Công thức làm nhiều món bánh ngon cho con ăn dặm của mẹ 9X xứ Thanh

Đối với người mẹ bỉm sữa toàn thời gian Nguyễn Hải (sinh năm 1992) này, con luôn là món quà vô giá cuộc sống ban tặng. Chính vì thế, chị luôn dành tất cả tâm huyết cho con. Sau khi sinh, vì muốn toàn tâm chăm con, muốn đồng hành cùng con trong giai đoạn 1 – 3 tuổi, người mẹ trẻ này đã quyết định nghỉ làm ở nhà để có thời gian chăm sóc cho con được tốt nhất.

Chị Hải quyết định nghỉ làm ở nhà chăm con.

Chị rất thích nấu nướng, đặc biệt là làm bánh cho con.

Chị Hải luôn mong muốn cuộc sống thêm nhiều điều thú vị, sự bận rộn cũng luôn làm chị cảm thấy hào hứng hơn mỗi ngày thức dậy. Vì thế, khi ở nhà chăm con, chị Hải kết hợp bán hàng online và dành thời gian làm nhiều món bánh ngon bằng nguyên liệu hữu cơ giúp con có thêm cơ hội thưởng thức nhiều hương vị, bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng.

Bé rất thích thưởng thức các món bánh mẹ làm.

Chị Hải chia sẻ: “Từ khi sinh con, mình bắt đầu tìm hiểu và học tập thêm các mẹ nhiều công thức làm món ăn ngon, làm nhiều món bánh đa dạng. Tham gia các cộng đồng mẹ bỉm sữa, mình cũng thấy ngưỡng mộ nhiều mẹ làm đủ món bánh ngon cho con nên học hỏi, tìm hiểu thêm công thức để chế biến món ăn phù hợp với độ tuổi của bé”.

Vì hệ tiêu hóa của con còn chưa hoàn thiện, chị Hải ưu tiên chọn các nguyên liệu sạch, hữu cơ để làm cho con những món bánh ngon nhất, đảm bảo nhất. Con cũng thường được thưởng thức bánh mẹ làm vào các bữa phụ hay ăn sáng.

Người mẹ trẻ cho hay: “Mình tập tành làm nhiều món bánh ngon vừa để học hỏi thêm cách làm bánh, giao lưu cách nuôi con với các mẹ, đồng thời làm bánh cũng giúp mình thỏa mãn đam mê nấu nướng và biết thêm nhiều nguyên liệu, nguồn thực phẩm sạch”.

Chị Hải chia sẻ thêm 5 công thức bánh thơm ngon, dễ làm:

1. Bánh quy hạt chia vụn dừa

Nguyên liệu: 100g bột mì hữu cơ, 40g bột bắp hữu cơ, 2gr bột bột nở hữu cơ, 40gr bơ lạt để nhiệt độ phòng, 40ml sữa tươi hoặc sữa công thức, 1 xíu hạt chia, 1 xíu vụn dừa sấy khô, 10gr đường hữu cơ (tùy khẩu vị), 1 quả trứng gà( bé dưới 1 tuổi dùng lòng đỏ), 1 thìa cà phê tinh chất vani, 1 xíu muối (bé dưới 1 tuổi bỏ qua).

Cách làm:

Rây bột mì + bột bắp + muối vào 1 cái tô trộn đều sau đó tiếp tục rây bột nở vào và trộn đều.

Ở 1 cái tô khác trộn đều bơ và đường đánh tan đường tiếp theo đó cho trứng + sữa và 1 thìa cà phê tinh chất vani vào và khuấy đều cho hạt chia và vụn dừa vào trộn đều hỗn hợp (1).

Chia bột mì ra 3 phần cho vào hỗn hợp (1) và trộn đều thành một khối bột mịn dẻo dùng màng bọc thực phầm bọc khối bột lại cho vào ngăn mát tủ lạnh cho bột nghỉ 20 phút.

