Mẹ 8X bận rộn công việc văn phòng vẫn dành thời gian làm đủ món bánh ngon cho con

Chị Thùy Anh (sinh năm 1986), hiện đang làm nhân viên kinh doanh. Ngoài công việc chính, chị có niềm đam mê làm bánh. Đặc biệt là khi có con, chị rất thích thú với việc tự làm nhiều món bánh ngon mong con gái được thưởng thức nhiều hương vị của các món bánh mẹ làm.

Gia đình nhỏ của chị Thùy Anh.

Chị Thùy Anh bắt đầu làm bánh cho con từ khoảng giữa năm ngoái. Vì nhà không có lò nướng nên chị thường làm những món bánh thật đơn giản và bắt mắt cho con. May mắn là chị được ông xã ủng hộ và giúp đỡ vợ nhiệt tình trong việc vào bếp nên chị cũng có thêm động lực làm nhiều món ngon cho con. Chị Thùy Anh cho biết: “Thường thì với những món cầu kỳ mình chuẩn bị nguyên liệu từ tối hôm trước, sáng sớm hôm sau hoặc trưa thì tranh thủ làm. Vào những ngày nghỉ, hai vợ chồng cùng vào bếp làm đồ ăn cho con”.

Con gái 4 tuổi của chị rất thích ăn các món bánh mẹ làm.

Làm bánh cho bé, chị Thùy Anh cũng lưu ý nên chú ý về độ ngọt, các nguyên liệu nên mua ở các cửa hàng uy tín và chất lượng. Các nguyên liệu khi dùng luôn phải đảm bảo tươi mới và tốt nhất, hạn sử dụng xa quá nên bỏ vì kém tác dụng. Nhất là làm bánh thì bơ, sữa, trứng là các nguyên liệu cơ bản nên mua những loại tốt nhất có thể để bánh thơm và ngon hơn. Việc cân đo các nguyên liệu cũng rất quan trọng, có cân hoặc dụng cụ đong đếm là tốt nhất, tránh việc ước lượng khiến bánh làm ra không được ngon đúng vị.

Chị Thùy Anh cũng chia sẻ thêm 6 công thức bánh thường làm cho con:

1. Bánh flan (caramen)

Công thức

-10 quả trứng gà ta

-150gr đường

-170ml nước

- 1thìa cafe nước cốt chanh

- 500ml sưa tươi ko đường

Cách làm

Cho 100gr đường vào nồi cùng với 100ml. Đặt lên bếp như vậy đến khi đường tự chuyển sang màu cánh rán. Lưu ý không khuấy. Khi đường đã có màu vàng thì cho 1thìa cafe nước cốt chanh vào đun đến khi có màu ưng thì tắt bếp cho tiếp 70ml nước còn lại vào lắc cho đều rồi múc vào hộp đựng caramen. Cất vào ngăn mát 15p cho đường cứng lại là được

- Trứng ta lấy 10 lòng đỏ + 4lòng trắng. Cho nốt 50gr đường vào trứng rồi khuấy thật nhẹ nhàng tránh tạo bọt khí.

- 500ml sữa tươi đun khoảng 60 độ rồi đổ vào cung trứng khuấy đều nhẹ nhàng. Dùng rây lọc 1 lần để bỏ lợn cợn sau đó múc vào hộp caramen mang đi hấp.

- Hấp 20p rồi dùng tăm cắm vào nếu tăm dựng đứng là flan đã chín. Để flan nguội roi cho vào ngăn mát.

2. Bánh dorayaki (bánh rán doremon)

Chuẩn bị

- 160gr bột mỳ

- 170gr đường

- 30ml mật ong

- 4g bột nở

- 100gr đậu đỏ

- 4quả trứng gà ta

- 15ml nước

Cách làm

- Đánh tan 4 quả trứng và 140gr đường sau đó cho bột mỳ, bột nở, mật ong vào trộn đều. Dùng máy đánh trứng đánh luôn cho mịn vì bột mà quấy lâu quá sẽ bị chai bánh. Để bột nghỉ 20p.

