Mẹ khéo tay làm nhiều loại ruốc, hạt nêm từ thịt cá cho con ăn dặm thêm ngon miệng

Chị Mai Phương (Đà Nẵng) hiện đang vừa chăm con vừa kinh doanh buôn bán. Vì mong muốn con được ăn những món ăn đảm bảo do chính tay mẹ nấu, chị Mai Phương chọn cách tự tay lựa chọn thực phẩm sạch cho con, biết rõ nguồn gốc các thực phẩm con mình sẽ ăn.

Chị thường đi chợ từ sáng sớm, chọn các loại thực phẩm mới để đảm bảo tươi ngon. Chị cũng thường mua tôm, cua sông kéo gần nhà vào sáng sớm. Ngoài ra, chị Phương còn tìm địa chỉ mua cá hồi Nauy có kèm giấy kiểm định để đảm bảo nguồn thực phẩm chất lượng cho con.

Chị Phương cho biết, mỗi lần làm bột rắc (thay bột nêm) hoặc ruốc các loại thực phẩm cho con, chị thường làm luôn nhiều loại, bỏ vào hộp kín. Thực phẩm chế biến thật khô để lưu trữ trong ngăn mát được lâu hơn. Những bữa ăn của con luôn đầy đủ các món ngon. Tuy nhiên, những ngày bận rộn, chị thường trộn bột rắc với cơm hoặc cháo, hoặc cho con ăn cơm kèm ruốc để con luôn đủ dinh dưỡng mỗi ngày.

Cùng tham khảo thêm một vài công thức bột rắc (bột nêm), chà bông (ruốc) chị Phương thường làm cho bé:

1. Bột rắc thịt heo

Nguyên liệu: 200g thịt heo, 5 cọng sả, 5 củ hành hương

Cách làm:

- Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng, thái ngang thớ để thịt khi xay được nhỏ, thái sai thớ hoặc thái lung tung khi xay thịt không đứt hết mà tạo sợi dài, rất khó để làm được bột mịn.

- Hấp thịt với sả, hành hương cho thơm.

- Đảo thịt trên bếp không dầu để thịt săn lại.

- Cho vào máy xay, xay nhuyễn.

- Đổ thịt ra chảo xào khô thêm lần nữa.

- Xay nát thêm lần nữa sẽ có bột rắc heo mịn để bột rắc nguội rồi bỏ hủ thuỷ tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

2. Bột rắc cá hồi

Nguyên liệu: Cá hồi: 250g, sữa tươi không đường: 1 hộp 180ml, gừng: 1 củ nhỏ. Cách làm:

- Nếu cá hồi để trong ngăn đá thì cần rã đông trước khi ngâm.

- Lột bỏ da cá hồi (Nếu muốn cá hồi có màu sắc đẹp, bắt mắt thì bỏ phần thịt nâu ở gần da cá đi).

- Cá hồi phi lê mua về nên ngâm trong sữa tươi không đường vừa giúp khử độc tố vừa có tác dụng làm cá bớt tanh.

- Dùng gừng đập giập xát lên mình cá để khử mùi tanh.

- Cho miếng cá hồi vào nồi hấp cách thủy đến khi cá chín.

- Cho cá vào máy xay, xay mịn.

- Đun nóng chảo rồi cho cá hồi vào đun nhỏ lửa, đảo đều tay, lấy cá hoặc muỗng to miết thịt cá cho nát, khi thấy thịt cá săn lại chuyển màu đỏ đẹp thì dừng.

- Muốn mịn có thể xay thêm một lần nữa.

- Để cá nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Bột rắc tôm:

Nguyên liệu: 200g tôm, 5 cọng sả.

Cách làm:

- Tôm rửa sạch bỏ chân.

- Hấp sơ tôm để thịt tôm chắc lại, bóc vỏ tôm rất nhanh.

- Đảo thịt tôm trên bếp không dầu để thịt săn lại.

- Cho thịt tôm vào máy xay, xay nhuyễn.

- Đổ ra chảo xào khô thêm lần nữa

- Để bột tôm nguội rồi bỏ vào hủ thuỷ tinh bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

4. Chà bông thịt gà

Nguyên liệu: 200g thịt lườn gà, 1 nhúm lá chanh.

Cách làm:

- Rửa sạch, hấp thịt gà với lá chanh.

- Gỡ thịt gà xé sợi, giã nát để thịt tơi bông, hoặc bỏ máy xay bấm nhả liên tục.

Lưu ý, nếu cối không đủ lớn, bạn nên chia thành từng phần nhỏ để giã đều hơn và không nên hấp thịt gà quá chín - Cho thịt gà đã tơi bông lên chảo nóng và đảo đều tay đến khi thịt khô và chuyển màu đẹp mắt.

Sau cùng, bạn chỉ việc đợi chà bông gà thật nguội để đem đi bảo quản.

5. Chà bông thịt bò

Nguyên liệu: 200g thịt thăn bò, 5 củ hành hương.

Cách làm:

- Rửa sạch thịt bò. Nếu thấy gân, bạn nên lọc bỏ. Sau đó cắt thịt thành miếng dài và lớn dọc theo thớ thịt.

- Ướp thịt bò với hành hương cho thơm sau đó hấp cách thuỷ cho bò mềm.

- Vớt bò ra để nguội sau đó bỏ vào cối xay bấm nhả liên tục cho thịt bò tơi ra.

- Cho thit bò ra chảo đảo đều cho đến khi thịt khô và tơi bông.

Khi chà bông thịt bò nguội, bạn có thể cho vào hộp, đậy nắp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Xem thêm nhiều món chà bông (ruốc), bột rắc (hạt nêm) từ thịt, cá được chị Phương thường xuyên làm cho con:

XEM THÊM

Gợi ý thực đơn ăn dặm kiểu Nhật và bí quyết giúp bé ăn ngon của mẹ trẻ ở Đà Lạt Khi đồng hành cùng con trong giai đoạn ăn dặm, chị Trang (29 tuổi) đã chọn phương pháp ăn dặm kiểu Nhật với các loại ...

Bí quyết chế biến đa dạng món ngon con ăn dặm ngoan mỗi ngày của mẹ 9X Để con hào hứng với những bữa ăn hàng ngày, chị Trang (Tây Ninh) đã chọn cách kết hợp 3 phương pháp ăn dặm cơ ...

Công thức làm nhiều món bánh ngon cho con ăn dặm của mẹ 9X xứ Thanh Làm mẹ đối với chị Nguyễn Hải (Thanh Hóa) là một trong những hành trình tuyệt vời nhất. Vì thế, trong giai đoạn ăn dặm ...

Kinh nghiệm giúp con ăn ngon từng ngày với thực đơn đa dạng của mẹ Quảng Bình Cho con ăn đa dạng thực phẩm, đủ chất dinh dưỡng và kết hợp các kiểu ăn dặm một cách linh hoạt là những bí ...

Gợi ý cách làm 7 món cho bữa sáng của bé từ 12 tháng tuổi trở lên Những món ăn ngon mắt, hấp dẫn không chỉ cung cấp nguồn năng lượng cho bé mà còn kích thích vị giác để bé hứng ...

Con ăn dặm ngon lành nhờ mẹ tìm hiểu các phương pháp từ khi 4 tháng tuổi Nguyễn Anh Thư (28 tuổi, Ninh Thuận) cho biết, chị lựa chọn phương pháp ăn dặm 3in1 và bé nhà chị rất hào hứng, hợp ...