Mùa cá ngần, gợi ý chế biến các món ngon gây sốt trên mạng

Cá ngần là loài cá nổi tiếng sinh sống ở vùng nước trong của sông Đà. Loài cá mềm như bún và trong như thủy tinh này thường được người dân Hà Thành biết đến với rất nhiều món ngon. Tuy nhiên, vì cá chỉ xuất hiện một mùa duy nhất trong năm, vào khoảng tháng 4 – 5 hàng năm nên mọi người thường tranh thủ để có cơ hội thưởng thức.

Cá không có xương, thân mềm và trong suốt nên có thể chế biến được nhiều món ăn. Tất cả những món làm từ cá ngần đều có vị thơm ngọt của cá sông tự nhiên. Chỉ cần dành chút thời gian, bạn có thể giúp gia đình tận hưởng hương vị của thiên nhiên trong bữa cơm hàng ngày với nhiều món ngon.

1. Chả cá ngần cuốn lá lốt

Thịt cá ngần béo ngậy và thơm ngọt, ai đã ăn một lần thì nhớ mãi. Chả cá ngần khi ăn với cơm cũng ngon mà làm món nhậu nhâm nhi cũng thật tuyệt. Hương vị cá Ngần thanh tao, thơm ngậy ai đã ăn một lần thì nhớ mãi bởi vậy người ta gọi nó là món ăn gây "thương nhớ" cũng bởi cá chỉ có vào đầu Hè chúng sống hoàn toàn tự nhiên trong dòng nước lợ.

Sông Đà đã ưu ái ban tặng cho người dân nơi đây món đặc sản vô cùng quý hiếm mà không phải ai cũng được biết về loại cá này.

Chị Thùy Anh chia sẻ cách làm món chả cá ngần cuốn lá lốt vô cùng đẹp mắt, ngon miệng.

Chả thơm ngon vàng ruộm.

Có thể pha nước chấm hoặc chấm với tương ớt.

Món ngon đậm vị cho bữa tối.

2. Cá ngần giòn cháy tỏi ớt

Vì mùa cá ngần rất ngắn nên chị Kim Liên quyết định tranh thủ mua được cá tươi ngon mang phơi, sấy để bảo quản và ăn món cá ngần giòn cháy tỏi ớt mà gia đình chị vẫn thích.

Nguyên liệu: Cá ngần khô, tỏi, ớt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Cá ngần rửa sạch để ráo nước, nếu có thời gian tranh thủ trời đang rất nhiều nắng rửa sạch phơi cho khô.

Cá ngần phơi.

Có thể dùng khay lưới để phơi rải đều cá.

Khi cá đã khô.

Đổ dầu ăn chiên cá sao cho ngập dầu, chiên đến khi gần vàng rồi tắt bếp vẫn đảo cá trong chảo cho vàng, vớt cho vào giấy thấm dầu.

Ớt và tỏi xay nhỏ rùi cho vào chút dầu ăn chiên vàng. Sau khi chiên xong đổ cả dầu và tỏi ớt ra bát, gạn hết dầu bỏ đi chỉ giữ lại phần tỏi ớt sao cho tỏi ớt khô không còn dính dầu nữa.

Lấy chiếc chảo khô cho đường và mắm thêm chút nước lọc nữa đun cho sánh sánh lại phần nước sốt. Nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp, cho phần cá vừa chiên vào đảo đều.

Sau khi đảo đều tiếp tục dùng găng tay bóp vụn phần tỏi ớt vừa chiên vào đảo đều. Đảo sao cho cá, nước sốt và tỏi ớt bám đều nhau. Món này có thể dùng luôn sau khi chế biến xong. Nếu đóng lọ để dùng sau thì nên cho vào khay sấy tầm 20 phút ở nhiệt độ 70 độ. Sấy xong nên cho ra quạt hong luôn vì lúc này nước sốt đang rất mềm gặp quạt gió sẽ cứng lại luôn sẽ đảm bảo cá luôn giòn ngon.