- Đậu đỏ ngâm 8 tiếng rửa sạch rồi đun chín. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vừa xay lên bếp, cho vào đó 30gr đường rồi sên đến khi sền sệt là được.

- Bột sau khi để 20p ta cho vào 15ml nước khuấy đều cho mịn lại.

- Bắc chảo lên bếp cho 1chút dầu láng đều chảo, sau đó lấy giấy khô lau sạch dầu. Dùng muôi sâu lòng múc bột đổ thẳng vào chính giữa lòng chảo, đậy vung 2p khi thấy mặt bánh nổi hạt li ti là lật bánh (lúc đó mặt áp chảo cũng vừa chín vàng). Lật mặt bánh để khoảng 2 phút là bánh chín. Cứ làm vậy đến khi hết bột.

- Bánh nguội ta phết đậu đỏ vào giữa là xong.

3. Bánh cheese cake chanh leo

Chuẩn bị:

- 1 khuôn rời 18cm

-150gr cream cheese

- 200ml whipping cream

- 1 thỏi oreo 13 cặp bánh

- 3quả chanh leo

-17,5g gelatin

- 50gr đường

- 1 hộp bơ mezan 80gr

Cách làm

- Tách bánh oreo, bỏ phần kem. Cho vào máy xay sinh tố đánh nát. Bơ hấp cách thủy cho tan chảy rồi trộn đều vào với bánh. Cho hỗn hợp đó vào khuôn cất ngăn mát 1 tiếng

- Dùng máy đánh trứng đánh bông 150gr cream cheese đê riêng vào 1 bát. Dùng máy đánh trứng đánh bông 200ml whipping đen khi bông. Khoảng 3p không whip tách nước

-Trộn 2 hỗn hợp với nhau đánh lại lần nữa rồi cất vào ngăn mát

- Chanh leo lọc lấy 100ml nước cốt. Dùng 50ml cốt hòa với 50ml nước. Bắc lên bếp đun sôi. Cho 17,5g gelatin đun đến khi tan hết.

- Trộn hỗn hợp cream với nước chanh leo vừa làm cho thật đều rồi đổ vào khuôn, cất tủ mát 3 tiếng.

- Dùng nốt 50ml cốt chanh còn lại pha với 50ml nước, 50g đường đun sôi, cho 2,5g gelatin vào đun cùng. Hỗn hợp sôi tắt bếp đổ lên trên cùng bánh. Cất tủ lạnh tiếp 1 tiếng là hoàn thành xong sản phẩm.

4. Bánh dày giò

Nguyên liệu:

- 200g bột gạo nếp

- 1thìa ăn phở bột gạo tẻ

- 1 thìa cafe dầu ăn

- 1 chút muối

- 200ml nước sôi để nguội

- Lá chuối

Cách làm:

- Trộn bột gạo nếp, tẻ, dầu ăn,muối ,nước vào với nhau. Nhào bột khoảng 10 phút rồi để bột nghỉ 30p

- Cắt lá chuối thành hình tròn tùy ý, phét dầu an để khỏi dính rồi viên bột đặt lên trên, dùng tay ấn dẹt bột rồi cho vào xửng hấp. Hấp khoảng 7-10p, khi bột trong là chín - Bánh chín nhấc ra để nguội 15p, kẹp ăn cùng giò là ngon nhất.

5. Panna cotta chanh leo

Chuẩn bị

- 250ml whipping cream

- 80ml sữa tươi có đường

-7 lá gelatin

- 3 quả chanh leo

Cách làm

- Cho 250ml whip, 80ml sữa tươi lên bếp đun nhỏ lửa, cho 5 lá gelatin vào quấy đều. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn đổ vào cốc, cất ngăn mát khoảng 1 tiếng

- Bổ chanh lấy 100ml nước, 50gr đường đun sôi, cho 2 lá gelatin vào khuấy đều. Sôi tắt bếp đổ lên trên hỗn hợp sữa lúc nãy. Cát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là ăn được.

Cùng ngắm thêm các món bánh thật ngon chị Thùy Anh làm cho bé: