Nên ăn những thực phẩm này để đánh bại 'kẻ giết người thầm lặng' - bệnh tiểu đường

Theo các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng, đối với các bệnh nhân tiểu đường chế độ ăn cần cân đối các thành phần dinh dưỡng. Cần phải theo dõi lượng carbohydrate nạp vào cơ thể vì nếu nạp quá mức làm tăng nồng độ đường trong máu.

Chế độ ăn của người bệnh tiểu đường

Theo Hiệp hội Bệnh tiểu đường Hoa Kỳ thì chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường nên như sau:

• Ăn nhiều rau xanh và trái cây.

• Ăn các loại protein lành mạnh.

• Hạn chế thực phẩm chứa đường tinh luyện.

• Không ăn chất béo chuyển hóa.

Các loại trái cây, rau và thực phẩm chứa người tiểu đường nên ăn thường xuyên:

Rau lá xanh đậm

(Ảnh:Lovepik)

Các loại rau như rau chân vịt, cải xoắn, bông cải xanh có nhiều kali, vitamin A, chất xơ và protein cần thiết cho cơ thể. Các chuyên gia cho biết ăn rau lá xanh rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường bởi vì nó có nhiều chất chống oxy hóa và các loại enzyme tiêu hóa.

Ngũ cốc nguyên hạt

(Ảnh:Nestlé Cereals)

Những loại ngũ cốc nguyên cám có nhiều chất xơ và giá trị dinh dưỡng hơn những loại ngũ cốc đã qua chế biến. Chất xơ rất quan trọng đối với những bệnh nhân tiểu đường vì nó làm chậm quá trình tiêu hóa và quá trình hấp thụ đường vào trong máu.

Các loại ngũ cốc nguyên cám nên ăn gồm: Gạo lức, bánh mì nguyên cám, lúa mạch đen, hạt kê.

Cá béo

Các loại cá béo rất tốt cho tất cả mọi người. Những loại cá béo có 2 loại axit béo omega-3 là eicosapentaenoic acid (EPA) và docosahexaenoic acid (DHA). Chúng ta cần các loại chất béo này để duy trì các hoạt động của cơ thể, phát triển tim mạch và não bộ.

EPA và DHA còn có thể kiểm soát đường và lipid trong máu. Một số loại cá béo tốt cho sức khỏe gồm: Cá hồi, cá trích, cá thu, cá mòi. 

Tuy nhiên, thay vì ăn cá khô, chúng ta nên ăn các loại cá tươi và chế biến bằng cách nướng hoặc kho. Nếu không thích ăn cá, có thể thay thế bằng các loại tảo biển, vì chúng cũng chứa các loại chất béo này.

Đậu 

(Ảnh:The Splendid Table)

Đậu là một lựa chọn tuyệt vời cho những bệnh nhân tiểu đường vì chúng là nguồn protein thực vật dồi dào. Đậu chứa các loại carbohydrate phức tạp, làm cho quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn vì thế làm giảm sự hấp thụ đường vào máu.

Ăn đậu giúp giảm cân và giảm nồng độ cholesterol và huyết áp. Các loại đậu nên ăn: Đậu thận (đậu tây), đậu đen, đậu hải quân,…

Quả óc chó

Tương tự như cá béo, quả óc chó có rất nhiều axit béo omega-3 là alpha-lipoic acid (ALA), là một chất quan trọng cho sức khỏe tim mạch. Người bị tiểu đường có nguy cơ bị đau tim và đột quỵ rất cao vì thế rất cần bổ sung omega-3.

Óc chó cũng rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như là vitamin B6, magie và sắt.

Quả có múi

(Ảnh:huffpost.com)

Những loại trái cây có múi như cam, bưởi, chanh đều có tác dụng chống tiểu đường. Ăn những loại trái cây này giúp cung cấp các khoáng chất cần thiết mà không nạp thêm carbohydrate vào cơ thể.

Các nhà nghiên cứu tin rằng hai chất chống oxy hóa hesperidin và naringin trong những trái này có khả năng chống lại bệnh đái tháo đường.

Quả mọng

(Ảnh:Driscoll's)

Các loại quả mọng chứa nhiều chất chống oxy hóa, ngăn ngừa quá trình oxy hóa quá mức trong cơ thể. 

Các bệnh nhân tiểu đường thường xuất hiện quá trình oxy hóa quá mức. Các loại quả mọng như việt quất, dâu tây, quả mâm xôi đều có hàm lượng chất chống oxy hóa và chất xơ rất cao. Nó cũng có nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, vitamin K, magie và kali.

Khoai lang

(Ảnh:Jessica Gavin)

Khoai lang có chỉ số GI thấp hơn rất nhiều so với khoai tây, điều này làm nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho các bệnh nhân tiểu đường.

Khoai lang có rất nhiều chất quan trọng như chất xơ, vitamin A, vitamin C và kali.

Sữa chua

(Ảnh:The Splendid Table)

Sữa chua kích thích sự phát triển các loai vi khuẩn có lợi và cải thiện hệ tiêu hóa. Ăn sữa chua cũng giúp cải thiện nồng độ cholesterol trong máu của những bệnh nhân tiểu đường, và làm giảm nguy cơ bệnh tim. 

Ngoài ra, nó cũng có tác dụng giảm viêm và ngăn chặn quá trình oxy hóa và tăng mức nhạy với insulin.

Hạt chia

(Ảnh:TN InfoWay ShareWay)

Hạt chia là một trong những siêu thực phẩm vì nó rất giàu chất chống oxy hóa, omega-3, chất xơ và protein. Những bệnh nhân tiểu đường có thể giảm cân đi đáng kể chỉ sau 6 tháng bổ sung hạt chia vào bữa ăn.

Ngoài các loại thực phẩm trên, các bệnh nhân đái tháo đường cần phải hạn chế ăn các loại thực phẩm chứa nhiều đường tinh chế, muối, bánh mì trắng, khoai tây chiên, đồ uống có cồn.