảm bảo chất lượng, các bà nội trợ nên bảo quản những sản phẩm này trong tủ lạnh. Tốt nhất là nên lột hết lớp vỏ lá bên ngoài, sau đó dùng giấy bọc bảo quản thực phẩm bọc thật kín và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, mức nhiệt lí tưởng nhất là từ 6 - 10 độ C.

	Dùng oxy già để tẩy trắng lòng heo
	7 hóa chất cực độc gây ung thư, teo não ở trẻ nhỏ mà nhiều gia đình vẫn ăn mỗi ngày
	Ai cần kiêng bánh chưng, mứt, rượu bia, giò chả?