Thực phẩm từ nấm giúp bạn chống lại lão hóa

	Đột phá: Đẩy lùi lão hóa trong tế bào người
	Bữa sáng cùng nấm giúp bạn giảm cân mỗi ngày

Các nhà nghiên cứu đã biết rằng nấm là thực phẩm chứa ergothioneine, một hợp chất chống oxy hóa hàng đầu, tuy nhiên ít ai biết về glutathione, một chất có thành phần tương tự.

Nghiên cứu mới này do Robert Beelman, giáo sư khoa học thực phẩm ở trường đại học State và Micheal D. Kalaras cùng thực hiện.

Ngoài ra, mức độ chất chống oxy hóa cũng tùy thuộc vào các loại nấm khác nhau, do đó các nhà khoa học đã cố gắng tìm xem loại nấm nào chứa hàm lượng hai chất này cao nhất.

Giáo sư Beelman đã tóm tắt những phát hiện của mình và nói rằng: “trong hầu hết tất cả các loại nấm, nấm thông (porcini) có nồng độ chất chống oxy hóa cao nhất trong tất thảy 13 loại nấm được thử nghiệm”.

Thực phẩm từ nấm là chất chống oxy hóa hiệu quả. (Ảnh: MedicalNewsToday)

Các loại nấm thông dụng hơn thì sẽ có ít chất chống oxy hóa hơn. Chẳng hạn như nấm mỡ, mặc dù so với những thực phẩm khác thì nó vẫn là một lựa chọn tuyệt vời.

Ông Beelman tiếp tục gợi ý về các nghiên cứu trong lai của hai chất oxy hóa này trong việc đối mặt với căn bệnh rối loạn thoái hóa cơ tim.

“Những quốc gia sử dụng thực phẩm chứa nhiều ergothioneine trong chế độ ăn uống như Pháp và Ý ít có nguy cơ mắc bệnh rối loạn thoái hóa cơ tim”. Ông Beelman chia sẻ.

Tuy nhiên, ông cũng cho biết, ở những nước như Mỹ có ít ergothioneine trong chế độ ăn uống có nhiều khả năng mắc các bệnh Parkinson và Alzheimer.

Mặc dù vậy, những thông tin từ các nhà nghiên cứu đưa ra dựa trên những mối tương quan về y học và họ hoàn toàn chưa đưa ra kết luận chính thức.

Lời khuyên được đưa ra từ các nhà nghiên cứu rằng, hãy ăn nấm 3 lần một tuần, chế biến cùng những thực phẩm giàu dinh dưỡng như thịt bò, gà giúp tạo độ ngon miệng và cảm hứng với các món ăn.

Các nhà khoa học tìm ra tế bào não điều khiển tốc độ lão hóa