Sau đó lấy bột ra một mặt phẳng cán mỏng và dùng khuôn nhấn bánh, nhấn thành những chiếc bánh và dùng dĩa nhấn vào tạo thành những lỗ nhỏ trên mặt bánh khi bánh nở ra nhìn sẽ phồng đẹp hơn, xếp vào khay đã lót giấy nến.

Làm nóng lò trước 15 phút để nhiệt độ 175, xếp khay bánh vào lò nướng ở nhiệt 170 độ trong vòng 15- 20 phút.

2. Bánh mì bơ sữa

Nguyên liệu: 200g bột mì, 130ml sữa tươi, 3g men nở, 1/3 thìa cà phê muối, 1 quả trứng gà, 30g bơ để nhiệt độ phòng, 1 ít vừng trắng.

Cách làm

Rây bột mì đường và muối vào 1 cái tô trộn đều sau đó thêm men nở trộn đều.

Ở 1 cái tô khác đập 1 quả trứng gà vào (để lại 1 ít phần lòng đỏ trứng lát phết lên mặt bánh) đổ sữa tươi vào trứng quấy đều tạo 1 cái hố ở phần nguyên liệu bột khô đổ hỗn hợp sữa và trứng vừa đánh vào dùng phới trộn đều nguyên liệu.

Sau đó rải 1 ít bột mì ra 1 mặt phẳng bắt đầu nhào bột sẽ hơi dính tay nhưng không nên vội thêm bột sẽ làm bánh bị khô tiếp tục nhồi 10 phút bột sẽ bớt dính, cho thêm phần bơ vào nhồi động tác kéo gập bột đập bột tới khi bột láng mịn kéo dãn ra đàn hồi tốt là đạt.

Vê bột thành 1 khối tròn cho vào 1 cái tô phết dầu ăn quanh tô bọc màng bọc thực phẩm lại ủ bột khoảng 1h (bột nở gấp đôi là được).

Lấy bột ra nhào sơ lại chừng 3 phút. Chia bột ra thành từng phần nhỏ đều nhau tạo hình tùy thích, xếp bánh vào khuôn ủ lần 2 khoảng 20 phút.

Dùng phần lòng đỏ trứng còn lại cho thêm xíu nước khuấy đều dùng chổi quyết 1 lớp mỏng lên mặt bánh rắc thêm ít vừng trắng. Bắt đầu mang đi nướng.

Trước khi nướng bật lò ở 180 độ 10 phút xếp bánh vào lò nướng nhiệt 170 độ 20 phút.

3. Bánh xu xê

Nguyên liệu: 120g bột năng, 220ml nước (nước cốt lá dứa), 80g đậu xanh, 60g đường, 1 ít muối (bé nhỏ có thể bỏ qua).

Cách làm:

1. Phần nhân

- Đậu xanh ngâm 2, 3 tiếng cho mềm.

- Đậu xanh sau khi ngâm xong, thêm nước cùng 1 ít muối nấu chín mềm, xay nhuyễn.

- Bắt lên bếp sên cùng với 30g đường để lửa thật nhỏ nấu đến khi đậu xanh sệt lại để nguội và vê thành những viên nhân nhỏ. 2. Phần vỏ bánh

- Hòa bột năng cùng với nước, thêm đường và ít muối,rồi bắt lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp ấm ấm thì tắt bếp và tiếp tục khuấy (không khuấy đến khi bột đặc) đến khi sệt lại.

- Quét 1 lớp dầu ăn quanh khuôn bánh plan, cho 1 lớp bột vào, cho nhân vào giữa, tiếp tục thêm 1 lớp bột nữa lên sao cho vừa phủ nhân bánh đậy nắp.

- Bắt 1 nồi nước sôi lên bếp, để lửa vừa rồi cho bánh vào xửng hấp 20p là bánh chín.

- Bánh chín để nguội, rồi tiến hành gói bánh (trải màng bọc thực phẩm lên tấm thớt, cho bánh vào giữa rồi gói lại, cuốn thật chặt 2 mép bánh để bánh căng đẹp).

