Gợi ý cách làm những món ăn chay cho mùa lễ Vu Lan

1. Củ cải kho nấm đùi gà và hạt điều

Cơm gạo lứt ăn cùng củ cải kho nấm đùi gà và hạt điều là một gợi ý món ăn chay trong mùa Vu Lan báo hiếu.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Hạt điều

- Củ cải

- Nấm đùi gà

- Hành lá

- Bột sắn dây

Cách làm:

Bước 1: Hạt điều sống ngâm trong 3 giờ cho mềm, rửa sạch và để ráo nước. Củ cải, nấm đùi gà rửa sạch và cắt khúc.

Bước 2: Cắt phần thân trắng của hành lá, sau đó đem phi cùng chút dầu ăn và cho 1-2 miếng ớt sừng vào đảo (có thể cho nhiều hơn nếu ăn được cay).

Bước 3: Cho nấm và củ cải vào đảo. Cho đường và nước tương vào đảo khoảng 3-4 phút cho ngấm rồi cho hạt điều vào.

Lưu ý: Kho niêu ở mức lửa to. Trong trường hợp bén đáy nồi thì thêm một chút nước vào và nêm nước tương theo khẩu vị. Không dùng muối hay bột canh, nước mắm.

Bước 4: Khi củ cải chín mềm, hoà một ít bột sắn dây với nước và đổ vào nồi để món ăn có độ đặc sệt. Sau đó, bắc ra và thêm hành, rau mùi.

2. Bánh Doreamon mật ong và chuối

Bữa sáng ngon mắt, đầy đủ dinh dưỡng trong dịp lễ Vu Lan.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- 100g bột mì (bột mì nguyên cám)

- 5g bột nở

- 1 thìa to mật ong

- 2 quả trứng

- 90ml sữa tươi không đường (sữa hạt)

- 2 thìa đường mía

- Chuối, phô mai

Cách làm:

Bước 1: Rây bột mì, bột nở vào bát

Bước 2: Tách riêng lòng đỏ trứng vào bát, đánh tan, cho mật ong và sữa tươi và khuấy đều lên. Sau đó, đổ vào bát bột, trộn đều để bột không bị vón cục.

Bước 3: Đánh lòng trắng cùng 2 thìa đường tới khi bông mềm rồi trộn hỗn hợp vào bát bột (nên sử dụng kỹ thuật Fold để bột nở xốp).

Bước 4: Bật bếp ở mức lửa vừa và cho một chút bơ vào chảo nóng. Lấy giấy lau bớt bơ trong chảo và đổ một muỗng bột láng tròn cho đẹp. Khi thấy trên mặt bánh nổi những lỗ bọt nhỏ thì lật mặt bánh, để thêm 2-3 phút để chín mặt bánh còn lại.

Bước 5: Dầm nhuyễn chuối trên chảo và đảo đến khi có độ kết dính thì đem dầm thêm một viên phomai. Phết nhân chuối phomai vào mặt trong của bánh và ốp chiếc bánh thứ 2 lên.

3. Pizza súp lơ xanh (tận dụng bã sữa hạnh nhân để làm đế pizza)

Sữa hạnh nhân

Nguyên liệu chuẩn bị:

- 100g hạnh nhân đã nướng/sấy/rang chín

- 1 lít nước đun sôi để nguội (70^oC)

- Đường mía/ dừa/ thốt nốt (tuỳ chọn độ ngọt theo khẩu vị)

Cách làm:

Bước 1: Ngâm hạnh nhân qua đêm, sau đó bỏ vỏ, tráng nước đun sôi và để ráo nước.

Bước 2: Cho 100g hạnh nhân và 1 lít nước (chia làm 2 lần) xay nhuyễn, lọc qua túi lọc và thu được sữa nguyên chất.

Pizza súp lơ xanh

Bước 1: Trộn bã sữa hạnh nhân cùng 1 bát nhỏ bột yến mạch và thêm 1/8 thìa cafe muối hồng, 1/8 thìa cafe lá oregano, 1 thìa cafe nước. Nhào trộn đều các nguyên liệu nhau rồi tạo hình tròn, dàn mỏng và đem nướng ở nhiệt độ 180^oC trong 15 phút để làm đế bánh.

Bước 2: Băm nhỏ súp lơ xanh và trộn cùng 1 bát nhỏ bột yến mạch, thêm 1/8 thìa muối hồng, 1/8 thìa lá oregano bóp đều với nhau rồi tạo hình tròn, dàn mỏng và nướng ở nhiệt độ 180^oC trong 15 phút.

Bước 3: Thêm cà chua bi cắt lát, ớt vàng, súp lơ xanh, phomai... Nướng bánh ở nhiệt độ 180^oC trong 15 phút. Nếu mặt bánh chưa vàng như ý, nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 200^oC.

4. Mỳ đại mạch sốt đậu gà, đậu lăng ăn kèm rau củ

Thay đổi thực đơn ăn chay ngày lễ Vu Lan với mỳ đại mạch.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Mỳ đại mạch

- Đậu gà, đậu lăng

- Cà chua

Cách làm:

Bước 1: Ngâm đậu gà, đậu lăng qua đêm, sau đó hấp chín đậu.

Bước 2: Đun cà chua đến khi nhừ, nêm gia vị vừa ăn và thêm nước, đun sôi và cho đậu để thành nước sốt.

Bước 3: Luộc chín mỳ và đổ sốt lên trên mỳ.

Một gợi ý khác cho lễ Vu Lan là món bánh mỳ chiên trứng sữa, ăn kèm mật ong, hoa quả, ngũ cốc sấy...

Ngoài ra, với các loại rau củ đa dạng, bạn có thể lựa chọn tùy ý làm các món salad cho mình trong ngày Vu Lan báo hiếu:

Salad rau củ.

Salad cầu vồng rau, quả, hạt và đậu phụ.

XEM THÊM

Thực đơn ngon mắt bổ dưỡng cho thử thách 7 ngày ăn chay Với thực đơn ăn chay ngon mắt, phong phú hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng của chị Nguyễn Thị Nhung (Buôn Ma Thuột), ...

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 ngon, đẹp mắt cho các chị em Cách làm mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 vừa không mất quá nhiều thời gian lại chuẩn bị được mâm cỗ thanh tịnh, đẹp ...

Những điều nên làm trong tháng cô hồn Theo tín ngưỡng dân gian, tháng 7 âm lịch hàng năm là tháng xấu, để hạn chế xui xẻo và tăng thêm may mắn người dân ...

Tháng 7 âm lịch, mẹ bầu cần kiêng những gì để hai mẹ con cùng bình an, khỏe mạnh Để con được khỏe mạnh, mẹ bầu nên chú ý từ chế độ dinh dưỡng đến sinh hoạt hàng ngày không chỉ trong tháng 7 ...