Ăn chay có thể ngăn chặn được 1/3 cái chết?

	Ăn chay thế nào để vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng?
	Ăn chay trường có ảnh hưởng xấu tới mái tóc của bạn?
	Ăn chay có tốt cho sự phát triển của trẻ?

Từ lâu chúng ta đã biết ăn chay có nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn là các chế độ ăn nhiều thịt. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng bấy lâu chúng ta vẫn chưa đánh giá hết lợi ích của việc ăn chay.

(Ảnh:HealthLine)

Bác sĩ Walter Willett, Giáo sư về Dịch tễ học và Dinh dưỡng tại Trường Y Harvard phát biểu tại Hội nghị Y tế tại Thành phố Vatican: “Chúng tôi đã thực hiện đánh giá xem có thể giảm tỉ lệ tử vong đi bao nhiêu nếu chúng ta thực hiện chế độ ăn lành mạnh, ăn nhiều thực vật hơn (không cần thiết ăn chay trường). Kết quả cho thấy, ước tính có khoảng 1/3 các ca tử vong có thể được ngăn chặn lại.”

Kết quả của cuộc nghiên cứu này không làm các chuyên da dinh dưỡng ngạc nhiên.

Melissa Halas-Liang, một chuyên gia dinh dưỡng cũng nói rằng cô đã chứng kiến những bệnh nhân bị bệnh lupus và viêm khớp dạng thấp có thể kiểm soát bệnh dựa vào việc ăn chay.

(Ảnh:Legion Athletics)

Ginger Hultin, chuyên gia dinh dưỡng và người phát ngôn của Viện Dinh dưỡng bổ sung thêm: “Tôi không bất ngờ về điều này. Tôi nghĩ khi chúng ta nghe thấy rằng một phần ba cái chết được ngăn chặn, điều đó đôi khi có vẻ khó tin nhưng đó là một bằng chứng thực sự về lợi ích của việc ăn chay. Chế độ ăn chay hợp lý bao gồm cả ăn chay trường hoặc ăn chay một phần có nhiều lợi ích cho sức khỏe, cung cấp đủ dinh dưỡng, giúp ngăn chặn một số căn bệnh như bệnh tim, huyêt áp cao, béo phì, ung thư.”

Một nghiên cứu vào năm 2013 do Viện Dung thư Mỹ (AICR) đã kết luận rằng người ăn chay làm giảm đi 10% nguy cơ phát triển của ung thư so với những người không ăn chay. Họ nói rằng gần 40% các ca ung thư được ngăn chặn và cân nặng duy trì ở mức thích hợp.

Thực hiện chế độ ăn chay không đơn giản

Với tất cả lợi ích trên thì tại sao chúng ta không chuyển qua ăn chay? Bởi vì điều đó không dễ dàng.

Hultin nói rằng cô ấy thường khuyến khích mọi người kiểm soát hoặc ngăn chặn các căn bệnh mãn tính bằng cách giảm thịt và ăn nhiều rau củ trong bữa ăn. Nhưng có thể khó khăn khi chuyển qua chế độ ăn uống lành mạnh, cô ấy nói: “Đối với một số người việc từ bỏ phô mai, burger là việc cực kì khó khăn. Điều quan trọng là các bệnh nhân tự nhận ra tác dụng của chế độ ăn này hơn là bạn bắt họ phải thực hiện theo.”

Halas-Liang nói thêm: “Việc ăn uống là vấn đề rất riêng tư, con người đôi khi có những kí ước gắn liền với các món ăn. Việc ăn uống quá kham khổ có thể dẫn đến rối loạn ăn uống.” Cô ấy đã ăn chay trong 20 năm nay, điều quan trọng mà cô nhấn mạnh rằng tránh các loại thịt chế biến sẵn và ăn thịt như là món phụ chứ không phải món chính của bữa ăn.

Nhân mùa Vu Lan, ăn những món chay ngon vì sức khỏe Những món chay dường như là điều không thể thiếu để có một mùa Vu Lan trọn vẹn. Ăn chay mang lại rất nhiều lợi ích ...

Phong trào ăn chay đối phó thực phẩm bẩn Vài năm gần đây, với vấn đề thực phẩm bẩn, thực phẩm nhiễm độc ngày càng trầm trọng, người dân ở các đô thị quá lo ...

Thịt, cá, trứng, sữa, làm thế nào để chọn được nguồn protein lành mạnh? Những quả trứng lòng đỏ ngả cam sẽ tốt hơn vàng nhạt.