Anh Lê Duy Toàn - Giám đốc Công ty TNHH xuất nhập khẩu thực phẩm Duy Anh, cho biết lúc thanh long, dưa hấu ùn ứ vì dịch corona, anh nảy ra ý tưởng thu mua nguồn nguyên liệu này với khối lượng lớn, kết hợp với bột gạo để làm ra bún dưa hấu, bánh tráng thanh long.
Bún dưa hấu được sấy khô. Đây là một trong những công đoạn cuối của quy trình sản xuất bún dưa hấu của anh Toàn. Nguyên liệu chính để làm loại thực phẩm này là bột gạo, nước ép dưa hấu. Sau đó các nguyên liệu được pha trộn và sản xuất theo quy trình làm bún gạo truyền thống.
Bún dưa hấu sau khi sấy khô có màu vàng cam khá bắt mắt. Sợi bún có hương thơm và chút vị ngọt dịu của nước dưa hấu. Theo anh Toàn, thoạt nhìn sản phẩm này trông khá giống với hủ tiếu sợi khô, tuy nhiên đây là bún, dễ mềm khi cho vào nước đun sôi.
Theo anh Toàn, dưa hấu hiện anh mua về với giá 10.000 đồng/kg. Mỗi ngày, cơ sở tiêu thụ khoảng 1 tấn dưa hấu. Với 80kg dưa hấu sẽ đủ nguyên liệu làm ra khoảng 60kg bún (không tính nguyên liệu bột gạo).
Do các lô hàng dưa hấu nguyên liệu thường có màu đỏ đậm nhạt khác nhau, dẫn đến đầu ra sản phẩm có màu chưa đồng nhất. Cũng có người thắc mắc vì sao màu dưa hấu đỏ lại ra sản phẩm bún có màu vàng nhạt. Anh Toàn cho biết đấy là do quy trình pha trộn, sản xuất. Vật liệu sản xuất hoàn toàn từ bột gạo và dưa hấu tự nhiên, không có nguyên liệu khác.
Mỗi ngày cơ sở của anh Toàn thu mua khoảng 500kg thanh long, nguồn mua chủ yếu tại các tỉnh miền Tây. Giá thanh long ruột đỏ hiện khá cao, khoảng 35.000 đồng/kg. Theo tính toán, nếu 50kg thanh long sẽ đủ nguyên liệu làm ra khoảng 35kg bánh tráng (không tính khối lượng bột gạo).
Nước thanh long ruột đỏ sau khi pha trộn với bột gạo được tráng ở nhiệt độ cao như cách làm bánh tráng từ bột gạo truyền thống. Màu bánh tráng lúc này có màu tím sen. Bánh tráng có mùi và vị ngọt nhẹ đặc trưng của thanh long.
Trong tháng 2 vừa qua, cơ sở đã xuất sang thị trường Hàn Quốc khoảng 4 tấn bánh tráng thanh long và bún dưa hấu, với giá thành ở mức cao hơn sản phẩm bún và bánh tráng gạo thông thường khoảng 20-30%. Chủ cơ sở sản xuất này cho biết, trong thời gian tới, anh kết nối với một số thị trường khác như Nhật, Australia và các nước Bắc Âu để xuất bán sản phẩm.
Trong quy trình sản xuất bánh tráng và bún từ gạo kết hợp thanh long, dưa hấu, cơ sở này cơ giới hóa nhiều công đoạn như trộn bột, ép thanh long, dưa hấu, sấy, băng chuyền đóng gói...
Theo ghi nhận, hoạt động sản xuất các loại thực phẩm từ gạo kết hợp thanh long, dưa hấu tại đây diễn ra khá khẩn trương. Anh Toàn cho biết nhiều lúc anh tổ chức sản xuất thêm giờ để đủ nguồn hàng cung cho đối tác.
Diễn đàn Đầu Tư Việt Nam 2025 - Mid-Year Update do trang thông tin điện tử tổng hợp VietnamBiz, Việt Nam Mới tổ chức sẽ diễn ra vào lúc 13h30 ngày 03/06/2025 tại Khách sạn L7 West Lake Hanoi by LOTTE, TP Hà Nội.
Sự kiện quy tụ các nhà hoạch định chính sách, các chuyên gia tài chính, các định chế tài chính, đại diện từ các doanh nghiệp, ngân hàng, các cơ quan thông tấn báo chí và đông đảo nhà đầu tư có kinh nghiệm lâu năm trên thị trường.
Trong giai đoạn thị trường có nhiều thay đổi với những tác động chính sách, Diễn đàn hứa hẹn mang lại không gian để các chuyên gia bàn luận về các xu hướng đầu tư mới, các góc nhìn chiến lược, mở ra nhiều ý tưởng đầu tư phù hợp cho giai đoạn mới. Đồng thời tạo cơ hội gặp gỡ, kết nối giữa nhà đầu tư và các đối tác tiềm năng trên thị trường.
BTC dành số lượng vé hạn chế cho độc giả Việt Nam Mới. Vui lòng đăng ký và hoàn thành khảo sát tại đây để xác nhận tham dự.
Kinh doanh 14:38 | 08/05/2020
Tiêu dùng 21:56 | 23/03/2020
Tiêu dùng 17:56 | 04/03/2020
Tiêu dùng 16:14 | 28/02/2020
Tiêu dùng 07:34 | 28/02/2020
Tiêu dùng 19:23 | 27/02/2020
Tiêu dùng 08:15 | 24/02/2020
Kinh doanh 08:02 | 24/02/2020