3. Chả cá ngần viên

Chị Thiên Lý chia sẻ về cách làm chả cá ngần viên rất đơn giản, nhanh gọn.

Nguyên liệu: Cá ngần khoảng 0,5kg, thịt lợn nạc vai 0,2kg, thì là, hành củ khô, hạt tiêu, 2 trứng gà (hoặc bột năng), mì chính, nước mắm. Nếu thích có độ ngậy hơn thì cho khoảng nửa lạng mỡ khổ vai thái hạt lựu thật nhỏ.

Cách làm:

Thịt nạc vai cho vào xay mịn, cá ngần băm nhỏ không cần mịn.

Trộn cá và thịt xay cùng gia vị, thì là... cho vào cái tô đậy kín cho bỏ tủ lạnh 20 phút, sau đó nặn từng cái chả cho vào rán.

Có thể chấm chả cá với nước mắm tinh hạt tiêu.

4. Cá ngần tẩm bột chiên

Mùa cá ngần, gia đình chị Thu Hằng cũng rất thích thưởng thức món cá sông ngọt lành này. Vì thế, chị thường làm món cá ngần tầm bột chiên vừa đơn giản lại vừa ngon.

Vì bé nhà chị không thích ăn cá, chị thường trộn cá với bột mỳ để làm món bánh bột mỳ. Chị rất vui vì con ăn cứ thun thút mà không hay biết gì.

Chị Thu Hằng mua 2 lạng cá hết 40 nghìn, thêm 1/2 gói bột chiên giòn, thêm gia vị vừa miệng là đủ để có món cá ngần tẩm bột thật ngon cho cả nhà.

Chọn cá ngần khoảng 2 lạng.

Trộn bột mỳ kèm cá cùng gia vị vừa miệng.

Dán từng muôi cá.

Món chả cá thật ngon cho con và gia đình.

5. Cá ngần nấu canh chua

Chị Lê Quỳnh Trang chọn cách nấu món canh chua cá ngần với nguyên liệu cùng cách nấu đơn giản. Chị cho cà chua vào đun cùng gia vị, rồi cho cá và dứa vào nấu sôi, tiếp tục cho thêm giấm bỗng, nêm vừa miệng là được.

Nguyên liệu đơn giản.

Cách nấu cũng nhanh gọn để có bát canh chua cá ngần thơm ngon.

XEM THÊM

Bí mật loại cá ngần cực hiếm gây ‘thương nhớ’ dân Hà thành, giá hơn 300 nghìn đồng/kg Cá ngần trên lòng hồ sông Đà, Hòa Bình, rất hiếm là cá đặc sản lòng hồ Hòa Bình, ít người được thưởng thức vì ...

Gặp lại ‘người mẹ’ nuôi cả ngàn chó mèo hoang: Vẫn gian truân, đơn độc cuối đời Theo thời gian, câu chuyện về bà cụ hơn 60 năm làm ‘mẹ’ của chó mèo hoang dần trôi vào quên lãng. Nhưng cuộc đời ...

Cả ngàn m3 nghi rác thải đội lốt đất mùn hữu cơ "treo" trên đầu khu dân cư Thời điểm sau Tết, hàng trăm lượt xe tải rầm rộ chở chất thải nghi đội lốt đất mùn hữu cơ đổ vào rừng đặc ...

Đàn cá ngàn con bơi trong nước lũ ở Đại nội Huế Nước lũ trên khu vực sông Hương mấy ngày nay dâng cao, tràn vào hồ Thái Dịch ở khuôn viên Đại nội Huế kéo theo ...

Bục bể phốt lộ thiên, cả ngàn dân chung cư khó thở, nôn mửa Bể phốt chung cư cao cấp rò rỉ giữa đêm, chất thải chảy ra bốc mùi cả tầng hầm, mỗi lần xảy ra sự cố ...

Thiếu cả ngàn giáo viên, cô giáo trung học dạy... mầm non Bước vào năm học mới 2017-2018, Sở GD-ĐT nhiều tỉnh trong cả nước cho biết đang thiếu cả ngàn giáo viên chủ yếu ở bậc ...