4. Bánh pancake yến mạch chuối

Nguyên liệu: 2 quả chuối chín khoảng 240g, 2 lòng đỏ trứng gà, 100gr yến mạch xay nhỏ, 50gr bột mì 1 muỗng cà phê bột nở, 70ml sữa tươi hoặc sữa công thức.

Cách làm:

Dùng muỗng nghiền nhỏ 2 quả chuối thêm 2 lòng đỏ trứng vào khuấy đều, sau đó thêm bột yên mạch bột mì và sữa vào dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp sệt đặc hơn dạng sữa đặc là được (tùy vào bột mì mọi người sử dụng nên độ hút nước khác nhau mọi người có thể điều chỉnh thêm bớt lượng bột).

Đặt chảo chống dính lên bếp đẻ lửa nhỏ chảo ấm thoa một xíu bơ quanh chảo rồi lau đi múc từng muỗng bột vào chảo chiên không dầu khi bột nổi bong bóng nhỏ thì lật mặt kia lại chiên chín đều 2 mặt là được.

5. Bánh dứa úp ngược

Nguyên liệu: 180gr bột mì, 120ml sữa tươi, 50gr đường xay, 90gr bơ, 1 lòng đỏ trứng gà, 2 quả trứng lấy cả lòng đỏ và trắng, 1 nửa quả dứa đã gọt sạch vỏ, 1/2 thìa cơm đường cát, 1 thìa cà phê bột nở.

Cách làm:

Dứa đã gọt sạch vỏ thái khoanh tròn dùng đui tròn lấy phần lõi bên trong quả dứa, cho đường cát trắng và 1 xíu nước vào nồi nấu thành màu caramen thì cho dứa vào sên dứa đến khi dứa chín, cho 1 thìa cà phê bơ vào đun chảy thì tắt bếp xếp dứa vào khuôn.

Cho bơ vào 1 cái tô dùng máy đánh bơ mềm mịn chuyển sang màu nhạt tiếp tục cho đường vào đánh cho bơ và đường hòa quyện cho 2 lòng trứng vào đánh tiếp đến rây từ từ bột nở và bột mì cùng 120ml sữa vào đánh cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Cuối cùng là thêm 2 lòng trắng trứng vào đánh tiếp cho hỗn hợp mịn là đạt đổ hỗn hợp ra khuôn.

Làm nóng lò 180 độ C trong 10 phút và nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ khoảng 40 phút tùy vào lò và kích thước bánh. Bánh nướng chín lấy ra úp ngược khuôn bánh ra đĩa là xong.

XEM THÊM

Tham khảo công thức và kinh nghiệm làm nhiều món bánh ngon cho con ăn dặm của mẹ Sài Thành Để làm được những món bánh ngon cho con, chị Ngọc Hằng (27 tuổi) đã dành nhiều thời gian tìm hiểu, tham khảo công thức ...

Mẹ Việt ở Nga làm đủ món bánh từ Á đến Âu cho con thưởng thức Làm bánh là một phần niềm vui trong cuộc sống, cũng là động lực để chị Kim Cúc mong con có cơ hội thưởng thức ...

Mẹ 8X bận rộn công việc văn phòng vẫn dành thời gian làm đủ món bánh ngon cho con Dù bận rộn với công việc hành chính, thêm việc chăm sóc gia đình nhưng chị Thùy Anh vẫn thích dành thời gian làm thật ...

Mẹ khéo tay làm đủ món bánh ngon cho con ăn dặm Mong muốn con được thay đổi khẩu vị, thưởng thức nhiều món ngon ngay từ những ngày đầu ăn dặm, chị Thanh Nga đã dành ...

Bí quyết làm nhiều món bánh ngon cho con ăn dặm của mẹ 9X Sài Thành Từ khi con được hơn 8 tháng tuổi, bà mẹ sinh năm 1990 Phan Thị Cẩm Vân đã dành nhiều thời gian làm bánh cho ...

Cách làm khoai lang kén thơm giòn, béo ngậy cho trời lạnh Món khoai lang kén nóng hổi, thơm ngon chấm với tương ớt hay tương cà trở thành món quà vặt được nhiều người yêu thích ...